{"id":30248,"date":"2017-03-23T23:59:11","date_gmt":"2017-03-23T22:59:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=30248"},"modified":"2024-05-02T10:22:28","modified_gmt":"2024-05-02T10:22:28","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentodiciottesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=30248","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTODICIASETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

23\/03\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E CON<\/h2>\n

\u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Ciao cara Fede, \u00a0ecco le ricette che ti avevo promesso, \u00a0spero che siano di vostro gradimento.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Le tue ricette piacciono a molte persone fidati, \u00a0sono gustose e salutari.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Grazie!<\/h4>\n

ARROSTO \u00a0DI \u00a0AGNELLO<\/h2>\n

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\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0agnello q.b. \u00a0rosmarino, \u00a0salvia, \u00a0rafano, \u00a0vino bianco secco, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0sale e pepe quanto basta, brodo di sedano, \u00a0carote ed aglio, un pizzico di alloro, \u00a0ingrediente segreto, \u00a0prezzemolo, \u00a0patate aceto di acero.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Mettiamo la carne a marinare per una notte nel sedano, \u00a0aglio e carote. \u00a0Poi la rosoliamo senza grassi aggiunti, la sfumiamo col vino, \u00a0aggiungiamo tutti gli ingredienti tranne patate prezzemolo pepe e rafano. \u00a0Mettiamo \u00a0la dose giusta di brodo che serve per portarlo a cottura. \u00a0A fine cottura maciniamo tutte le erbe e verdure poi \u00a0le incorporiamo al sugo della carne, \u00a0aggiustiamo di sale e pepe, \u00a0un po’ di rafano poi non ci resta che metterlo nel piatto da portata insieme alle patate lessate a vapore condite con olio al gusto di aglio, prezzemolo \u00a0e aceto di acero.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Mamma mia che roba! \u00a0Qui ci vuole la barzelletta.<\/h4>\n

Elena \u00a0 E barzelletta sia!<\/h4>\n

Siamo negli anni ottanta, \u00a0nel quartiere di \u00a0una borgata c’\u00e8 un uomo \u00a0molto originale ma anche molto disonesto nei riguardi di sua moglie. \u00a0\u00c8 molto curioso e pettegolo ma riesce a simpatizzare con i suoi vicini. Un mattino chiama tutto il vicinato per farsi ascoltare. \u00a0” Sentite, \u00a0io con voi sar\u00f2 molto sincero, \u00a0sempre che voi lo siate con me; \u00a0vorrei che mi diceste tutto quello che succede in ogni famiglia mentre io sono al lavoro, \u00a0vorrei sapere chi entra e chi esce da tutte le abitazioni, \u00a0se non dovessi esserci io, \u00a0riferite tutto a mia moglie”. \u00a0I vicini si guardano increduli di tale richiesta, \u00a0ma essendo molto incolti lui riusciva a fare presa su di loro; \u00a0erano arrivati al punto di raccontargli tutte le loro cose pi\u00f9 segrete. \u00a0Un giorno il vicino si reca a casa sua per fare rapporto, \u00a0si presenta la moglie che lo invita a ritornare pi\u00f9 tardi. \u00a0Il vicino se ne va e gli va incontro, \u00a0tanto dice fra s\u00e9 e s\u00e9 senz’altro lo incontrer\u00f2 cos\u00ec mi libero di tutto. \u00a0Ma invece entra nell’ufficio, \u00a0la porta \u00e8 lievemente socchiusa e vede… \u00a0Allora l’uomo torna dalla moglie e prima che lei apra bocca ingenuamente le dice: \u00a0“stia tranquilla signora suo marito sta lavorando ancora: \u00a0sta facendo l’oculista con tanto impegno, \u00a0 \u00a0ho visto che non stacca gli occhi da quelli di una signora! \u00a0\u00c8 gli occhi sono importanti !”<\/h4>\n

25\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 La ricetta che detto adesso \u00e8 il riso della salute.<\/h4>\n

RISO \u00a0DELLA \u00a0SALUTE<\/h2>\n

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Ingredienti per il brodo: aglio, \u00a0prezzemolo, una crosta di parmigiano ben raschiata, un chiodo di garofano, una patata e un pizzico di macis, \u00a0mezzo bicchierino di vino bianco secco, sale q.b. \u00a0Per la mantecatura: parmigiano reggiano, una sottiletta, \u00a0mezzo bicchiere di latte.<\/h4>\n

Esecuzione: nella casseruola mettiamo tutti gli ingredienti per il brodo sopraelencati e ovviamente l’acqua. \u00a0Facciamo bollire questi ingredienti per quindici minuti il tempo per cuocere una patata media. \u00a0Poi ci mettiamo il riso, \u00a0gi\u00e0 pulito e lavato, \u00a0lo portiamo a cottura al dente, \u00a0deve risultare quasi senza liquido, \u00a0aggiungeremo il latte, \u00a0lo giriamo ben bene, \u00a0e incorporiamo i due tipi di formaggio e ancora un pizzico di prezzemolo tritato.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sai che mi piace molto, \u00a0 lo faccio spesso.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Fa bene soprattutto alle persone ipertese. \u00a0 E adesso veniamo a questi spaghettoni fatti con il torchio.<\/h4>\n

SPAGHETTONI AL TORCHIO<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0farina di semola di grano duro, due uova, \u00a0peperoni rossi, fettine di porcini freschi, una salsiccia, \u00a0olio extra vergine d’oliva parmigiano reggiano, crema di verdure miste ottenuta con lo stracotto di verdure ed erbe.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Facciamo \u00a0l’impasto con le uova e la semola, \u00a0(n\u00e9 troppo solido, \u00a0n\u00e9 troppo molle). Infiliamo l’impasto nel torchio, \u00a0giriamo piano piano curandoci di infarinare gli spaghetti mentre scendono. \u00a0Poi li lasciamo asciugare e nel frattempo prepariamo il sugo. \u00a0Li mettiamo a cuocere, poi li passiamo nella casseruola dove abbiamo macinato le verdure fino a ridurle in crema, \u00a0poi aggiungeremo i porcini cotti nel tegame, \u00a0il peperone rosso grigliato e spogliato della pellicola, \u00a0la salsiccia \u00a0grigliata e tritata, \u00a0il parmigiano, \u00a0infine un giro di olio.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Buonissimi! Issimi!<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0sono buoni davvero. \u00a0E adesso \u00a0una ricetta di pesce: \u00a0la cernia met\u00e0 impanata \u00a0e met\u00e0 lasciata al naturale cotta a vapore.<\/h4>\n

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\u00a0CERNIA \u00a0IN DUE VERSIONI<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0una cernia media, un uovo, \u00a0pangrattato fine, farina, erbe (erba cipollina, \u00a0erba luisa, prezzemolo, \u00a0olio extra vergine d’oliva, limone. \u00a0Per il contorno: \u00a0piselli stufati, \u00a0finocchi al latte e parmigiano, \u00a0 un cucchiaino di farina.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo e togliamo \u00a0tutte le lische tranne la coda, \u00a0poi met\u00e0 la metteremo a cuocere al vapore con le erbe, \u00a0mentre l’altra met\u00e0 \u00a0la faremo in cotoletta, \u00a0per renderla pi\u00f9 leggera la cuoceremo \u00a0in forno. \u00a0Poi le presentiamo con le verdure che vediamo nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica \u00a0 M’ inspira molto!<\/h4>\n

Elena \u00a0Diciamo che in questo modo si gustano di pi\u00f9. \u00a0Ed ora l’ultima ricetta dell’articolo \u00a0ed \u00e8 una ricetta molto golosa e non troppo dolce.<\/h4>\n

MINI \u00a0CRESPELLE \u00a0ALLA COMPOSTA<\/h2>\n

D’ARANCE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: due arance grosse e succose, \u00a0farina di tipo “00”, \u00a0succo di mezzo limone piccolo, \u00a0un bicchiere di latte, un bicchierino di limoncello, un cucchiaino di lievito per dolci, \u00a0zucchero a velo vanigliato, \u00a0un cucchiaio di miele, \u00a0un cucchiaio scarso di zucchero semolato, \u00a0 due tuorli, \u00a0 una bacca di vaniglia, teglia antiaderente che cucina senza grassi.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per prima cosa tagliamo le arance a fettine non troppo sottili. \u00a0Aggiungeremo una mezza bacca di vaniglia, \u00a0il miele, \u00a0lo zucchero, e un \u00a0cucchiaino di farina o di amido di mais. \u00a0Le mettiamo sul fuoco moderato, \u00a0e dopo dieci minuti dalla bollitura le arance sono gi\u00e0 pronte. \u00a0Ora facciamo l’impasto delle crespelline, \u00a0con i tuorli, \u00a0un cucchiaino di zucchero semolato, \u00a0il succo di limone, un po’ di farina, il limoncello, \u00a0un po’ di farina, \u00a0il latte e ancora la farina, l’altra met\u00e0 della vaniglia \u00a0( l’impasto deve essere non troppo solido, \u00a0di una densit\u00e0 che scorra al punto giusto) \u00a0Per ultimo mettere il lievito, \u00a0mescolare e versare a \u00a0due cucchiaiate per ogni crespella. \u00a0Poi una volta cotte le cospargeremo di \u00a0poco zucchero a velo e le invaderemo di composta di arance.<\/h4>\n

Federica \u00a0Ottime sempre!<\/h4>\n

Elena \u00a0 E adesso chiudo l’articolo augurando a tutti una buona serata! \u00a0Al prossimo articolo di cucina.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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