{"id":34515,"date":"2018-02-10T04:12:47","date_gmt":"2018-02-10T03:12:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=34515"},"modified":"2024-05-02T09:45:16","modified_gmt":"2024-05-02T09:45:16","slug":"le-ricette-dii-casa-mia-duecentoquarantatreesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=34515","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOQUARANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

10\/02\/2018<\/h4>\n

IN CUCINA CON AMORE E<\/h2>\n

CON FEDERICA<\/h2>\n

\u00a0Elena\u00a0 Oggi presento un piatto che mi faceva spesso mia nonna quando ero piccola ed \u00e8 l’orata di fiume con sapori e patate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Io non so,\u00a0 certa gente fa sue ricette tradizionali come gli involtini di verza,\u00a0 certe minestre, molte ricette di dolci,\u00a0 come ad esempio i tortellini dolci o biscotti ripieni,\u00a0 quelli che mi hai dato tu,\u00a0 l\u00ec da voi si fanno spesso nel periodo di carnevale,\u00a0 ecc.<\/h4>\n

\u00a0Elena\u00a0 Io quando presento una ricetta tradizionale come ad esempio la carbonara,\u00a0 dico “la mia carbonara ecc. Tutte le persone possono riprodurre ricette tradizionali,\u00a0 oppure farle rivisitate,\u00a0 ma non dire che le hanno inventate loro.\u00a0 E poi si vede dove arriva la fantasia e la creativit\u00e0 di certa gente!<\/h4>\n

ORATA DI FIUME CON PATATE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 orata, patate,\u00a0 rosmarino,\u00a0 aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 sale e pepe,\u00a0 aceto di mele,\u00a0 marinatura in vinaigrette,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 e salsa di accompagnamento.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 pulire bene l’orata anche dalle lische,\u00a0 devono essere tolte tutte.\u00a0 Poi mettiamo il pesce in marinatura con vinaigrette,\u00a0 dopo due ore la faremo al forno, farcita con un trito di aglio,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 un ingrediente segreto e sopra stenderemo delle patate tagliate a fette fini con aghi di rosmarino e un giro di olio;\u00a0 mettiamo in forno et voil\u00e0\u00a0 il pesce risulta cotto a puntino insieme alle patate.\u00a0 Si serve il pesce con una salsina a piacimento.\u00a0 Io l’ho fatta con:\u00a0 capperi,\u00a0 aglio,\u00a0 basilico,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 cipollotti freschi, sale,\u00a0 pepe,\u00a0 peperone verde senza la pellicola,\u00a0 un uovo sodo, olio e aceto di ribes bianco.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Buono,\u00a0 mi piace un sacco,\u00a0 bello succoso!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!\u00a0 A risentirci,\u00a0 auguro a tutti una buona domenica.<\/h4>\n

11\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0All’improvviso mi sono ricordata della festa di S. Valentino e siccome cade proprio nella giornata delle Sacre Ceneri io presento oggi la ricetta di un dolce al cucchiaio,\u00a0 sempre squisito ovviamente!<\/h4>\n

DOLCE\u00a0 S. VALENTINO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Elena\u00a0 Si tratta di un dolce al cucchiaio fatto con gelato fresco al cacao,\u00a0 gelato di banane,\u00a0 sciroppo di frutti di bosco con frutti sciroppati,\u00a0 e crema al frutto della passione.<\/h4>\n

Ingredienti: per il gelato alla banana: trecento g di polpa di banana,\u00a0 due cucchiai di succo di limone, cento g di panna,\u00a0 cento g di latte, centocinquanta g di zucchero, una bacca di vaniglia.\u00a0 Per il gelato al cacao:\u00a0 cento g di cacao amaro, duecento g di zucchero,\u00a0 trecento g di panna,\u00a0 cento g di latte, una\u00a0 bacca di vaniglia, scaglie di cioccolato\u00a0 fondente dolce.\u00a0 Trecento g di succo di maracuja,\u00a0 fogli di pectina,\u00a0 100 g di zucchero.\u00a0 PER LA DECORAZIONE DELLE COPPETTE:\u00a0 GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO E FRUTTI DI BOSCO SCIROPPATI.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 per prima cosa facciamo il gelato con le banane: frulliamo la polpa di banane con\u00a0 il limone e la met\u00e0 dello zucchero, sciogliamo nel latte l’altra met\u00e0 dello zucchero e l’incorporiamo alla panna e il frullato di banane,\u00a0 mettiamo la vaniglia e mescoliamo,\u00a0 poi,\u00a0 versiamo il tutto nel cestello del gelato\u00a0 gi\u00e0 in temperatura e dopo trenta minuti avremo il gelato pronto.\u00a0 Mentre facciamo l’altro lo mettiamo nell’abbattitore e proseguiamo per il gelato al cacao.\u00a0 Setacciamo il cacao,\u00a0 poi aggiungeremo lo zucchero, la vaniglia, e lavoriamo il composto con la frusta,\u00a0 versiamo a filo la panna e il latte,\u00a0 mettiamo la vaniglia e via nel cestello del gelato.\u00a0 dopo trenta minuti anche questo sar\u00e0 pronto da gustare,\u00a0 lo poniamo insieme all’altro nell’abbattitore e nel frattempo tiriamo fuori dal frigorifero la crema\u00a0 di maracuja alla bavarese.\u00a0 Adesso prendiamo le coppette,\u00a0 versiamo qualche cucchiaio di bavarese,\u00a0 poi i gelati alternati e copriremo con la bavarese,\u00a0 infine guarniremo le coppette con i frutti di bosco sciroppati e le gocce di cioccolato bianco.\u00a0 Ed ecco le coppette nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Devono essere di un buono da sballo!<\/h4>\n

Elena\u00a0 Infatti per questa festa puoi anche sballare!\u00a0 (Dico a tavola).\u00a0 Tanti auguri a tutti e buon S. Valentino.<\/h4>\n

12\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ho fatto questo dolce da forno per Alessandra e Giovanni,\u00a0 una particolare crostata ai frutti di bosco e mele,\u00a0 per ravvivare la loro serata.<\/h4>\n

TORTA\u00a0 “ROSA E SPINE”<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 cinquecento g di farina per dolci,\u00a0 una bustina di lievito,\u00a0 cinquecento g di frutti di bosco misti,\u00a0 una mela grossa,\u00a0 duecento g di zucchero semolato,\u00a0 cento g di burro fresco,\u00a0 \u00a0due uova intere e un tuorlo, un bicchierino di grappa alla genziana,\u00a0 una bacca di vaniglia,\u00a0 miele,\u00a0 la scorza grattugiata di un limone,\u00a0 crema pasticciera al gusto limone.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 mescolare lo zucchero e il lievito alla farina,\u00a0 aggiungere le uova,\u00a0 \u00a0la vaniglia,\u00a0 il liquore, il limone grattugiato,\u00a0 amalgamare e inserire il burro a temperatura ambiente.\u00a0 Abbiamo gi\u00e0 fatto la crema pasticciera,\u00a0 abbiamo tagliato le mele e\u00a0 mescolato i frutti di bosco con un cucchiaio di zucchero.\u00a0 Poi,\u00a0 abbiamo steso la pasta,\u00a0 e ne abbiamo lasciata un pezzo per la decorazione,\u00a0 \u00a0dopo la base della pasta ho messo la crema pasticciera,\u00a0 poi,\u00a0 le mele zuccherate e i frutti di bosco;\u00a0 infine ho messo dei tocchetti di burro fra una mela e l’altra e spennellato col miele la pasta.\u00a0 Ed eccola l\u00ec sopra.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0\u00c8 bella,\u00a0 meravigliosa! Io le conosco bene le tue torte da forno.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Grazie!<\/h4>\n

13\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ciao Fede,\u00a0 voglio presentare dei nuovi tortelloni,\u00a0 con sapori nuovi e anche magri.<\/h4>\n

TORTELLONI GUSTOSI E MAGRI<\/h2>\n

<\/h2>\n

\"\"<\/h2>\n

Ingredienti per quattro persone:\u00a0 \u00a0due uova,\u00a0 \u00a0quattrocento g di semola di grano duro,\u00a0 o farina per pasta fresca,\u00a0 \u00a0cento g di stracchino squacquerone,\u00a0 cinque foglie di erba luisa,\u00a0 sedano rapa, aglio,\u00a0 peperone rosso, pangrattato fine,\u00a0 parmigiano grattugiato,\u00a0 sale, tre cipollotti,\u00a0 pepe,\u00a0 erba cipollina,\u00a0 salvia,\u00a0 pomodorini secchi stufati,\u00a0 ceci,\u00a0 olio extra vergine d’oliva gentile,\u00a0 brodo vegetale per cuocere i tortelloni.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 facciamo il pesto con le verdure:\u00a0 sedano rapa\u00a0 e ceci, lessati e passati al mixer,\u00a0 aggiungeremo le altre verdure alla piastra e tagliate finemente,\u00a0 poi saliamo e pepiamo,\u00a0 incorporiamo il formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato,\u00a0 amalgamiamo bene e leghiamo il tutto con i pomodorini tagliati molto bene.\u00a0 Quindi facciamo la sfoglia e poi i tortelloni;\u00a0 li mettiamo\u00a0 a cuocere nel brodo e poi li passeremo in padella con olio,\u00a0 erba cipollina e salvia,\u00a0 un po’ di parmigiano,\u00a0 infine mettiamo lo squacquerone\u00a0 sui tortelloni ancora bollenti,\u00a0 un giro di pepe e il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Bellissimi,\u00a0 dai nuovi gusti;\u00a0 i tuoi piatti sono sinceri come te!\u00a0 Me lo dicono in molti!<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Grazie a tutti!<\/h4>\n

14\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 Adesso che sei qui ti faccio vedere la ricetta di oggi,\u00a0 \u00e8 una ricetta di magro,\u00a0 con solo alici e patate.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Anche se \u00e8 di magro \u00e8 una ricetta squisita e salutare.<\/h4>\n

ALICI E PATATE AL FORNO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 alici fresche q.b.,\u00a0 patate,\u00a0 olio extra vergine d’oliva,\u00a0 sale,\u00a0 pepe,\u00a0 rosmarino,\u00a0 prezzemolo,\u00a0 aglio, panco,\u00a0 aceto di acero, sale.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 puliamo e laviamo bene le alici,\u00a0 togliamo la testa e la lisca centrale, le spruzziamo con l’aceto,\u00a0 \u00a0dopo un’oretta le pennelliamo con l’olio,\u00a0 e le spolveriamo col panco;\u00a0 ungeremo la teglia grande e le metteremo a cuocere in forno insieme alle patate tagliate a rondelle e tuffate nell’acqua bollente salata per un minuto,\u00a0 poi le mettiamo nella stessa teglia e le pennelliamo con l’olio,\u00a0 stendiamo gli aghi di rosmarino e quando il tutto sar\u00e0 pronto impiatteremo le patate sotto con le alici sopra e per guarnire baster\u00e0 un giro di pepe e prezzemolo tritato.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Che belle!\u00a0 Si mangiano con gli occhi!<\/h4>\n

16\/02\/2018<\/h4>\n

Elena\u00a0 \u00a0Ecco la zuppa di castagne che ti avevo promesso.<\/h4>\n

Federica\u00a0 \u00a0Qual \u00e8 la differenza tra quest’ultima e l’altra che hai presentato tempo fa?<\/h4>\n

Elena\u00a0 Cambiano alcuni ingredienti\u00a0 e la consistenza,\u00a0 la prima che ho presentato era una minestra di castagne,\u00a0 anzi di marroni,\u00a0 c’\u00e8 differenza,\u00a0 mentre questa \u00e8 una zuppa di marroni.<\/h4>\n

ZUPPA DI MARRONI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:\u00a0 un kg di marroni,\u00a0 due rametti di rosmarino,\u00a0 un cucchiaio di miele,\u00a0 sale,\u00a0 pepe, succo e buccia di limone grattugiata,\u00a0 olio extra vergine d’oliva gentile.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 laviamo e tagliamo le castagne,\u00a0 poi le mettiamo in forno a 200 g per cinque minuti,\u00a0 le togliamo dal forno e le sbucciamo da tutte le pellicine.\u00a0 Poi le metteremo a cuocere in un litro di acqua con un rametto di rosmarino,\u00a0 succo di limone e sale.\u00a0 Una volta raggiunta la cottura le passiamo al mixer con il loro brodo,\u00a0 e un poco di olio,\u00a0 ma non le maciniamo troppo lasciamoci anche dei pezzetti e qualche castagna intera d\u00e0 consistenza ed \u00e8 bella da vedere.\u00a0 Infine metteremo un po’ di pepe bianco,\u00a0 il miele e la scorza di limone grattugiata.\u00a0 Servire in coppette da zuppa aggiungendo anche un rametto di rosmarino fresco.<\/h4>\n

Federica\u00a0 Molto invitante.<\/h4>\n

Elena\u00a0 Non \u00e8 solo buona ma ha un elevato valore nutritivo,\u00a0 poi \u00e8 anche molto digeribile.\u00a0 Al prossimo articolo,\u00a0 ciao!<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

10\/02\/2018 IN CUCINA CON AMORE E CON FEDERICA \u00a0Elena\u00a0 Oggi presento un piatto che mi faceva spesso mia nonna quando ero piccola ed \u00e8 l’orata di fiume con sapori e patate. Federica\u00a0 \u00a0Io non so,\u00a0 certa gente fa sue ricette tradizionali come gli involtini di verza,\u00a0 certe minestre, molte ricette di dolci,\u00a0 come ad esempio […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[380,826],"class_list":["post-34515","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli","tag-elena-lasagna-it","tag-nella-mente-e-nel-cuore"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34515"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54783,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34515\/revisions\/54783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}