{"id":30378,"date":"2017-03-31T10:20:18","date_gmt":"2017-03-31T09:20:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=30378"},"modified":"2024-05-02T10:21:10","modified_gmt":"2024-05-02T10:21:10","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentodiciottesima-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=30378","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTODICIOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

31\/03\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON<\/h2>\n

\u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Ti andrebbe di cucinare un’altra ricetta di pollo?<\/h4>\n

Federica \u00a0 Il pollo cucinato bene \u00e8 sempre buono!<\/h4>\n

FUNGHI \u00a0DI \u00a0POLLO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0coscia e petto di pollo q.b. , \u00a0vino bianco secco, \u00a0cerfoglio, salvia, \u00a0peperoncino, \u00a0aglio, \u00a0un pizzico di noce moscata, \u00a0brodo q.b. \u00a0Per il contorno: \u00a0fondi di carciofi e zucca olio extra vergine d’oliva prezzemolo, \u00a0latte, \u00a0parmigiano reggiano, un chiodo di garofano.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo dorare il pollo, \u00a0lo giriamo con cura, \u00a0poi lo sfumiamo col vino e aggiungeremo tutti gli ingredienti compreso un mestolo di brodo; \u00a0lasciamo cuocere lentamente e lasciamo asciugare il liquido. \u00a0Intanto abbiamo fatto la zucca al forno, \u00a0e abbiamo lessato i fondi dei carciofi, \u00a0alla fine abbiamo aggiunto prezzemolo, \u00a0aglio, \u00a0parmigiano grattugiato e olio. Poi abbiamo preso la coscia e abbiamo fatto il gambo del fungo e con il petto il resto.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Che bello! \u00a0Si presenta bene, \u00a0sicuramente sar\u00e0 anche buonissimo come tutte le tue ricette. \u00a0E adesso la barze?<\/h4>\n

Elena \u00a0Vada per la barze.<\/h4>\n

Nella classe di Pallino, \u00a0un giorno arriv\u00f2 un altro ragazzino dalla citt\u00e0. \u00a0La maestra nel vederlo cos\u00ec maleducato e strafottente lo mise nel banco vicino a Pallino. \u00a0I suoi genitori erano cresciuti nei bassi fondi della citt\u00e0, \u00a0non si sono mai curati \u00a0del figlio e nemmeno i nonni, \u00a0a scuola non ascoltava mai nulla e non sapeva ancora leggere; \u00a0il loro motto era ” se rubi sei furbo!” \u00a0Tutti i giorni a Pallino e a molti dei suoi compagni veniva a mancare la merenda, \u00a0era lui! \u00a0 Faceva il giro e poi credendo di non essere scoperto si mangiava tutto. \u00a0Tutti i bambini si accorsero che a rubare la merenda era sempre lui: \u00a0il nuovo arrivato, \u00a0cos\u00ec decisero di fargli uno scherzetto. \u00a0Al posto delle merendine i bambini per una settimana portarono i cioccolatini, \u00a0e un bel giorno al posto dei cioccolatini avevano incartato delle palline di vaselina, \u00a0ricoperte con cacao dolce. \u00a0Quel giorno il ladruncolo strafottente dopo la ricreazione dovette restare seduto in bagno fino al tardo \u00a0pomeriggio!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Questa s\u00ec che si chiama una bella lezione!<\/h4>\n

Elena \u00a0Eh s\u00ec, \u00a0i bambini buoni sono anche pi\u00f9 intelligenti e ne sanno una pi\u00f9 del diavolo! \u00a0E adesso passiamo alla prossima ricetta: si tratta di uno strudel di carne \u00a0ripieno di formaggio e radici di cicoria o di mele renette; \u00a0in contorno di carciofi ripieni.<\/h4>\n

STRUDEL \u00a0DI \u00a0CARNE \u00a0E \u00a0CARCIOFI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti:<\/em>\u00a0<\/em>fettine di vitello, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0brodo di carne, cicoria o mele renette, \u00a0formaggio fontina, spezie miste, \u00a0salvia, \u00a0rosmarino, besciamella leggera salvia erba cipollina sciroppo di acero. \u00a0Per i carciofi: \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0erbe miste, pepe, \u00a0peperoncino, pangrattato fine, \u00a0prosciutto cotto, peperoni misti.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo le fettine di vitello a marinare con le erbe, (salvia rosmarino, \u00a0erba cipollina, sciroppo di acero e olio. \u00a0Poi facciamo il ripieno con la verdura gi\u00e0 lessata o le mele gi\u00e0 scottate, mettiamo la besciamella leggera, il formaggio e chiudiamo bene le fette di carne. \u00a0Le adagiamo nella casseruola e con l’aggiunta di rosmarino, \u00a0un spiccio d’aglio, \u00a0il brodo poco, ecc. le cuoceremo al punto giusto. \u00a0Nel frattempo facciamo i carciofi che sono gi\u00e0 stati puliti dalle foglie legnose e sbiancati, \u00a0poi riempiti con un impasto di prosciutto cotto, \u00a0erbe, parmigiano e pangrattato, \u00a0peperoni grigliati e privati della pellicola. \u00a0Li mettiamo in casseruola e li copriamo per venti minuti circa. \u00a0Ed eccoli \u00a0nel piatto sopra!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che belli! \u00a0Sai che da un po’ fai delle ricette divine!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ancora troppo buona! \u00a0Ed ora passiamo alla prossima ricetta: \u00a0Si tratta di una torta gelato fatta in casa.<\/h4>\n

TORTA \u00a0DI \u00a0CIOCCOLATO, \u00a0BANANE E<\/h2>\n

VANIGLIA CON \u00a0RICCIARELLI DI<\/h2>\n

MERINGA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0per il gusto alla banana: due banane grosse, \u00a0130 \/ml di latte, \u00a0140 g di panna,130 g di zucchero, \u00a0una mezza bacca di vaniglia. Per il gusto al cioccolato: \u00a0200 g di latte, \u00a0200 g di panna, due cucchiai di cacao, \u00a0200 g di cioccolato fondente dolce e 120 g di zucchero. \u00a0per il gusto vaniglia: \u00a0tre bacche di vaniglia, \u00a0300 g di latte, \u00a0200 g di panna, 150 g di zucchero, \u00a0liquore allo zabaione. Per la decorazione fare le meringhe con la ricetta classica (zucchero a velo e albumi, \u00a0e cotta a calore basso per non farla imbrunire.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Incominciamo col frullare le banane, aggiungeremo lo zucchero, \u00a0poi misceliamo al frullato il latte la panna e la vaniglia. \u00a0Versiamo nel cestello del gelato e dopo trenta minuti il gelato sar\u00e0 pronto; \u00a0si versa in un recipiente di vetro da freezer e si lascia riposare per 15 minuti. \u00a0e cos\u00ec anche con gli altri gusti. \u00a0Alla fine si compone la torta gelato e si decora con riccioli di meringhe.<\/h4>\n

Federica \u00a0Che bella!<\/h4>\n

Elena \u00a0Domani \u00a0presenter\u00f2 un altro dolce al cucchiaio. \u00a0Eccolo nella foto sotto.<\/h4>\n

DOLCE \u00a0AI FRUTTI DELLA PASSIONE<\/h2>\n

CREMA AL CAFF\u00c8 \u00a0E FIOR \u00a0DI \u00a0LATTE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0crema al caff\u00e8, tre tuorli, \u00a075 g di zucchero, \u00a0liquore amaretto, \u00a0230 g di panna, \u00a0150 g di polpa e succo del frutto della passione senza i semi una vanillina. Per la crema al latte e panna: 170 g di panna, una vanillina, 140 g di zucchero, \u00a050 g di zucchero, \u00a0200 g di latte.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Misceliamo insieme il succo della frutta con \u00a070 g \u00a0di zucchero. \u00a0A parte in una casseruola montiamo a spuma i tuorli con lo zucchero restante, incorporiamo a filo il succo, met\u00e0 della panna, e versiamo nel cestello gi\u00e0 pronto alla giusta temperatura; \u00a0 dopo 30 minuti di lavorazione la crema ai frutti della passione \u00e8 pronta. \u00a0Ora passiamo alla crema di latte e panna. \u00a0In una grossa ciotola misceliamo il latte con la panna, \u00a0lo zucchero e la vanillina; versiamo il tutto nel cestello del gelato gi\u00e0 freddo e dopo 30 minuti di lavorazione il gelato al fior di latte \u00e8 pronto. \u00a0A parte abbiamo fatto una crema al caff\u00e8 con 30 g di caff\u00e8 liofilizzato, 130 g di zucchero, due tuorli, \u00a0150 g di acqua e un bicchierino di liquore al caff\u00e8 e 50 g di panna. \u00a0In una ciotola abbiamo montato i tuorli con lo zucchero, abbiamo sciolto il caff\u00e8 nell’acqua, poi abbiamo unito il caff\u00e8 alle uova sbattute a spuma, \u00a0infine abbiamo incorporato la panna \u00a0e \u00a0versato il tutto nella gelatiera lasciandola lavorare per 40 minuti; \u00a0dopo abbiamo tolto la crema dal cestello e l’abbiamo riposta in frigorifero a + 04\u00b0. \u00a0Una volta pronte tutte le creme le serviamo miscelate e facciamo le porzioni.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Meraviglioso!<\/h4>\n

Elena \u00a0Buonissimissimissimo! \u00a0E adesso \u00a0presento l’ultima ricetta di questo articolo e poi con la cucina riprenderemo il 17 aprile. \u00a0\u00c8 \u00a0 un altro gelato alla frutta con ananas e arancia gialla.<\/h4>\n

GELATO \u00a0ALL’ANANAS \u00a0E ARANCIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0300 g di succo \u00a0fresco di ananas, \u00a0145 g di zucchero, \u00a0tre cucchiai di succo fresco di arancia, \u00a0220 g di panna fresca, \u00a0mezza bustina di vanillina. \u00a0Polpa d’arancia caramellata.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Frulliamo l’ananas con lo zucchero, lo passiamo al setaccio, \u00a0poi aromatizziamo la panna con la vanillina o la bacca di vaniglia ( la vaniglia pura lascia i puntini neri nella crema bianca; e se \u00a0anche l’occhio vuole la sua parte… ) \u00a0diluiamo la panna con il succo, \u00a0versiamo nel cestello \u00a0freddo, \u00a0e lo lasciamo lavorare per quaranta minuti; \u00a0poi guarniremo le coppette di gelato con la polpa d’arancia caramellata.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Anche questo \u00e8 divino!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Divino o no, \u00a0io so che \u00e8 molto buono! \u00a0E con il gelato auguro a tutti una fresca buona Pasqua!<\/h4>\n

Federica \u00a0Non ci dai l’ultima barze prima di chiudere l’articolo?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Questa \u00e8 cos\u00ec grossa che non ci sta! \u00a0 Arrivederci al prossimo articolo!<\/h4>\n

03\/04\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0Eccomi \u00a0qui in via del tutto speciale \u00a0per mostrarti l’altra foto del gelato che ti ho promesso ieri.<\/h4>\n

GELATO \u00a0ALLE SUSINE NERE E FIOR DI<\/h2>\n

LATTE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per il fior di latte: \u00a0li puoi leggere negli ingredienti del gelato \u00a0all’ananas e arancia. \u00a0Per la crema alle prugne occorrente: prugne denocciolate nere italiane, \u00a0mosto di uva nera.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per il fior di latte lo vediamo in alto, \u00a0mentre per la crema alle prugne: \u00a0frulliamo le prugne, \u00a0poi, le mescoliamo con il 50% di mosto di uva; \u00a0facciamo bollire il tutto fino a riduzione del 20% di tutto il composto. Prepariamo il gelato fresco, \u00a0e nel contenuto ci metteremo delle susine tagliate a pezzetti; \u00a0una volta preparate le coppette con la spatola o con le palline lo inonderemo con la crema ottenuta. \u00a0\u00c8 facile! Era buono vero? \u00a0Appena fatto poi…<\/h4>\n

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