{"id":28314,"date":"2016-11-14T10:40:33","date_gmt":"2016-11-14T09:40:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=28314"},"modified":"2024-05-02T10:37:13","modified_gmt":"2024-05-02T10:37:13","slug":"le-ricette-di-casa-mia-duecentotreesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=28314","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA DUECENTOTREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/11\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

Elena \u00a0 Ciao, \u00a0 oggi facciamo i piatti del luned\u00ec, \u00a0 ecco le pennette fatte al vapore e poi messe a cottura \u00a0nel sugo di tartufo bianco e piselli. \u00a0Eccole nella foto \u00a0in \u00a0basso.<\/h4>\n

PENNETTE \u00a0AL \u00a0SUGO \u00a0DI TARTUFO E PISELLI<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0pennette di semola di grano duro, \u00a0piselli stufati, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0sugo con olio extra verg. d’oliva e briciole di tartufo bianco, \u00a0pepe, un cucchiaio di burro sciolto a temperatura ambiente e messo sulle pennette bollenti.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0mettiamo le pennette a sbollentare \u00a0al vapore per \u00a0qualche minuto. \u00a0Nel frattempo prepareremo la casseruola con il sugo al tartufo (contiene olio extra vergine d’oliva, \u00a0brodo di carne ristretto e briciole di tartufo, sale q.b.), \u00a0amalgamiamo le pennette, \u00a0aggiungiamo i piselli, e ultimeremo la cottura nella casseruola. \u00a0A cottura ultimata metteremo il parmigiano, \u00a0il cucchiaio di burro, e un po’ di pepe bianco.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Che buone queste pennette!<\/h4>\n

Elena \u00a0 S\u00ec, \u00a0hanno un gusto delicato e allo stesso tempo molto saporito, \u00a0splendide!<\/h4>\n

Elena \u00a0 Adesso un buon secondo piatto: \u00a0facciamo un crudit\u00e9 di verdure e \u00a0una cotoletta di merluzzo \u00a0cucinata e consumata subito.<\/h4>\n

MERLUZZO \u00a0IN \u00a0COTOLETTA \u00a0E CRUDIT\u00c9<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0 merluzzo fresco, \u00a0farina di mais macinata fine, \u00a0amido di mais. acqua minerale frizzante q.b. , \u00a0 salvia, sale \u00a0e pepe. \u00a0Il contorno \u00a0\u00e8 \u00a0di verdure crude: \u00a0cetrioli, \u00a0carote, \u00a0lattuga, \u00a0rapette; \u00a0condite con aceto di acero, \u00a0olio extra vergine d’oliva, un po’ di succo di limone.<\/h4>\n

Esecuzione : \u00a0per prima cosa taglieremo tutte le verdure e le \u00a0condiamo, \u00a0poi, \u00a0le mettiamo nel piatto da portata. \u00a0Adesso facciamo la pastella, \u00a0dove ci immergeremo il merluzzo, \u00a0da l\u00ec lo passeremo subito nell’olio bollente, \u00a0lo lasceremo cuocere e lo metteremo sull’assorbente, \u00a0cos\u00ec rimarr\u00e0 asciutto e leggero. \u00a0Eccolo nel piatto sopra.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Anche questo piatto \u00e8 fatto molto bene, \u00a0quindi molto buono. \u00a0Appena posso ti racconter\u00f2 una cosa che mi \u00e8 capitata ieri.<\/h4>\n

Elena \u00a0 mi raccomando Fede, \u00a0non buttare le briciole dei tartufi che le prendo io.<\/h4>\n

Federica \u00a0 \u00a0Ieri mi hanno fatto una bella sorpresa, \u00a0 ero a Mantova \u00a0che passeggiavamo in citt\u00e0 con Alessandra, \u00a0 siamo entrate in un bar, \u00a0ad un tratto cercavo la moneta per pagare i caff\u00e8 ma non avevo nemmeno il portafogli. \u00a0Pensavo che me l’avessero rubato, \u00a0invece l’avevo lasciato a casa sul mobile dell’atrio; \u00a0mi sono beccata uno spavento! \u00a0Cos\u00ec quando sono arrivata a casa i miei e Alessandro mi sono venuti incontro prima che mi venisse un infarto dallo spavento.<\/h4>\n

Elena \u00a0\u00a0\u00c8 finita bene, \u00a0quindi si potrebbe festeggiare! \u00a0 Comunque non abbassare la guardia che i borseggiatori si faranno avanti, \u00a0specialmente sotto le feste di Natale.<\/h4>\n

17\/11\/2016<\/h4>\n

Federica \u00a0 Vorrei sapere da te come fai a fare un buon brodo. \u00a0In alcune scuole di cucina insegnano che per fare un brodo saporito si mette tutto sopra il fuoco a freddo; \u00a0mentre in altre invece prima si deve bollire, l’acqua, \u00a0mettere il sale e poi la carne ecc.<\/h4>\n

Elena \u00a0 Io faccio come il primo metodo descritto, \u00a0cio\u00e8 metto tutto nella pentola e poi accendo il fuoco. \u00a0In questo modo fa s\u00ec che la carne e le verdure sprigionino i loro sapori, \u00a0mentre se li metti dentro l’acqua bollente le sostanze e gli aromi rimangono imprigionati nella carne e nelle verdure ecc.<\/h4>\n

Elena \u00a0 GI\u00e0 \u00a0che sono nella pagina delle ricette voglio presentarti una pizza dal nuovo aroma.<\/h4>\n

PIZZA \u00a0NAPOLETANA \u00a0CON LA MIA SALSA<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0lievito madre, \u00a0farina robusta, \u00a0acqua, sale. \u00a0Per la farcitura: prosciutto cotto, \u00a0salsa di casa mia, \u00a0verdure di stagione.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0impastiamo \u00a0la pizza e la lasceremo lievitare per un giorno intero, \u00a0poi, la massaggeremo bene e la metteremo a lievitare in un ambiente asciutto \u00a0al riparo da polvere e fonti di calore; \u00a0ripeteremo il procedimento per altre due volte, \u00a0in tutto saranno quattro. \u00a0Dopo quattro giorni, \u00a0la pizza risulter\u00e0 bella lievitata, \u00a0croccante fuori e morbida dentro. Poi si proceder\u00e0 per la cottura e la farcitura a piacimento.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Si vede che la pizza \u00e8 bella robusta e chiss\u00e0 che buona!<\/h4>\n

21\/11\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Ciao Fede, \u00a0ti propongo un piatto del luned\u00ec: \u00a0le uova in casseruola, \u00a0guarda che bel piatto.<\/h4>\n

Uova in casseruola<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: uova, \u00a0zucca, \u00a0melanzane, pomodori, olio extra vergine d’oliva, \u00a0 parmigiano reggiano grattugiato, una foglia di salvia ed erba cipollina.<\/h4>\n

Esecuzione: ungiamo appena una casseruola , poi apriremo le uova, mettiamo il coperchio, \u00a0le cuoceremo a fuoco lento; \u00a0diventeranno perfette. \u00a0Prima abbiamo fatto le verdure al forno, \u00a0tagliate sottile, \u00a0pennellate con l’olio e cosparse di formaggio.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00c8 un piatto gustoso e salutare, \u00a0basta non esagerare. \u00a0Gi\u00e0 che ci sei, \u00a0mi diresti se per fare la polenta bisogna prima bollire l’acqua, \u00a0o si mette la farina a freddo?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Prima ci occuperemo del dosaggio tra acqua e farina di mais. \u00a0Poi \u00a0faremo bollire l’acqua e la saleremo q.b. \u00a0a questo punto abbassiamo il fuoco o possiamo spegnerlo e con la frusta mettiamo la farina. \u00a0Mescoleremo ben bene con una spatola e mettiamo il coperchio \u00a0tenendo il calore al minimo. Dopo quaranta minuti diamo una mescolata e la rovesciamo un una teglia oppure sopra un asse di legno.<\/h4>\n

22\/11\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Oggi ti presento una nuova ricetta \u00a0vegetariana, \u00a0sono involtini molto particolari, \u00a0anche se vegetariani sono di grande gusto.<\/h4>\n

INVOLTINI \u00a0NUOVI<\/h4>\n

\"\"<\/h4>\n

Ingredienti: uova, latte, \u00a0farina, noce moscata, funghi porcini, zucca, mosto cotto, \u00a0sale e pepe q.b., \u00a0patate trifolate, insalata mista, melagrana, patate piccole, \u00a0spezie miste, \u00a0erba cipollina, rosmarino, \u00a0salvia, \u00a0melanzane, \u00a0parmigiano reggiano, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0aceto d’acero, limone, vino, sesamo.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0prepariamo le patate piccole, \u00a0anzi, \u00a0piccolissime per gli involtini di melanzane, le laviamo ben bene, \u00a0le asciughiamo e le metteremo \u00a0immerse in una salsa di spezie, \u00a0erba cipollina, olio, sale, \u00a0pepe, e vino bianco( prosecco della zona). \u00a0L’indomani le toglieremo dalla farcia e le mettiamo a cuocere a vapore. \u00a0Nel frattempo prepariamo le melanzane, \u00a0le affettiamo, le pennelliamo con l’olio e le mettiamo nel forno cosparse di parmigiano grattugiato e sesamo. \u00a0Le lasciamo cuocere a puntino con un po’ di rosolatura, \u00a0poi facciamo gli involtini farcendoli con una patatina intera. \u00a0Adesso passiamo agli altri involtini: \u00a0quelli fatti con la pastella, \u00a0sbattiamo le uova, \u00a0uniamo un po’di latte, \u00a0un po’ di limone grattugiato, la noce moscata, \u00a0lo stracotto di \u00a0funghi \u00a0macinato, \u00a0un po’ di farina e faremo le crespelle. \u00a0Le mettiamo sopra il piano da lavoro poi le farciremo con la zucca cotta al forno e fatta in crema con il mosto cotto. \u00a0Facciamo una bella presentazione con le verdure crude miste, \u00a0la melagrana, \u00a0e adageremo gli involtini sopra un letto di patate trifolate (quelle della val dei pini, \u00a0ricordate?) \u00a0Ecco il piatto! \u00a0Vi assicuro che questo piatto se fatto bene merita davvero, \u00a0\u00e8 buonissimo.<\/h4>\n

Federica \u00a0\u00a0\u00c8 uno schianto! \u00a0E mi ispira grande fiducia! \u00a0Grazie! \u00a0Posso domandarti qualcosa che riguarda la situazione del lavoro in Italia? \u00a0Come sar\u00e0 il 2017 al riguardo?<\/h4>\n

Elena \u00a0 Come avrai sentito c’\u00e8 stato un lieve recupero, \u00a0ma sembra che ci sia ancora un diffuso disinteresse per le persone che hanno cinquant’anni e che sono disoccupate. \u00a0Di queste cosa ne facciamo, \u00a0le buttiamo dalla finestra ? Ormai queste persone sono andate in crisi e sono sul punto di far scoppiare un qualcosa di intollerabile \u00a0come una rivolta. \u00a0Quindi \u00a0si dovrebbe organizzare qualcosa di positivo anche per loro, \u00a0sono stanche di essere messe da parte e vivere di spiritualit\u00e0, dicono che di spiritualit\u00e0 \u00a0non si pu\u00f2 vivere!<\/h4>\n

23\/11\/2016<\/h4>\n

Elena \u00a0 Sai Fede che ieri sera ho fatto un’altra torta per Linda e per il dott. Robert, \u00a0mi \u00e8 venuta da dio!<\/h4>\n

Federica \u00a0 Come fa una torta nelle tue mani a venire male?<\/h4>\n

Elena \u00a0Non sono una pasticciera, \u00a0quindi se qualche volta mi verr\u00e0 male sar\u00f2 perdonata. \u00a0Allora, \u00a0non ho ancora la foto pronta ma te la detto ugualmente.<\/h4>\n

TORTA \u00a0 \u00a0PER \u00a0LINDA \u00a0E \u00a0ROBERT<\/h4>\n

Ingredienti: 600 g di farina per dolci, \u00a0250 g di zucchero semolato, \u00a0un bicchierino di liquore al mandarino, \u00a0una bustina di lievito per dolci, \u00a0un ananas, \u00a0 300 g di crema al limone, \u00a0200 g di cioccolato bianco, due uova, \u00a0100 g di burro, mandarino candito fatto in casa. Per la decorazione: glassa al limone fatta con crema al limone, latte condensato \u00a0diluito con \u00a0latte , margarina, \u00a0zucchero a velo q.b., lecitina di soia. \u00a0Poi \u00a0decorazioni con panna montata e mandarino candito.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo una bella torta sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungeremo il burro ammorbidito a temperatura ambiente, \u00a0formiamo una \u00a0bella crema e introduciamo il liquore al mandarino.Ora incorporiamo la farina col lievito mescolando sempre per non formare grumi. \u00a0Adesso prendiamo la teglia dal diametro di cm 20, la imburriamo e la infariniamo leggermente; \u00a0lasciamo cadere met\u00e0 dell’impasto, \u00a0ci fermiamo e mettiamo uno strato di cioccolato bianco sciolto a bagno maria, \u00a0poi prendiamo la composta di ananas che abbiamo fatto in precedenza e la stendiamo sopra il cioccolato. Ora versiamo il rimanente composto della torta e lo mettiamo in forno a 200\u00b0 per venti minuti. Trascorso il tempo abbassiamo la temperatura la porteremo a 175 e lasciamo ultimare la cottura della torta; \u00a0prima di toglierla dal forno facciamo la prova stecchino. \u00a0La torta \u00e8 risultata ben lievitata e ben cotta, \u00a0L’ho lasciata raffreddare, \u00a0poi, \u00a0ho iniziato a decorarla con la glassa, \u00a0ho lasciato che s’indurisse la glassa poi ho continuato il lavoro con la panna montata e il mandarino candito. \u00a0Mi \u00a0hanno detto che era squisita.<\/h4>\n

Federica \u00a0 Ci credo davvero e penso che la far\u00f2 a Natale.<\/h4>\n

Elena \u00a0Ciao, \u00a0nel prossimo articolo ti mostrer\u00f2 l’ultima torta d’autunno.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

14\/11\/2016 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA Elena \u00a0 Ciao, \u00a0 oggi facciamo i piatti del luned\u00ec, \u00a0 ecco le pennette fatte al vapore e poi messe a cottura \u00a0nel sugo di tartufo bianco e piselli. \u00a0Eccole nella foto \u00a0in \u00a0basso. PENNETTE \u00a0AL \u00a0SUGO \u00a0DI TARTUFO E PISELLI Ingredienti: \u00a0pennette di semola di grano […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-28314","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54916,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28314\/revisions\/54916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}