{"id":29089,"date":"2017-01-14T15:40:02","date_gmt":"2017-01-14T14:40:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=29089"},"modified":"2024-05-02T10:30:58","modified_gmt":"2024-05-02T10:30:58","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentosettesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=29089","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOSETTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/01\/2017<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE<\/h2>\n

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\u00a0E CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 \u00a0Eccoli gli altri spaghetti, \u00a0sono conditi con un sugo leggero e pieno di gusto, \u00a0anche questi sono davvero favolosi.<\/h4>\n

Spaghetti al \u00a0sugo di carne suina<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0spaghetti di semola di grano duro, \u00a0erba luisa, \u00a0stufato di arista fatto con, \u00a0(vino bianco, \u00a0aglio, \u00a0rosmarino, alloro, \u00a0pepe, \u00a0peperoncino, vino bianco, \u00a0brodo di gallina, \u00a0cerfoglio, \u00a0dragoncello, \u00a0ingrediente segreto) \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0buccia di limone grattugiata e un cucchiaio di succo di limone, \u00a0uno spicchio di aglio.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Mettiamo a cuocere gli spaghetti, \u00a0e intanto prepariamo il sugo soffriggendo a fuoco basso l’aglio con l’olio, \u00a0spruzziamo con il vino bianco secco, \u00a0e mettiamo lo stufato di arista a piccoli pezzetti. \u00a0Scoliamo gli spaghetti al dente, \u00a0li mettiamo nel rag\u00f9, \u00a0poi con la fiamma accesa li giriamo facendoli insaporire, \u00a0 spegniamo la fiamma e aggiungiamo il parmigiano grattugiato, \u00a0l’erba luisa, \u00a0un giro di pepe,\u00a0il succo, \u00a0un po’di buccia grattugiata di limone e per finire mettiamo qualche cucchiaio di sugo dello stufato.<\/h4>\n

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Federica \u00a0 Anche questo piatto per\u00f2 \u00e8 davvero meraviglioso! \u00a0Grazie! \u00a0Domani ti aspetto con la barzelletta, \u00a0ciao!<\/h4>\n

16\/01\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Le polpettine di carne che presento oggi sono davvero magiche, \u00a0fatte con tre tipi di bollito.<\/h4>\n

POLPETTINE \u00a0CON \u00a0POLENTA<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0bollito di gallina, \u00a0manzo (muscolo), \u00a0e bollito di carne suina (le famose ossa di maiale bollite da sole e poi scarnate), \u00a0parmigiano grattugiato, \u00a0sale, pepe q.b, \u00a0aglio e prezzemolo tritati, sugo di pomodoro, \u00a0vino bianco secco, \u00a0mezzo mestolo di brodo, \u00a0cipolla rosata, basilico fresco, olio extra vergine d’oliva, \u00a0un pizzico di spezie miste, pangrattato fine, \u00a0ingrediente segreto per personalizzare il piatto che pu\u00f2 essere un’erba, \u00a0una spezia ecc., \u00a0polenta abbrustolita.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0abbiamo gi\u00e0 i bolliti pronti, \u00a0dai quali noi prenderemo la carne e la maciniamo ben bene. \u00a0La metteremo in una zuppiera, \u00a0incorporiamo il parmigiano, \u00a0un trito di erbe (aglio e prezzemolo, \u00a0sale, \u00a0pepe, \u00a0spezie; \u00a0adesso formiamo le polpette poi le passeremo nel pangrattato ed infine nella casseruola, \u00a0dove abbiamo gi\u00e0 soffritto la cipolla tagliata fine, \u00a0spruzzato con il vino , \u00a0messo il sugo di pomodoro e il mestolo di brodo. \u00a0Lasciamo cuocere per dieci minuti, \u00a0aggiungiamo il basilico e una foglia di alloro, \u00a0 mescoliamo bene le polpette con il sugo e aggiungeremo l’olio. \u00a0Abbiamo fatto la polenta e l’abbiamo messa nelle formine poi \u00a0passata in forno. \u00a0Adesso impiattiamo le polpettine con la polenta fumante.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Con queste carni devono essere di un buono, \u00a0e poi non sono nemmeno pesanti. Anche questa \u00e8 una bella ricetta invernale, \u00a0ottima anche per i bambini.<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0ottima per tutti. \u00a0A proposito di bambini, \u00a0ho una barzelletta proprio sui bambini e la maestra.<\/h4>\n

C’era una scolaresca di periferia, i bambini erano monelli ma rispettosi nei rapporti con l’insegnante, tanto che andare a scuola per loro era diventato un divertimento. \u00a0Un bel giorno la maestra si ammal\u00f2 di influenza e venne sostituita con un’altra, \u00a0molto diversa e pignola, \u00a0diciamo pure cattivella, \u00a0al punto che al minimo errore di grammatica \u00a0bacchettava i bambini sulle dita. \u00a0Loro erano terrorizzati, \u00a0perfino Pallino che essendo il pi\u00f9 bravo non veniva mai \u00a0rimproverato perch\u00e9 \u00a0sapeva parlare e scrivere \u00a0correttamente non faceva mai un errore. \u00a0Per\u00f2 anche Pallino era diventato triste, \u00a0 in classe non c’era pi\u00f9 quell’armonia amichevole e gioiosa di prima, \u00a0anzi si vergognava quando la maestra lo metteva in risalto dicendo: ” Prendete esempio da Pallino somari!” \u00a0 \u00a0Pallino decise di cambiare metodo e ultimamente fingeva di non sapere nulla, \u00a0e un bel giorno arrivata l’ora della ricreazione la maestra come al solito diceva: \u00a0” bambini andate al camerino, \u00a0avanti Pallino insegna loro come ci si deve comportare! ” \u00a0Pallino esasperato disse: \u00a0“ma io signora maestra \u00a0non avette da pisciare e nemmeno da…”<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Meravigliosa anche questa, \u00a0ma dove le sforni?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Non faccio fatica a raccontarle, \u00a0perch\u00e9 alcune sono storie vere, \u00a0altre le raccontano gli amici nelle sere d’inverno mentre si gioca a scacchi o mentre si cena.<\/h4>\n

17\/01\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Tra tutte le mie zuppe di ceci che ho preparato, \u00a0questa \u00e8 nuova. \u00a0C’\u00e8 sempre un ingrediente segreto, \u00a0ma chiunque lo pu\u00f2 fare.<\/h4>\n

ZUPPA \u00a0NUOVA \u00a0DI CECI<\/h4>\n

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Ingredienti: \u00a0ceci, \u00a0cipolla dorata, quattro \u00a0carote, \u00a0peperoncino, \u00a0un cucchiaio di sugo di pomodoro, \u00a0sale q.b., \u00a0un pizzico di pepe, \u00a0un bicchierino di vino bianco secco, un chiodo di garofano, brodo q.b. , parmigiano reggiano, olio extra vergine d’oliva.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo a cuocere i ceci ammollati e sciacquati bene nel brodo, nelle carote tagliate a pezzettoni. \u00a0Nel frattempo facciamo un soffritto con un cucchiaio di olio, \u00a0la cipolla tagliata molto fine, \u00a0uno di sugo di pomodoro, \u00a0il vino, \u00a0aggiungiamo anche il chiodo di garofano, un pizzico di peperoncino. \u00a0A cottura ultimata, \u00a0maciniamo bene le carote, \u00a0e quasi tutti i ceci, \u00a0lasciamo bollire cinque minuti, \u00a0poi, \u00a0 mettiamo un giro di pepe, \u00a0il parmigiano grattugiato e un giro di olio. \u00a0Buona zuppa!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Questa con i crostini deve essere di una squisitezza e di un profumo!<\/h4>\n

Elena \u00a0\u00c8 buona davvero. \u00a0Domani ti presento uno dei miei budini al cioccolato. \u00a0Ciao!<\/h4>\n

19\/01\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Eccomi per il budino al cioccolato. \u00a0Provalo e vedrai che meraviglia.<\/h4>\n

Budino \u00a0al \u00a0cioccolato<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0cinquecento ml di latte, \u00a0zucchero q.b., \u00a0due cucchiai di farina, \u00a0 due cucchiai colmi di cacao amaro, centocinquanta g di cioccolato fondente al 60%, \u00a0mezzo bicchierino di liquore all’ amaretto, \u00a0qualche pallina di \u00a0fior di latte, \u00a0(meglio se fatto in casa) \u00a0caramello.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Mettiamo in una zuppiera i due cucchiai di farina \u00a0con lo zucchero, il cacao, \u00a0poi poco alla volta sciogliamo gli ingredienti con il latte. \u00a0Una volta amalgamati, \u00a0tagliamo a piccoli pezzetti il cioccolato, \u00a0incorporiamo il liquore e mettiamo la casseruola sul fuoco. \u00a0Una volta raggiunto la giusta densit\u00e0 spegnere la fiamma e sempre mescolando versiamo il budino nelle formine. \u00a0A questo punto lasciamo raffreddare e nel frattempo facciamo il fior di latte con la \u00a0mia solita \u00a0ricetta, \u00a0 lo mettiamo in freezer per mezz’ora, \u00a0poi facciamo il piatto decorando il dolce con il caramello.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Quanti aggettivi merita questo dolce: \u00a0goloso, \u00a0nutriente, \u00a0genuino; \u00a0una merenda che si pu\u00f2 fare per i bimbi.<\/h4>\n

20\/01\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Eccomi qui per lasciarvi questa ricetta molto salutare e gustosissima. \u00a0Sono gli involtini di manzo con cicoria e formaggi.<\/h4>\n

Involtini di manzo<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0fettine \u00a0di manzo tenere, \u00a0parmigiano \u00a0reggiano grattugiato, \u00a0provola, taleggio, \u00a0pepe, \u00a0cicoria a foglie, \u00a0una cipolla rosata, \u00a0vino bianco e \u00a0brodo q.b., una cipolla bianca, \u00a0fagioli borlotti, \u00a0spezie miste, olio extra vergine d’oliva, un bicchiere di latte, \u00a0 aceto di mele, ingrediente segreto.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo uno stufato con la cicoria tagliata a piccoli pezzi, \u00a0ma prima facciamo dorare la cipolla rosata in poco olio, \u00a0poi sfumiamo col vino e adagiamo la cicoria; \u00a0incorporiamo il brodo, \u00a0un pizzico di spezie e lasciamo cuocere fino a quando la cicoria sar\u00e0 cotta a puntino. Ora la vediamo ed \u00e8 rimasta bella asciutta, \u00a0quindi aggiungeremo i formaggi, \u00a0mescoliamo bene e la mettiamo sul tavolo da lavoro. \u00a0Abbiamo messo la carne a fette nel latte e pepe, \u00a0ora la togliamo e la mettiamo in una casseruola piana, la facciamo rosolare da ambe le parti e la farciremo con lo stufato di cicoria e formaggi. Nel frattempo abbiamo cotto i borlotti e tagliato la cipolla \u00a0a rondelle fini, \u00a0la condiremo con olio, \u00a0aceto, sale, e basilico. Mentre gli involtini stanno cuocendo impiatteremo i fagioli con le cipolle e a cottura avvenuta li serviremo caldi.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Se la carne \u00e8 tenera gli involtini fatti cos\u00ec sono perfetti.<\/h4>\n

Elena \u00a0S\u00ec, \u00a0sono buoni davvero.<\/h4>\n

21\/01\/2017<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi invece facciamo delle crocchette di merluzzo fresco.<\/h4>\n

CROCCHETTE \u00a0DI \u00a0MERLUZZO \u00a0FRESCO<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0Merluzzo q.b., \u00a0amido di mais, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0 farina doppio zero, \u00a0e farina di mais \u00a0macinato molto fine, \u00a0erbe aromatiche (rosmarino, \u00a0salvia, \u00a0ingrediente segreto, vino bianco, \u00a0olio di arachidi, \u00a0patate, \u00a0insalata verde, olio extra vergine d’oliva e aceto di mele.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0tagliamo il merluzzo a pezzetti, lo mettiamo a marinare con le erbe, sale e pepe. \u00a0Poi, faremo una pastella con il vino, \u00a0le tre farine, \u00a0il sale, \u00a0la salvia, e quando sar\u00e0 il momento del punto di fumo ideale lo friggeremo in olio di arachidi. \u00a0Intanto peliamo le patate le affettiamo e dopo avere tolto il merluzzo cambieremo l’olio e le friggeremo con un rametto di rosmarino. \u00a0Abbiamo pulito l’insalata, \u00a0condita, sar\u00e0 il letto ideale del baccal\u00e0 \u00a0e delle patatine, \u00a0 sgrassati prima sull’assorbente. \u00a0Buona \u00a0Cena!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Anche questo piatto \u00e8 squisito, \u00a0poi anche se fritto l’importante \u00e8 cambiare l’olio in ogni frittura. \u00a0Buono da matti!<\/h4>\n

Elena \u00a0Grazie! \u00a0Al \u00a0prossimo articolo con la barzelletta.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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