{"id":29935,"date":"2017-03-13T11:27:39","date_gmt":"2017-03-13T10:27:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29935"},"modified":"2024-05-02T10:23:47","modified_gmt":"2024-05-02T10:23:47","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoquindicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=29935","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOQUINDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/13\/2017<\/h4>\n

<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

<\/h4>\n

Elena \u00a0 oggi vi presento l’arista in salsa bernese rivisitata.<\/h4>\n

<\/h4>\n

ARISTA \u00a0IN \u00a0SALSA BERNESE<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/h4>\n

Ingredienti: \u00a0arista q.b. \u00a0pepe in grani, \u00a0prezzemolo, \u00a0formaggio da spalmare, \u00a0sale, sale q.b. un tuorlo, limone, prugne denocciolate, brodo q.b. scalogno tritato, aceto di mele, dragoncello. Per il contorno: peperoni, \u00a0cipolline, \u00a0formine di pur\u00e8 e zucca. Marinatura della carne in succo di agrumi freschi o solo limone, olio ed erbe.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per prima cosa prepariamo la salsa, \u00a0mettiamo nella casseruola, \u00a0l’aceto, lo scalogno tritato, \u00a0il dragoncello, \u00a0il \u00a0pepe, \u00a0mescoliamo bene e lasciamo evaporare met\u00e0 del liquido. Poi filtriamo il composto e uniamo il tuorlo, \u00a0aggiustiamo di sale, \u00a0aggiungeremo un po’ di brodo e mettiamo il tutto a bagnomaria, \u00a0mescolando sempre energicamente aggiungeremo il formaggio. \u00a0Poi uniamo il prezzemolo tritato. \u00a0Abbiamo messo la carne con le erbe e il succo di agrumi, \u00a0la togliamo e la facciamo dorare nella casseruola, \u00a0poi \u00a0sfumiamo col vino e aggiungiamo il \u00a0brodo. \u00a0Lasciamola riposare nella casseruola e nel frattempo prepariamo le verdure: \u00a0le cipolline in agrodolce, \u00a0scottiamo i peperoni passati col pennello nell’olio e poi sulla griglia, \u00a0lasciamo cuocere anche la zucca, infine creeremo delle formine di pur\u00e8. \u00a0Facciamo il piatto con la carne gi\u00e0 decorata con la salsa e le prugne. \u00a0Eccolo nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0\u00c8 \u00a0semplicemente meraviglioso! \u00a0E adesso ci racconti la barzelletta?<\/h4>\n

Elena \u00a0Va bene.<\/h4>\n

Due amici s’incontrano dopo tanto tempo, \u00a0e dopo avere \u00a0parlato del pi\u00f9 e del meno, \u00a0uno chiede all’altro: \u00a0” \u00a0E allora \u00a0dimmi, \u00a0hai poi coronato il tuo sogno? \u00a0Hai costruito la casa dei tuoi sogni che desideravi fin da piccolo? ” \u00a0E l’altro risponde: \u00a0” S\u00ec, \u00a0ma con tanti sacrifici che non vorrei neanche parlarne; \u00a0con un pezzettino di cioccolata cos\u00ec mi mangiavo tutta la pagnotta \u00a0e niente altro, \u00a0sempre la stessa storia. \u00a0E tu? \u00a0Dimmi come ti va ? ” L’amico risponde: \u00a0” \u00a0Io? \u00a0Io invece per \u00a0un pezzettino cosi, \u00a0la casa me la sono mangiata! “<\/h4>\n

Federica \u00a0 Bella, \u00a0bellissima, \u00a0a doppio senso pulito.<\/h4>\n

<\/h2>\n

Elena \u00a0 Adesso voglio presentare i passatelli mantovani, \u00a0quelli che faceva sempre mia nonna; \u00a0ne ho provate altre quattro di ricette, \u00a0ma le detter\u00f2 pi\u00f9 avanti.<\/h4>\n

PASSATELLI \u00a0MANTOVANI<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per quattro persone: \u00a0due uova, \u00a0100 g di parmigiano reggiano, \u00a0una punta di peperoncino, sale e pepe q.b., un pizzico di spezie, \u00a0noce moscata, \u00a0un pizzico di scorza di limone grattugiata, \u00a0pangrattato fine q.b. necessario per ottenere un impasto omogeneo perfetto, \u00a0brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Sbattere le uova energicamente fino ad ottenere una spuma dal colore omogeneo. \u00a0Aggiungiamo le spezie, la noce moscata, il peperoncino, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e mescoliamo per ottenere \u00a0un impasto perfetto; \u00a0infine aggiungeremo il pangrattato fino a quando avremo raggiunto la consistenza ideale: non troppo solida n\u00e9 troppo molle. \u00a0Quando il brodo arriver\u00e0 ad ebollizione, \u00a0con l’ apposito \u00a0strumento per passatelli li faremo scendere nella casseruola e dopo trenta secondi \u00a0sono pronti da servire.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Un piatto sostanzioso e allo stesso tempo delicato e gustoso.<\/h4>\n

Elena \u00a0 E adesso presento le frittatine in un letto di vitamine.<\/h4>\n

FRITTATINE \u00a0 AI SEMI DI ZUCCA \u00a0E PORRI<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti per tre persone: \u00a0tre uova, \u00a0mezzo porro, \u00a0cento g di semi di zucca tostati, \u00a0radicchio variegato, \u00a0e radicchio rosso, \u00a0cavolo cappuccio, arancia, \u00a0erba cipollina, \u00a0ananas, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0sale e pepe, \u00a0olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 sbattiamo le uova, \u00a0aggiungeremo i porri gi\u00e0 tagliati e passati in padella con una punta di olio e acqua, \u00a0i semi di zucca, \u00a0il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescoliamo il tutto e versiamo la frittata nella casseruola antiaderente. \u00a0mettiamo a cuocere a fuoco basso e nel frattempo prepareremo l’insalata. \u00a0Ecco il piatto nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica: \u00a0meraviglioso! \u00a0E quelle lattughe che hai portato per la festa di carnevale? \u00a0Non ce le presenti?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Certo, \u00a0 tempo fa ho presentato le frolline e ora presento le lattughe di casa mia.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

03\/13\/2017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA Elena \u00a0 oggi vi presento l’arista in salsa bernese rivisitata. ARISTA \u00a0IN \u00a0SALSA BERNESE Ingredienti: \u00a0arista q.b. \u00a0pepe in grani, \u00a0prezzemolo, \u00a0formaggio da spalmare, \u00a0sale, sale q.b. un tuorlo, limone, prugne denocciolate, brodo q.b. scalogno tritato, aceto di mele, dragoncello. Per il contorno: peperoni, \u00a0cipolline, \u00a0formine di […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-29935","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29935"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54880,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29935\/revisions\/54880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}