{"id":29837,"date":"2017-03-06T10:55:34","date_gmt":"2017-03-06T09:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29837"},"modified":"2024-05-02T10:24:26","modified_gmt":"2024-05-02T10:24:26","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoquattordicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=29837","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOQUATTORDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

<\/h4>\n

06\/0372017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Oggi voglio presentarvi le fettine di vitellone giovane. \u00a0Se fatte bene sono tenere quanto la carne di vitello.<\/h4>\n

FETTINE \u00a0DI \u00a0VITELLONE<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/h4>\n

Ingredienti: \u00a0fettine di vitellone q.b., \u00a0vino bianco, pepe misto in grani, \u00a0un limone, brodo, \u00a0 aglio, salvia, miscuglio di spezie per carne fatte in casa; \u00a0per il contorno: \u00a0carciofini in agrodolce, \u00a0olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Mettiamo le fettine ben stese sopra un grande piatto, \u00a0le spruzziamo con \u00a0succo di limone e spicchi di aglio, \u00a0le terremo a riposare per mezz’ora circa. \u00a0Dopo di che le mettiamo in casseruola a 200 \u00b0, \u00a0le spruzziamo col vino e aggiungeremo un mestolo di brodo, \u00a0la salvia. Lasciamo cuocere per qualche minuto, \u00a0intanto facciamo una salsina con un cucchiaio di farina, \u00a0e il sugo della carne, \u00a0un po’ di olio, \u00a0misceliamo il tutto e lo stenderemo sulla carne insieme al pepe in grani. \u00a0Nel frattempo abbiamo fatto i carciofini stufati con aglio e prezzemolo, \u00a0una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano reggiano. \u00a0Facciamo i singoli piatti ed eccolo nella foto sopra.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Se le fettine sono tenere, \u00a0 cucinate cos\u00ec sono davvero molto buone! Ci racconti le barzellette anche se siamo in quaresima?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Mi piace essere solare, \u00a0ma in questo periodo mi limiter\u00f2 a raccontare storie vere. Oggi ti racconter\u00f2 quella di Pallino, \u00a0un bambino onesto e intelligente che tempo fa fu accusato di avere rubato ma in realt\u00e0 non aveva rubato nulla e chi l’accus\u00f2 ne era consapevole. \u00a0Certi bambini ancora oggi devono sopportare le ingiustizie degli adulti.<\/h4>\n

Pallino \u00a0prima di recarsi a scuola, \u00a0si fermava sempre a comprare la merenda in una bottega al centro della piazza vicino alla scuola. \u00a0Una mattina entra in negozio ma non vede anima viva, \u00a0si sentono i soliti rumori che arrivano dal retrobottega, \u00a0esce dal negozio e aspetta, \u00a0dopo qualche minuto scorge il solito uomo che s’intasca tutto quello che pu\u00f2, \u00a0poi se ne esce. \u00a0Dopo un’altro minuto circa vede la signora entrare al banco, \u00a0allora Pallino entra e compra la solita cosa, \u00a0riceve il resto, \u00a0lo mette nella tasca dentro la cartella, \u00a0saluta e se ne va. \u00a0Durante la ricreazione quando Pallino apre la cartella per prendere la merenda, \u00a0gli viene l’idea di controllare il resto \u00a0anche perch\u00e9 la nonna non avendo moneta quella mattina gli d\u00e1 un pezzo da cinquemila lire, \u00a0controlla e mancano molti soldi: \u00a0pi\u00f9 della met\u00e0. \u00a0 A mezzogiorno, \u00a0prima di tornare a casa Pallino passa per il negozio e rivela alla signora la pura verit\u00e0, \u00a0la signora gli d\u00e1 del bugiardo, \u00a0chiama il marito che si trova in mezzo alla piazza e anche lui gli grida del bugiardo due volte perch\u00e9 metteva in dubbio l’onest\u00e0 della sua signora. \u00a0Pallino era un bambino di otto anni, \u00a0intelligente e sensibile, \u00a0veniva da una bella famiglia. \u00a0Il mattino seguente Pallino entra \u00a0nel negozio , \u00a0e i rumori erano quelli di sempre, \u00a0ma \u00a0non c’era nessuno, \u00a0e sentendosi cos\u00ec amareggiato per ci\u00f2 che stava subendo, \u00a0lui prese il corrispettivo che gli aveva sottratto la donna il giorno prima, \u00a0e lo stesso pomeriggio ritorna al negozio quando c’\u00e8 soltanto il marito, \u00a0 gli racconta tutto ci\u00f2 che succede al mattino prima delle otto. \u00a0L’uomo si arrabbia, \u00a0ma Pallino lo mette a suo agio raccontandogli che non avrebbe avuto bisogno di mentire perch\u00e9 mentre sua moglie stava nel \u00a0retrobottega con un uomo lui si prese il corrispettivo che mancava dal resto, \u00a0non una lira di pi\u00f9. \u00a0Il giorno seguente il negoziante \u00e8 puntuale insieme a Pallino sente gli stessi rumori, vede e trova sua moglie e l’uomo con le mani nel sacco… \u00a0Chiede scusa a Pallino ma lui poi cambi\u00f2 negozio.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Quello prese due piccioni con una fava!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Proprio cos\u00ec!<\/h4>\n

07\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Un bel piatto pieno di salute non ce lo leva nessuno.<\/h4>\n

Ravioli \u00a0al pomodoro<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0farina per pasta fresca, \u00a0chiodo di garofano, \u00a0una cipolla, fagioli borlotti, \u00a0fondi di carciofi, olio extra vergine d’oliva, \u00a0rag\u00f9 al pomodoro e basilico, \u00a0succo d’arancia, scorza di limone, parmigiano reggiano e pangrattato fine, una carota, \u00a0una stecca di sedano, \u00a0vino rosato, brodo vegetale.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0incominciamo con lo stufato per il ripieno dei ravioli. \u00a0Tagliamo i fondi di carciofi, a met\u00e0, \u00a0aggiungiamo i fagioli, la cipolla tritata, \u00a0un chiodo di garofano, \u00a0la stecca di sedano e la carota, \u00a0un bicchiere di vino, \u00a0il brodo e lasciamo cuocere per un’ora circa. \u00a0Quando il sugo si sar\u00e0 ridotto al massimo allora lo stracotto \u00e8 pronto per essere macinato, \u00a0saporito con sale, \u00a0pepe, parmigiano; lo lasciamo raffreddare e intanto prepariamo il sugo con pomodoro fresco, \u00a0basilico e olio extra vergine d’oliva. \u00a0Ora facciamo la pasta e riempiamo i ravioli. \u00a0Li sbollentiamo nella pentola col brodo, \u00a0li scoliamo e li mantechiamo nel sugo di pomodoro. \u00a0Aggiungiamo il succo di un’arancia, \u00a0una manciata di parmigiano e due cucchiai di olio per ogni piatto.<\/h4>\n

Federica \u00a0 I sapori della nostra Italia sono i migliori!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Chi se ne accorge \u00e8 un vero cuoco!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Senti, \u00a0cambiando discorso, \u00a0ti piacerebbe avere una scimmietta? \u00a0Le potresti fare i vestiti, \u00a0pettinarla come te, \u00a0come fa la mia vicina di casa, \u00a0le ha fatto la frangetta. \u00a0A me sinceramente le scimmie vestite e pettinate e \u00a0tra l’altro in casa mi fanno un certo ribrezzo, \u00a0e a te?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Le scimmie stanno bene allo zoo, \u00a0in quanto al ribrezzo mi fanno pi\u00f9 ribrezzo le signore conciate da scimmie che le scimmie conciate da signore!<\/h4>\n

09\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Ho un bel piatto sano, \u00a0e anche se la foto \u00e8 un po’ sfocata quando ti legger\u00f2 la ricetta ti verr\u00e0 fame.<\/h4>\n

Galletto \u00a0di \u00a0cortile \u00a0cavolfiori e ceci<\/h2>\n

<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0ceci, galletto, \u00a0cavolfiore, pepe e sale q.b., \u00a0salvia, \u00a0un cucchiaino di concia di erbe per arrosti fatta in casa, \u00a0un mestolo di brodo, vino bianco secco, \u00a0limone, due cucchiai di panna, \u00a0olio extra vergine d’oliva, aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliare \u00a0il galletto a pezzetti, \u00a0lo mariniamo nella concia di erbe, \u00a0e nel frattempo cuoceremo i ceci, mentre \u00a0il cavolfiore \u00a0lo cuoceremo al vapore. \u00a0Adesso pennelliamo il galletto, \u00a0e lo adageremo in una casseruola preriscaldata a 180\u00b0, \u00a0lo rosoliamo bene, \u00a0poi sfumiamo col vino, \u00a0aggiungiamo il brodo, \u00a0la salvia, lasciamo cuocere per trenta minuti. \u00a0Mettiamo tutto in un grande piatto, \u00a0poi aggiungiamo i ceci conditi con olio aceto, pepe e sale, \u00a0mettiamo anche il cavolfiore condito con panna e olio. \u00a0\u00c8 un piatto gustoso \u00a0fatto per \u00a0bambini e grandi.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Avevi ragione, \u00a0mi \u00e8 venuta fame; \u00a0anche se non si vede bene \u00e8 un ottimo piatto.<\/h4>\n

10\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ieri sera ho provato a fare un dolce con il pane raffermo di due giorni, \u00a0\u00e8 venuto molto bene, \u00a0un vero dolce per la merenda dei bimbi.<\/h4>\n

\u00a0Dolce \u00a0merenda<\/h2>\n

Ingredienti: \u00a0due fette di pane raffermo, un uovo intero, \u00a0mezzo bicchiere di latte, cinquanta g di burro, \u00a0due cucchiaini di zucchero a velo vanigliato, 50 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria in tre cucchiai di latte, composta di arance, o di fragole, \u00a0o di frutti di bosco, \u00a0oppure di fichi, \u00a0qualche cucchiaio di panna montata.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 tagliamo il pane e fette, sbattiamo le uova con il latte amalgamando bene il tutto, \u00a0alla fine aggiungeremo lo zucchero a velo, \u00a0un cucchiaino per ogni porzione. \u00a0Adesso immergiamo bene il pane nel composto e le mettiamo in padella dove abbiamo sciolto il burro, \u00a0le giriamo da ambo le parti e le mettiamo nel piatto sopra una carta assorbente. \u00a0Ora prendiamo la frutta sciroppata, \u00a0il fondente fuso, \u00a0e un cucchiaino di panna montata li mettiamo sopra le fette abbronzate e il gioco \u00e8 fatto. \u00a0Molto gustose, \u00a0poi, una volta ogni tanto il fritto non fa male neanche ai bambini.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Il pane a merenda \u00e8 sempre una grande cosa.<\/h4>\n

11\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi presento la pasta al forno vestita.<\/h4>\n

Pasta \u00a0al \u00a0forno vestita<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0paccheri, \u00a0carne bovina macinata, \u00a0pomodoro, basilico, \u00a0origano, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0vino rosato, \u00a0brodo vegetale, \u00a0pepe, \u00a0peperoncino, \u00a0senape, spezie miste, \u00a0 una crespella sottile, \u00a0salvia, \u00a0funghi trifolati, Besciamella leggera, verdure miste e una grossa cipolla.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo uno stracotto con la carne, \u00a0il pomodoro, \u00a0il vino, \u00a0il brodo, \u00a0le spezie, e tutti gli altri ingredienti tranne la salvia \u00a0e la crespella. \u00a0Adesso cuociamo la pasta un po’ al dente, \u00a0nel frattempo mescoliamo bene il rag\u00f9 di carne, \u00a0maciniamo le verdure, \u00a0 mettiamo un po’ di parmigiano, \u00a0e ad uno ad uno riempiamo i paccheri. \u00a0Prendiamo la pirofila, \u00a0stendiamo un po’ di besciamella, \u00a0uno strato di paccheri, \u00a0la besciamella, \u00a0e un altro strato di paccheri, \u00a0una manciata di parmigiano, \u00a0copriamo con la crespella sottile, \u00a0mettiamo un po di brodo, \u00a0il parmigiano, \u00a0qualche funghetto e la salvia. \u00a0Mettiamo in forno a centoottanta \u00b0 per quindici minuti e la pasta sar\u00e0 pronta.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Buona questa pasta, \u00a0me la ricordo bene, \u00a0anzi buonissima!<\/h4>\n

Elena \u00a0Grazie! \u00a0Buona domenica a tutti e al prossimo articolo di cucina con voi.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

06\/0372017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA Elena \u00a0 \u00a0Oggi voglio presentarvi le fettine di vitellone giovane. \u00a0Se fatte bene sono tenere quanto la carne di vitello. FETTINE \u00a0DI \u00a0VITELLONE Ingredienti: \u00a0fettine di vitellone q.b., \u00a0vino bianco, pepe misto in grani, \u00a0un limone, brodo, \u00a0 aglio, salvia, miscuglio di spezie per carne fatte in […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-29837","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29837"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54882,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29837\/revisions\/54882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}