{"id":35202,"date":"2018-04-05T14:39:30","date_gmt":"2018-04-05T13:39:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=35202"},"modified":"2024-05-02T09:37:24","modified_gmt":"2024-05-02T09:37:24","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentocinquantesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=35202","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOCINQUANTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

05\/04\/2018<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA CON AMORE E CON<\/h2>\n

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FEDERICA<\/h2>\n

Elena\u00a0 Hai mai assaggiato la salsiccia fatta con la carne di oca? \u00c8 davvero buona,\u00a0 si pu\u00f2 cucinare anche stufata,\u00a0 non \u00e8 grassa come dicono,\u00a0 e non fa male.\u00a0 Ti presento la ricetta.<\/h4>\n

MELANZANE INCORONATE CON<\/h2>\n

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SALSICCIA DI OCA<\/h2>\n

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Igredienti:\u00a0 due salsicce di carne di oca,\u00a0 una melanzana grande,\u00a0 verza stufata,\u00a0 un peperone rosso, dragoncello,\u00a0 olio extra vergine d’ oliva,\u00a0 aceto di mele e aceto di acero, olio per friggere,\u00a0 panco,\u00a0 pastella fatta con vino bianco e farina di riso, farina di grano tenero tipo “0”, un cipollotto,\u00a0 uno spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa mettiamo a lessare la verza con un po’ di brodo,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, aceto di mele,\u00a0 due spicchi di aglio;\u00a0 iniziamo ora a stufare la salsiccia con il cipollotto,\u00a0 un peperone rosso,\u00a0 il dragoncello,\u00a0 niente sale e niente spezie perch\u00e9 la salsiccia ne contiene a sufficienza. Una volta fatto questo stufato mettiamo a friggere la melanzana tagliata precedentemente a cubetti,\u00a0 salata e pepata, togliamo l’acqua che ha rigettato con il sale e\u00a0 la spuzziamo con l’aceto di mele,\u00a0 l’avvolgeremo nella farina e via nell’olio bollente.\u00a0 Adesso prendiamo una fetta grande di melanzana che abbiamo risparmiato all’inizio e la passeremo nella pastella di panco,\u00a0 vino bianco e farina di riso,\u00a0 la mettiamo a cuocere nell’olio bollente e poi sull’assorbente.\u00a0 Adesso \u00e8 l’ora di preparare il piatto:\u00a0 prima metteremo la verza irrorata con un po’ di olio,\u00a0 poi lo stufato d’oca e le melanzane fritte e buon pranzo!<\/h4>\n

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Federica\u00a0 Un buon piatto davvero,\u00a0 non c’\u00e8 che dire!\u00a0 Ma dimmi tu non stai facendo la dieta del dopo festivit\u00e0 pasquale?<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0No,\u00a0 perch\u00e9 dovrei?\u00a0 Io non mi sono abbuffata,\u00a0 quindi continuo a comportarmi come sempre.\u00a0 Se durante le feste non prendi nemmeno un etto e poi sei stata attenta alle calorie allora non c’\u00e8 bisogno di sacrificarsi in questo senso.\u00a0 Per me \u00e8 pi\u00f9 difficile a Natale,\u00a0 mentre in altri periodi dell’anno non faccio fatica a rispettare la dieta.<\/h4>\n

06\/04\/2018<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Ciao,\u00a0 questa volta sono io la prima a salutarti,\u00a0 non vedo l’ora di vedere la prossima ricetta.\u00a0 A proposito,\u00a0 la salsiccia di oca \u00e8 molto buona,\u00a0 ma a mangiarla poi non si diventa come le oche?\u00a0 Gi\u00e0 che lo\u00a0 sono e se poi mi aggraver\u00f2 povera me!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Ma figurati se sei oca tu! Le oche non sono come te credimi!\u00a0 Davanti a te c’\u00e8 una fila lunga!\u00a0 Fanno delle figuracce e poi pensano che gli altri no n si accorgano!\u00a0 Ma passiamo alla ricetta del giorno: oggi abbiamo la faraona con i paccheri,\u00a0 prova a farla e poi mi saprai dire.<\/h4>\n

FARAONA CON I PACCHERI<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 venti paccheri,\u00a0 coscia e petto di faraona,\u00a0 timo,\u00a0 aglio,\u00a0 vino bianco,\u00a0 una noce di burro,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 brodo vegetale,\u00a0 patate,\u00a0 scalogno,\u00a0 peperoncino,\u00a0 aceto di acero,\u00a0 parmigiano reggiano,\u00a0 sale e pepe.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa mettiamo la faraona a rosolare,\u00a0 poi la sfumiamo con il vino,\u00a0 lasciamo evaporare,\u00a0 aggiungeremo\u00a0 il timo,\u00a0 l’aglio e il rosmarino,\u00a0 poi saliamo,\u00a0 mettiamo anche un po’ di peperoncino e il brodo.\u00a0 Adesso prepariamo le patate per la cottura al vapore,\u00a0 \u00a0le tagliamo a piccoli tocchetti ci metteremo anche un po’ di pepe, e scalogno,\u00a0 saliamo e a cottura ultimata le mescoliamo ai pezzetti di intingolo di faraona.\u00a0 Lasciamo sciogliere un po’ di burro,\u00a0 aggiungiamo l’olio e adesso aspetteremo la cottura dei paccheri nel brodo;\u00a0 li scoliamo al dente e li mantechiamo nella casseruola dei sapori,\u00a0 aggiungeremo il parmigiano ed il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Bello e buono anche questo piatto,\u00a0 \u00e8 un piatto felice!<\/h4>\n

07\/04\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Pensavi che non ti avrei chiamata?\u00a0 \u00a0Per mancare a questo appuntamento deve succedere qualcosa di importante,\u00a0 spero sempre di bello.\u00a0 Questa sera ti presento il pesce,\u00a0 una frittura leggera di pesce azzurro misto.<\/h4>\n

FRITTO MISTO DI PESCE<\/h2>\n

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AZZURRO<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 sarde,\u00a0 alici,\u00a0 orata,\u00a0 triglie.\u00a0 Farina di grano tenero tipo “0”,\u00a0 rosmarino,\u00a0 sale, pepe,\u00a0 limone, cipollotti crudi e cipollotti fritti,\u00a0 fagioli borlotti,\u00a0 olio per friggere e olio extra vergine d’oliva per condire.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo bene il pesce,\u00a0 sfilettiamo l’orata e la taglieremo a pezzetti,\u00a0 una volta lavato per bene lo lascaimo riposare con un po’ di succo di limone.\u00a0 Adesso tagliamo i cipollotti a fettine e gli altri li faremo in insalata insieme ai fagioli lessati\u00a0 che condiremo con aceto di ribes,\u00a0 aceto di mele sale, e pepe.\u00a0 Ora facciamo la frittura\u00a0 infariniamo il pesce e i cipollotti, prima friggeremo i cipollotti e poi il resto.\u00a0 Impiattiamo il pesce in un letto di fagioli e cipollotti aggiungendo solo sale e pepe q.b. sar\u00e0 buonissimo.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Con te ho imparato molti modi diversi di di fare la frittura,\u00a0 grazie!\u00a0 Auguro una buona domenica a tutti! Ciao!<\/h4>\n

09\/04\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ieri sera con la bambina di tuo fratello sono rimasta di stucco,\u00a0 sai cosa mi ha chiesto?\u00a0 Come fanno i capelli di Erika a crescere cos\u00ec in fretta?\u00a0 Ieri erano corti cos\u00ec,\u00a0 oggi invece erano gi\u00f9 dalle spalle.\u00a0 Le ho risposto che prendono una medicina potente,\u00a0 non mi ha creduto,\u00a0 a quattro anni \u00e8 cos\u00ec perspicace da non crederci.\u00a0 Mi ha chiesto una cosa e sapeva gi\u00e0 la risposta.\u00a0 I bambini di questa et\u00e0 sono tutti meravigliosi!\u00a0 Ma passiamo alla ricetta di casa mia: ho un’altra frittatina buona buona fatta con altre erbe.<\/h4>\n

FRITTATA\u00a0 ALLE\u00a0 ERBE<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 per quattro persone cinque uova,\u00a0 un ciuffetto di erba cipollina,\u00a0 crescione,\u00a0 erba luisa,\u00a0 timo,\u00a0 sale e pepe, parmigiano reggiano,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 schiacciata di farina di mais alla piastra,\u00a0 riccione di campo coltivate, una noce di burro, peperoni rossi.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 tritiamo bene le erbe,\u00a0 \u00a0facciamo la frittata con le uova,\u00a0 il parmigiano e incorporiamo le erbe,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 poi la metteremo in una padella con il coperchio e verr\u00e0 cotta lentamente.\u00a0 Poi facciamo la polenta,\u00a0 diamo la forma, la lasceremo indurire poi la mettiamo sulla piastra e la impiatteremo con sopra le riccione stufate,\u00a0 ai piedi le frittatine,\u00a0 ed ecco il piatto!<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0L’ho fatta anch’io come mi hai detto tu ed \u00e8 risultata con un sapore incredibile;\u00a0 nessun sapore copriva l’altro,\u00a0 meraviglioso!<\/h4>\n

10\/04\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ti presento la focaccia che ho appena inventato:\u00a0 \u00e8 una focaccia leggera e bollosa,\u00a0 molto croccante.<\/h4>\n

LA FOCACCIA DI CASA MIA<\/h2>\n

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Ingredienti per quattro persone:\u00a0 un kg di farina “00”, un cubotto di lievito per pane,\u00a0 acqua o latte, q.b. fino ad ottenere un panetto omogeneo che non attacchi alle dita,\u00a0 due cucchiai di grappa,\u00a0 due uova intere,\u00a0 quattro cucchiai di olio di arachidi,\u00a0 sale,\u00a0 e due cucchiaini di zucchero.<\/h4>\n

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Esecuzione:\u00a0 Lavorare l’impasto,\u00a0 poi tirarlo sottile con il mattarello, ritagliare dei cerchi grandi quanto la piastra, e lasciare riposare per quattro ore.\u00a0 Dopo la lievitazione infornare a 250\u00b0 per qualche minuto o usare la cottura della piastra come si fa con la piadina.\u00a0 Il risultato \u00e8 eccellente perch\u00e9 la pasta \u00e8 croccante,\u00a0 bollosa e friabile,\u00a0 non \u00e8 n\u00e9 pizza n\u00e9 piadina,\u00a0 ma \u00e8 buonissima.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io so che tutte le cose lievitate ti vengono da dio,\u00a0 io invece non ci riesco sempre.<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Quando non ti riesce vieni da me che la faremo insieme,\u00a0 cos\u00ec vedrai dove sono i passaggi sbagliati.<\/h4>\n

11\/04\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0E oggi cara Fede io ti presento un piatto met\u00e0 estivo e met\u00e0 autunnale,\u00a0 perch\u00e9 in questa ricetta mi servono i funghi.<\/h4>\n

PEPERONI\u00a0 AL PAT\u00c9 DI FUNGHI<\/h2>\n

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Ingredienti:\u00a0 peperoni nostrani, funghi porcini freschi,\u00a0 funghi pioppini, finferli e porcini secchi;\u00a0 capperi,\u00a0 sale e pepe, uno scalogno,\u00a0 uno spicchio di aglio,\u00a0 parmigiano reggiano, pecorino, latte,\u00a0 crema di parmigiano e pane raffermo.\u00a0 Per il contorno:\u00a0 radicchio rosso e bianco,\u00a0 pomodori,\u00a0 olive, cappelle di porcini,\u00a0 finocchio,\u00a0 lattuga gentilina,\u00a0 mezzo cipollotto,\u00a0 olio extra vergine d’oliva, aceto di mele,\u00a0 aceto di acero.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo bene i funghi,\u00a0 nei porcini usiamo solo il gambo,\u00a0 la cappella la faremo in insalata,\u00a0 poi una volta puliti bene li sbollentiamo e li mescoliamo ai porcini secchi ammollati.\u00a0 Li mettiamo insieme al formaggio e li passiamo nel tritatutto;\u00a0 aggiungeremo un filo di olio, il pane ammollato nell’acqua dei funghi e strizzato,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, capperi e l’ingrediente segreto.\u00a0 Una volta fatto il pat\u00e9 lo useremo a riempire i peperoni gi\u00e0 passati al forno,\u00a0 poi ancora caldi ci verseremo la crema di parmigiano fatta al mixer.\u00a0 \u00a0Raccogliamo i peperoni ripieni e li serviremo con un’insalata mista.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Buonissimo questo pat\u00e9,\u00a0 \u00e8 molto valido anche sulla pasta,\u00a0 anzi,\u00a0 squisitissimo!<\/h4>\n

Federica\u00a0 Ne vuoi sentire una bella?\u00a0 Sembra uno scherzo ma non lo \u00e8.\u00a0 Ieri sera sono andata in un negozio,\u00a0 c’era il titolare e non si era accorto della moglie che data l’ora stava smuovendo degli oggetti esposti fuori,\u00a0 lui credendo che fosse una ladra le grid\u00f2 dicendo:\u00a0 “ma cosa stai facendo!\u00a0 Guarda che se non molli tutto chiamo la polizia!\u00a0 Lei spaventatissima perch\u00e9 ovviamente credeva che suo marito stesse dettando i numeri, si mise ad urlare forte,\u00a0 attirando l’attenzione di due passanti.\u00a0 Insomma una scena cos\u00ec,\u00a0 sembrava recitatassero invece poveri loro era la verit\u00e0!<\/h4>\n

Elena\u00a0 A volte certe persone portano le briglie e non guardano mai le loro mogli come si dovrebbe,\u00a0 \u00a0alla fine della giornata si ritrovano con tanta stanchezza che non si riconoscono pi\u00f9!<\/h4>\n

Fedrica\u00a0 Allora \u00e8 vero che lamore \u00e8 cieco!<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Dici? Pi\u00f9 cieco di cos\u00ec!\u00a0 Ci sentiamo nel prossimo articolo di cucina.\u00a0 Ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

05\/04\/2018 IN\u00a0 CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA Elena\u00a0 Hai mai assaggiato la salsiccia fatta con la carne di oca? \u00c8 davvero buona,\u00a0 si pu\u00f2 cucinare anche stufata,\u00a0 non \u00e8 grassa come dicono,\u00a0 e non fa male.\u00a0 Ti presento la ricetta. MELANZANE INCORONATE CON SALSICCIA DI OCA Igredienti:\u00a0 due salsicce di carne di oca,\u00a0 una […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[414,455,476,786],"class_list":["post-35202","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-faraona-e-paccheri","tag-focaccia-golosa-di-casa-mia","tag-fritto-misto-di-pesce-azzurro","tag-melanzane-incoronate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=35202"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35202\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54765,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/35202\/revisions\/54765"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=35202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=35202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=35202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}