{"id":29751,"date":"2017-02-28T14:49:03","date_gmt":"2017-02-28T13:49:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29751"},"modified":"2024-05-02T10:25:12","modified_gmt":"2024-05-02T10:25:12","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentotredicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=29751","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOTREDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

28\/02\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

Elena \u00a0Oggi \u00a0\u00e8 l’ultimo giorno di carnevale, \u00a0e ho preparato una grande crespella che racchiude tutti i sapori e le golosit\u00e0 possibili.<\/h4>\n

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GRANDE \u00a0CRESPELLA \u00a0DI \u00a0CARNEVALE<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0latte, \u00a0noce moscata, pepe, \u00a0besciamella leggera, farina senza glutine, carne di vitello macinata, \u00a0carne suina da salami, pangrattato fine, \u00a0parmigiano grattugiato, mozzarella, \u00a0cardi stufati, cipolle stufate, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0erbe aromatiche.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo una crespella grande ma molto sottile, \u00a0 con le uova , \u00a0il latte, \u00a0la noce moscata, \u00a0e la farina. \u00a0La stendiamo sul piano da lavoro, \u00a0e incominciamo a farcirla con le carni grigliate \u00a0e mescolate insieme al pane grattugiato e formaggio a pezzettini, \u00a0le verdure stufate tagliate a piccoli pezzetti, \u00a0cospargeremo il parmigiano; \u00a0arrotoleremo la crespella come un grande cannellone, \u00a0mettiamo sopra la besciamella e inforneremo a 180 \u00b0 per 15 minuti. \u00a0Una volta lasciata intiepidire, \u00a0si taglia a fette \u00a0e si serve con insalata mista. \u00a0Il vino adatto pu\u00f2 essere un cabernet, \u00a0o un lambrusco delle zone, ottimo anche il sangiovese.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 tutto squisito! \u00a0Ci manca la barzelletta \u00a0che racconti in ogni articolo.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ne ho molte in testa, \u00a0per\u00f2 devo ancora decidere quella \u00a0che andr\u00e0 su \u00a0questo articolo; \u00a0 per essere l’ultimo giorno di carnevale ci starebbe bene quella dei due pettegoli . \u00a0A pi\u00f9 tardi!<\/h4>\n

C’era una volta una persona cos\u00ec maleducata, pettegolo \u00a0e sleale, \u00a0che nella sua ignoranza coinvolse perfino la figlia di venticinque anni e orfana di madre. \u00a0L’uomo viveva in un palazzo di periferia: \u00a0un condominio di dodici famiglie, \u00a0di cui lui ne era il portiere; \u00a0la sua dirimpettaia era una ragazza di trent’anni nubile, \u00a0di buona famiglia e di buone maniere. \u00a0Da quando era stata lasciata dal fidanzato non ne aveva pi\u00f9 voluto sapere di fidanzamenti, \u00a0ma lui il pettegolo era cos\u00ec invaghito di lei \u00a0che non riusciva a non pedinarla, \u00a0e a non \u00a0sapere tutto quello che faceva e chi frequentava. \u00a0Tant’\u00e8 vero che la ragazza si faceva accompagnare a casa dal figlio del suo datore di lavoro ; \u00a0avevano frequentato tutte le scuole insieme ed erano rimasti buoni amici veri. \u00a0La ragazza aveva timore a salire le scale da sola perch\u00e9 avrebbe incontrato il pettegolo puntualmente davanti alla sua porta con atteggiamenti svenevoli nei suoi confronti; \u00a0questa cosa la nauseava. \u00a0L’uomo sentendosi sconfitto incominci\u00f2 a disonorare la ragazza dicendo a tutto il palazzo che si appartava \u00a0con un uomo, sulla macchina in cortile in atteggiamenti sconci. \u00a0 Tutte bugie ovviamente: \u00a0si appartavano ma solo per parlare. Per\u00f2 lui disse in giro che li avrebbe fotografati e poi avrebbe sparso le foto in tutti i palazzi del borgo. Quando lo seppe il suo datore di lavoro che sparlavano della ragazza e suo figlio di cose non vere, \u00a0come \u00a0 gli atteggiamenti scorretti in pubblico, \u00a0allora decisero di fargli uno scherzo, e di fargliela pagare una volta per tutte. \u00a0Invitarono la figlia del pettegolo ad una festicciola di compleanno, \u00a0e chiamarono un conoscente molto famoso come il dongiovanni della citt\u00e0; \u00a0riusciva a conquistare \u00a0anche le zitelle pi\u00f9 aride. \u00a0Quando corteggi\u00f2 la figlia del pettegolo lei cadde come una pera matura, \u00a0la accompagn\u00f2 a casa con la macchina del ragazzo, ( l’amico della ragazza malignata), \u00a0cercando di flirtare con lei in modo che assumesse una posizione convincente. Il pettegolo senza guardare chi fossero, credendo che fossero i soliti di tutte le sere \u00a0prese la macchina fotografica che gli avevano prestato proprio per fare questo scherzetto. \u00a0Una volta scattata la fotografia consegn\u00f2 subito la macchina fotografica e tutto soddisfatto disse: ” \u00a0Io vi consegno la macchina fotografica, \u00a0sviluppate le foto \u00a0applicatele dove volete ma io non voglio andarci di mezzo, \u00a0mi raccomando” ! \u00a0 Infatti il mattino seguente svilupparono le fotografie, ne fecero parecchie \u00a0coppie e le attaccarono ovunque, come aveva suggerito il pettegolo. \u00a0La sorpresa per lui per\u00f2 fu talmente grande e poco divertente che a padre e figlia pass\u00f2 la voglia di \u00a0disonorare le persone innocenti!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sono cos\u00ec divertenti che sembrano vere!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Infatti, \u00a0sono quasi tutte storie vere! \u00a0Ciao a tutti e buon carnevale!<\/h4>\n

01\/03\/2017<\/h4>\n

Federica \u00a0 Allora ti sei divertita ieri sera con noi?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Moltissimo, \u00a0stamane avevo ancora i coriandoli nei capelli.<\/h4>\n

Oggi presento un primo piatto, \u00a0diciamo un piatto unico, \u00a0perch\u00e9 ricco di sapore. \u00a0Eccolo!<\/h4>\n

SPAGHETTI \u00a0DI \u00a0MAGRO AL SAPORE DI MARE<\/h4>\n

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Ingredienti per quattro persone: \u00a0una cernia dal peso netto di quattrocento g, \u00a0quattro etti di spaghetti, \u00a0parmigiano reggiano grattugiato, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0un pizzico di peperoncino, \u00a0origano, \u00a0sugo al pomodoro e cipolle, vino bianco, capperi, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0brodo vegetale, \u00a0olive, \u00a0quattro acciughe, \u00a0sfumare col prosecco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo cuocere la cernia sulla griglia, \u00a0la spolpiamo, \u00a0la mettiamo nel sugo di pomodoro, \u00a0origano, \u00a0peperoncino, \u00a0capperi macinati, acciughe sciolte \u00a0prima in olio o acqua, e olio. \u00a0Adesso facciamo cuocere la pasta al dente nel brodo, la scoliamo e la versiamo nel sugo. Mescoliamo per amalgamare bene, aggiungiamo una manciata di parmigiano a persona, \u00a0 poi faremo le porzioni e le adageremo nel piatto sopra una mattonella sottile di parmigiano reggiano \u00a0(fatta solo di parmigiano e lasciato sciogliere \u00a0sopra uno stampo). Il vino adatto per questo piatto \u00e8 il prosecco della zona. Hanno il gusto di mare e di terra.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Mi piace da vedere ma ancora di pi\u00f9 da mangiare!<\/h4>\n

02\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ecco ancora una ricetta saporita, \u00a0con il pesce. \u00a0Polenta e San Pietro \u00a0stufato.<\/h4>\n

Stufato di San Pietro<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0farina di mais fioretto, \u00a0filetti di San Pietro, \u00a0capperi, \u00a0qualche cucchiaio di sugo al pomodoro, \u00a0olio extra vergine d’oliva, erba luisa, \u00a0aglio e \u00a0prezzemolo tritato, \u00a0pangrattato fine, \u00a0succo \u00a0fresco d’arancia, un cucchiaio di senape dolce.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Per prima cosa facciamo la polenta, \u00a0poi togliamo dal pesce tutte le lische e lischette, \u00a0poi, lo mettiamo a bagno nel succo d’arancia per mezz’ora. \u00a0Tritiamo le erbe, con i capperi e l’aglio, \u00a0facciamo una crema liquida con il pomodoro, la senape e l’olio. \u00a0Togliamo il pesce dal succo d’arancia, lo pennelliamo con la crema saporita, e inforniamo il pesce a 180\u00b0 per quindici minuti circa. \u00a0Serviamo la polenta con adagiato sopra i filetti di pesce. \u00a0Buon appetito!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Buono! \u00a0Il pesce con la polenta appena fatta \u00e8 buonissimo. \u00a0Ciao.<\/h4>\n

03\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Un altro piatto di magro: \u00a0le pennette dell’orto.<\/h4>\n

PENNETTE \u00a0ORTOLANE<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0pennette di pasta dura, \u00a0sedano, \u00a0carote, \u00a0cipolle, \u00a0alloro, \u00a0pomodoro, \u00a0peperone, \u00a0porro, \u00a0basilico, \u00a0pisellini, \u00a0olio extra vergine di oliva, peperoncino, \u00a0spezie miste, formaggio fuso, \u00a0parmigiano reggiano grattugiato, \u00a0vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo un buon rag\u00f9 con \u00a0tutte le verdure sopra elencate, spezie, \u00a0vino bianco, \u00a0brodo, tagliamo le verdure a pezzetti, \u00a0soffriggiamo la cipolla, \u00a0mettiamo il rag\u00f9 di pomodoro, \u00a0le spezie, \u00a0incorporiamo le verdure, \u00a0sfumiamo col vino, aggiungiamo il brodo e mettiamo il coperchio; \u00a0lasciamo cuocere per quindici minuti, \u00a0e poi maciniamo il tutto. \u00a0Una volta ottenuto un bel rag\u00f9, \u00a0aggiungeremo i piselli, fonderemo il formaggio, e mescoliamo. \u00a0Una volta cotte le pennette al dente, \u00a0le tuffiamo in questo rag\u00f9, \u00a0 e mantechiamo la pasta, \u00a0aggiungendo il peperoncino, \u00a0il basilico, \u00a0l’olio, \u00a0e il parmigiano grattugiato. \u00a0Ed ecco che il piatto \u00e8 pronto.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Sento il profumo fin \u00a0qua!<\/h4>\n

04\/03\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi \u00a0vi far\u00f2 assaggiare i fagottini di cipolle sedano e funghi.<\/h4>\n

Fagottini \u00a0nuovi<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0farina per pasta fresca, \u00a0funghi porcini, \u00a0besciamella leggera, \u00a0parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b., \u00a0sedano, cipolle, prosciutto cotto, vino bianco secco, aglio, olio extra vergine d’oliva, \u00a0mezzo bicchiere di latte. qualche foglia di erba luisa, \u00a0brodo .<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0per prima cosa faremo il ripieno dei fagottini, \u00a0facendo soffriggere \u00a0la cipolla tagliata fine in pochissimo olio. \u00a0Poi taglieremo il sedano a piccoli pezzetti, aggiungiamo il vino, \u00a0un po’ di brodo, \u00a0facciamo cuocere il tutto e poi lo macineremo. Adesso facciamo una besciamella leggera ed infine tiriamo una sfoglia sottile. \u00a0Dalla sfoglia ricaviamo dei \u00a0fazzoletti che riempiremo con un pesto fatto con l’intingolo di cipolla e sedano, \u00a0parmigiano, prosciutto cotto macinato \u00a0e all’occorrenza un po’ di pangrattato fine. \u00a0Facciamo \u00a0i fagotti, \u00a0li sbollentiamo in acqua bollente con poco sale, \u00a0poi, li stenderemo \u00a0dentro una teglia da forno con la besciamella, \u00a0i funghi trifolati e l’erba luisa tagliata a piccoli pezzi. \u00a0Versiamo sopra ai fagottini un po’ di latte e ancora una manciata di parmigiano, \u00a0poi li metteremo in forno a 180\u00b0 \u00a0per quindici minuti. \u00a0Togliere dal forno e servire i fagottini ben caldi.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Non so tu, \u00a0ma a me \u00e8 venuta fame! \u00a0Buona domenica!<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Grazie, \u00a0buona domenica a te e a tutti!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

28\/02\/2017 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA Elena \u00a0Oggi \u00a0\u00e8 l’ultimo giorno di carnevale, \u00a0e ho preparato una grande crespella che racchiude tutti i sapori e le golosit\u00e0 possibili. GRANDE \u00a0CRESPELLA \u00a0DI \u00a0CARNEVALE Ingredienti: \u00a0uova, \u00a0latte, \u00a0noce moscata, pepe, \u00a0besciamella leggera, farina senza glutine, carne di vitello macinata, \u00a0carne suina da salami, pangrattato fine, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-29751","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29751"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54884,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29751\/revisions\/54884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}