{"id":28497,"date":"2016-11-24T15:30:06","date_gmt":"2016-11-24T14:30:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=28497"},"modified":"2024-05-02T10:36:09","modified_gmt":"2024-05-02T10:36:09","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentoquattresima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=28497","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOQUATTRESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

24\/11\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi ti mostro una torta che facevo ogni anno per i miei genitori, \u00a0per festeggiare il loro anniversario di \u00a0 matrimonio. \u00a0Nonostante la stagione fredda loro preferivano una torta alle creme o al gelato. \u00a0\u00c8 una torta di bign\u00e8 \u00a0decorata con panna montata e frutti di bosco.<\/h4>\n

SEMIFREDDO \u00a0AI \u00a0BIGN\u00c8<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0250 g di panna da montare, \u00a0400 g di frutti di bosco misti pi\u00f9 trecento g di fragoline di bosco, \u00a0200 g di zucchero a velo, \u00a0300 g di crema di ricotta, \u00a0100 g di robiola, \u00a0tre tuorli e due uova intere, crema pasticciera, \u00a070 g di farina per dolci 70 g di burro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Montiamo tutta la panna con 50 g di zucchero a velo. \u00a0Prepariamo la crema di ricotta e la misceliamo alla robiola con un bicchierino di liquore alla genziana. Ora prepariamo la crema pasticciera, la giriamo bene e la lasciamo raffreddare sopra ad una ciotola con il ghiaccio. \u00a0I bign\u00e8 li abbiamo preparati il giorno precedente con il burro, \u00a0la farina, \u00a0le uova e l’acqua; \u00a0li abbiamo messi sulla teglia da forno con il sacco per dolci e sono venuti splendidi e fragranti. ora mettiamo qualche cucchiaio di panna montata nella pirofila della torta, \u00a0poi riempiremo i bign\u00e8 con le creme, li mettiamo in cerchio uno accanto all’altro, \u00a0sopra facciamo colare una gelatina di fragoline di bosco fatta con fragole e zucchero e un cucchiaino di amido di mais, poi copriamo con la panna, ancora un giro di bign\u00e8, \u00a0la crema di fragole, \u00a0la panna infine decoriamo il dolce e lo mettiamo a riposare in frigorifero per almeno due ore prima del consumo. \u00a0Vi assicuro che \u00e8 deliziosa!<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 semplicemente da sogno! \u00a0Gustosa, \u00a0avvolgente e piena di sapore! \u00a0Ciao, \u00a0grazie!<\/h4>\n

25\/11\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Ciao Fede, \u00a0ho una ricetta leggera e gustosa per te. \u00a0 Si tratta del formaggio primo sale in cotoletta, \u00a0guarda.<\/h4>\n

COTOLETTA \u00a0DI \u00a0FORMAGGIO \u00a0PRIMO SALE<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0formaggio primo sale tagliato a fette, \u00a0uova sbattute, \u00a0pangrattato e farina di mais macinata molto fine, \u00a0salvia, \u00a0erba cipollina, dragoncello, patatine \u00a0insalata mista, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0sale, \u00a0pepe, \u00a0aceto di mele e una punta di aceto balsamico.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0 per prima cosa laviamo tutte le verdure, \u00a0le taglieremo sottili, \u00a0poi facciamo le cotolette nella maniera tradizionale, \u00a0aggiungendo le erbe, \u00a0il sale e pepe q.b. \u00a0poi mettiamo le patatine in padella e nel frattempo condiremo l’insalata, \u00a0il tutto lo metteremo \u00a0nel piattone da portata.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 un modo diverso di mangiare il formaggio, deve essere molto buono!<\/h4>\n

26\/11\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 \u00a0Ti presento gli spiedini di pesce misto con patatine ed uva mista. \u00a0Un piatto salutare, \u00a0leggero e nutriente.<\/h4>\n

SPIEDINI \u00a0DI \u00a0PESCE \u00a0MISTO<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0salmone e cernia, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio, limone, \u00a0sale e pepe q.b, olio extra vergine d’oliva, \u00a0uva bianca e nera, \u00a0patate, cipolle rosse.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo il pesce a bagno in olio e limone, \u00a0sale e pepe. \u00a0Dopo due ore lo taglieremo \u00a0a pezzetti e toglieremo tutte le lische; \u00a0lo mettiamo sulla piastra non troppo bollente in modo che si cuocia poi alla fine alzeremo il calore per la rosolatura. \u00a0Nel frattempo faremo le patate sulla brace e impiattiamo \u00a0decorando il piatto con uva bianca e \u00a0moscato nero.<\/h4>\n

01\/12\/2016<\/h4>\n

Federica \u00a0 Finalmente siamo in cucina, \u00a0cosa ci presenti oggi?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Un piatto che piaceva a mio padre: \u00a0lo scamone in salsa di funghi, \u00a0\u00e8 delizioso!<\/h4>\n

SCAMONE \u00a0IN \u00a0SALSA \u00a0DI \u00a0FUNGHI<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0 scamone bovino, \u00a0funghi misti, \u00a0patate, pomodori, \u00a0insalata, \u00a0basilico, \u00a0scalogno, \u00a0prezzemolo, origano, olio extra vergine d’oliva, \u00a0pepe bianco, \u00a0sale q.b. \u00a0peperoncino, vino bianco secco della zona, parmigiano grattugiato, una noce di burro, \u00a0latte q.b., \u00a0brodo vegetale cipolla, sedano, carota.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo la carne a fettine, \u00a0aggiungiamo sedano, \u00a0carota, \u00a0e una cipolla rosa tagliata sottile. Mettiamo un po’ di spezie miste, un pizzico di peperoncino, \u00a0facciamo soffriggere il tutto con una punta di olio, \u00a0poi aggiungiamo il vino, \u00a0mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa. \u00a0Pi\u00f9 avanti incorporiamo un litro di brodo, \u00a0nel frattempo puliamo bene i funghi, \u00a0li facciamo stufati con lo scalogno, \u00a0il prezzemolo (da aggiungere prima della cottura e dopo la cottura) \u00a0 spruzziamo un po’ di vino \u00a0e a cottura ultimata \u00a0aggiungeremo il pepe e una manciatina di origano. Quando la carne sar\u00e0 cotta uniremo i funghi, \u00a0ancora un pizzico di prezzemolo, \u00a0una noce di burro e possiamo impiattare con tutto il sugo oppure possiamo aggiungerlo in un secondo tempo. \u00a0Abbiamo fatto il pur\u00e8 di patate, \u00a0una bella insalata di pomodori e indivie \u00a0ed il piatto \u00e8 pronto da gustare.<\/h4>\n

Federica \u00a0cosa vuoi che ti dica che non \u00e8 buono? \u00a0Anzi, \u00a0mi piace molto, moltissimo!<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0ne ero sicura. \u00a0Ma ora vorrei presentarti un altro piatto: \u00a0sono mele al forno ripiene di ricotta vaccina, \u00a0erba luisa, \u00a0erba cipollina, \u00a0sono davvero buonissime.<\/h4>\n

MELE \u00a0FUJI AL FORNO RIPIENE DI RICOTTA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0mele fuji q.b., \u00a0ricotta vaccina, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0sale e pepe q.b. \u00a0erba luisa, \u00a0erba cipollina, melanzane, \u00a0olio per friggere, amido di mais, farina tipo “0” . focaccia con mozzarella: \u00a0fatta con farina di mais macinato fine, farina doppio zero ripiena di mozzarella e poi messa in frittura.<\/h4>\n

Esecuzione \u00a0laviamo accuratamente le mele, \u00a0togliamo il torsolo, \u00a0le mettiamo a cuocere in forno a 120\u00b0 \u00a0per 40 minuti circa. \u00a0Le lasciamo raffreddare e nel frattempo facciamo il pasticcio di ricotta con le erbe, \u00a0sale e pepe. \u00a0Ora tagliamo le melanzane a fettine, \u00a0le saliamo un po’, le lasceremo riposare per circa mezz’ora, \u00a0dopo di che le passiamo nel latte, e nelle farine miscelate poi nell’olio bollente, le abbiamo messe sull’assorbente, \u00a0poi nel piatto da portata insieme alle mele e alla focaccia ripiena di mozzarella.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 davvero appetitoso, \u00a0\u00e8 una buona frittura, \u00a0ogni tanto ci sta bene!<\/h4>\n

Vorrei parlare di tante cose ma qui non si pu\u00f2, \u00a0perch\u00e9 non vieni a trovarmi una di queste sere?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Pensa a quale \u00a0sera e io sar\u00f2 l\u00ec!<\/h4>\n

05\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Mi avevi chiesto una fotografia del baccal\u00e0 al forno, \u00a0eccola \u00a0sotto: \u00a0l’ho sfregiato un po’ perch\u00e9 potessi vederne la consistenza.<\/h4>\n

BACCAL\u00c1 \u00a0AL \u00a0FORNO<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: baccal\u00e0 q.b, \u00a0farine par pastella, (gialla fine e doppio zero oppure amido di mais) \u00a0pepe, rosmarino, \u00a0aglio \u00a0e prezzemolo, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0tropea patatine, zucchine.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0Tagliamo il baccal\u00e0 a pezzi pi\u00f9 o meno grandi, \u00a0lo mettiamo a marinare col vino ed erbe (aglio rosmarino , prezzemolo), \u00a0nel frattempo prepariamo le \u00a0verdure poi, \u00a0le inforniamo a 180\u00b0 per mezz’ora. \u00a0Prendiamo il baccal\u00e0, \u00a0lo passiamo nella pastella e lo mettiamo sopra una carta da forno, \u00a0poi lo \u00a0cospargeremo di cipolla tagliata sottile, \u00a0lo faremo cuocere a 140\u00b0 per 10 minuti, \u00a0dopo di che \u00a0alzeremo il calore a 180\u00b0 raggiunta la temperatura lo cuoceremo per altri 10 minuti. Serviamo insieme alle verdure.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Mi piace molto anche cos\u00ec, \u00a0\u00e8 ancora pi\u00f9 fragrante e gustoso.<\/h4>\n

07\/12\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi ti presento la sella di coniglio marinata e farcita. \u00a0\u00c8 venuta molto bene , \u00a0peccato che in questa foto non si vede limpido.<\/h4>\n

SELLA DI \u00a0CONIGLIO \u00a0MARINATA \u00a0E FARCITA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0sella di coniglio disossata, \u00a0vino bianco secco, \u00a0sale, pepe, \u00a0due scalogni, \u00a0spezie miste, \u00a0poco burro. \u00a0mozzarella, \u00a0capperi, \u00a0pomodoro, olio extra vergine d’oliva, \u00a0olive verdi, \u00a0insalata di verdure miste.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo il coniglio in marinatura, \u00a0con lo scalogno tritato, \u00a0saliamo e pepiamo q.b., \u00a0un po’ di spezie e il vino bianco. Dopo qualche ora lo togliamo dalla marinatura e lo mettiamo in casseruola a dorarsi con una noce di burro. Lo giriamo e lo rigiriamo fino ad ottenere una doratura perfetta. \u00a0Adesso aggiungeremo la mozzarella a tocchetti, \u00a0i capperi, \u00a0le olive tagliate a rondelle, e un mestolo di brodo. \u00a0A cottura ultimata lo serviremo sopra un piatto di verdure crude miste, \u00a0ma andrebbe consumato con patatine al forno. \u00a0Ti garantisco che era squisito.<\/h4>\n

Federica \u00a0Sento il profumo, \u00a0e chiss\u00e0 che sapori! \u00a0Ti auguro una magnifica serata.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao, \u00a0al prossimo articolo!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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