{"id":24998,"date":"2016-01-18T11:17:45","date_gmt":"2016-01-18T10:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=24998"},"modified":"2024-05-02T11:00:32","modified_gmt":"2024-05-02T11:00:32","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoottantacinquesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=24998","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTACINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

18\/01\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 vero la cellulite necessita di massaggi energici?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Al contrario, \u00a0la cellulite ha bisogno di trattamenti efficaci ma delicati. \u00a0Se trattiamo la cellulite in modo aggressivo procureremo \u00a0dei gravi danni: le ” teleangectasie “, \u00a0vale a dire “ectasie dei piccoli vasi sanguigni”, \u00a0che sulla cute e sulle mucose assumono l’aspetto di fili rosacei a volte bluastri. A volte compaiono di frequente nel corso di processi morbosi del tegumento di ordine congestizio, flogistico, \u00a0degenerativo ed \u00e8 frequente perci\u00f2 osservarle in molte dermatosi e in molti soggetti affetti da cellulite.\u00a0\u00c8 anche vero che: \u00a0 una persona che sia affetta da cellulite o no, i trattamenti estetici e curativi vanno fatti con rispetto anche perch\u00e9 a volte le persone possono soffrire di affezioni di varia natura che si accompagnano a turbe del circolo periferico. Sono indicati massaggi che rilasciano le onde del mare; al mattino presto quando l’acqua d’estate \u00e8 ancora fresca, le ricche acque del mare costituiscono un mezzo per un massaggio naturale e piacevolissimo. Per altri trattamenti scegliere sempre mani esperte!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E dal momento che stiamo parlando di mare oggi \u00a0faremo una ricetta con il pesce.<\/h4>\n

PESCATRICE \u00a0IN \u00a0SALSA \u00a0PICCANTE<\/h2>\n

Ingredienti: pesce, \u00a0zenzero, \u00a0cumino, \u00a0peperoncino, \u00a0porri, \u00a0cipolle rosate, \u00a0due scalogni, olio extra vergine d’oliva, due cucchiai di panna, \u00a0filini di cedro e succo di limone, vino bianco secco, dragoncello tritato, sale e pepe q.b. Per il contorno: zucca al forno<\/h4>\n

Esecuzione: rosoliamo i pezzi di pescatrice con una punta di olio, \u00a0poi cambiamo \u00a0casseruola, \u00a0adagiamo il pesce, \u00a0tritiamo il dragoncello, gli scalogni, i porri, \u00a0le cipolle rosate, versiamo un bicchiere di vino bianco e lasciamo cuocere il pesce. \u00a0A cottura avvenuta \u00a0lo togliamo e lo mettiamo in un vassoio; nel frattempo passiamo la salsa nel passaverdure, poi aggiungeremo un po’ di succo di limone, il peperoncino, lo zenzero, sale e pepe, il cumino, \u00a0la panna e l’olio. \u00a0Mescoliamo la salsa e la versiamo sul pesce, \u00a0lasciamo riposare il tutto in luogo tiepido e dopo mezz’ora il piatto sar\u00e0 pronto.\u00a0\u00c8 davvero un piatto gustoso e leggero.<\/h4>\n

19\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Questo primo piatto \u00e8 nutriente e allo stesso tempo disintossicante: \u00a0\u00e8 un risotto con la zucca, cotto nell’acqua dove ho sbollentato la cicoria e \u00a0il tarassaco. Eccolo!<\/h4>\n

RISOTTO \u00a0DISINTOSSICANTE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0Riso q.b., \u00a0un porro, \u00a0trecento grammi di zucca, latte, \u00a0tarassaco, \u00a0cicoria, \u00a0parmigiano reggiano, un limone naturale, un bicchierino di vino bianco, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva, sale e zenzero.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0laviamo bene e sbollentiamo le verdure, \u00a0in una casseruola facciamo dorare il porro tagliato fine insieme ai cubetti di zucca, \u00a0sfumiamo col vino, aggiungiamo l’acqua leggermente salata dove abbiamo cotto le verdure e procediamo per il risotto. A met\u00e0 cottura mettiamo il latte e a cottura ultimata mantechiamo il risotto con un po’ di parmigiano, aggiungiamo lo zenzero, una grattugiata di buccia di limone e un po’ di succo. Ora il piatto \u00e8 pronto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Sai che l’ho fatto ed \u00e8 buonissimo.<\/h4>\n

20\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Hai mai fatto lo scorfano marinato e poi fritto in padella? Provalo, \u00a0\u00e8 molto gustoso.<\/h4>\n

<\/h2>\n

SCORFANO \u00a0ARROSTITO<\/h2>\n

\"\"
\n<\/span><\/p>\n

Ingredienti: \u00a0tranci di scorfano, succo di agrumi, \u00a0cipolla, \u00a0sale, \u00a0pepe, \u00a0cren, \u00a0rosmarino, \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0finocchio, \u00a0arancia, puntarelle, \u00a0radicchio, scarola, rucola, vinaigrette, \u00a0olio per la frittura, \u00a0farina di mais macinata fine, \u00a0birra, minestra di legumi al pomodoro.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0facciamo una bella marinatura, con gli agrumi, \u00a0una manciata di aghi di rosmarino, sale, cren, pepe e olio extra vergine d’oliva. intanto facciamo l’insalata di verdure miste, e la minestra di legumi. \u00a0Terminato il tempo di marinatura asciughiamo il pesce, lo mettiamo nella pastella fatta con la farina di mais fine, \u00a0un po’ di rosmarino, sale e pepe, poi lo mettiamo nell’olio bollente a temperatura ideale. Quando lo toglieremo dal fuoco lo mettiamo sull’assorbente, e \u00a0lo serviamo cos\u00ec! Vedi nella foto sopra. Il pesce deve risultare ben cotto morbido dentro e molto \u00a0croccante fuori.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 \u00a0DAVVERO UN BUON PIATTO!<\/h4>\n

22\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Da oggi ti presento le ricette eseguite nei mesi di novembre e dicembre. \u00a0La prima ricetta \u00e8 il roast beef con patate e carote elaborate.<\/h4>\n

ROAST \u00a0BEEF \u00a0CON \u00a0PASTICCIO DI CAROTE E \u00a0PATATE<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0per questo piatto \u00e8 molto indicata la parte del controfiletto di manzo. \u00a0 Controfiletto q.b. \u00a0olio extra vergine d’oliva, \u00a0limone, \u00a0prezzemolo, estragone, \u00a0pepe verde, \u00a0pepe nero in grani, \u00a0rafano, \u00a0cipolle, \u00a0carote, \u00a0spezie, una noce di burro fresco, \u00a0pangrattato, capperi, \u00a0olive, \u00a0parmigiano grattugiato, \u00a0patate, \u00a0mezzo bicchierino di vermouth.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0portiamo una casseruola sul fuoco ardente, \u00a0poi mettiamo a rosolare il pezzo di carne, copriamo e lasciamo a calore moderato per 10 minuti. \u00a0Girare bene la carne, \u00a0alzare la fiamma per 20 secondi , spegnere e lasciarla riposare per circa 20 minuti; dopo di che la scopriamo \u00a0la rosoliamo completamente, \u00a0e la lasceremo coperta ancora per altri 15 minuti . Trascorso il tempo possiamo affettare la carne, versiamo un intingolo fatto con le erbe sopra elencate, il pepe, il succo di limone, olio e poco sale. La carne si scioglie in bocca! \u00a0Nel frattempo abbiamo preparato le verdure: lo stufato di carote fatte con una mezza cipolla, un po’ di vermouth, rafano, \u00a0una noce di burro, infine del parmigiano grattugiato. La cipolla ripiena con il pangrattato e il formaggio, \u00a0le erbe tagliate fini e spezie miste; per ultimo abbiamo servito le patate lessate a vapore condite con olio, aceto di mele aglio e prezzemolo.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 A ME IL ROAST BEEF PIACE COS\u00cd, \u00a0 NON TROPPO ROSSO DENTRO, \u00a0MA COTTO IN MODO CHE NON FUORIESCA IL SANGUE. \u00a0SI PU\u00d3 SERVIRE A FETTINE SOTTILI \u00a0O \u00a0A FETTE \u00a0DALLO SPESSORE DI UN CM. \u00a0\u00c8 DAVVERO INVITANTE!<\/h4>\n

24\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Eccoti la ricetta di una torta squisita: \u00a0\u00e8 una torta di mele alla crema di caff\u00e8; \u00a0eccola!<\/h4>\n

TORTA \u00a0DI \u00a0MELE \u00a0AL \u00a0CAFF\u00c8<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: 600 g di composta di mele, \u00a0(mele sbucciate fatte a fette di circa mezzo cm, una grattugiata di limone, 150 g di zucchero semolato, mezzo bicchierino di liquore alle mele. Crema di caff\u00e8, 70 g di cioccolato fondente, \u00a0150 g di caff\u00e8 liofilizzato, 350 ml di crema di latte, 150 g di zucchero semolato aroma al caff\u00e8. Una bustina di zucchero a velo, \u00a0300 g di \u00a0crema pasticcera, 4 uova intere, \u00a0100 g di farina per dolci, 200 g di fecola , aroma alla vaniglia q.b., 200 g di burro 310 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci, lamelle di mandorle tostate.<\/h4>\n

Esecuzione: dopo avere fatto le creme e la composta di mele faremo la pasta per questa torta meravigliosa. \u00a0Mescoliamo bene a crema le uova con lo zucchero, aggiungiamo piano piano il burro gi\u00e0 sciolto a temperatura ambiente, \u00a0giriamo bene la crema per circa 15 minuti ( \u00e8 importante che la crema sia ben lavorata) ora mettiamo la vaniglia e le farine alternate al lievito, infine incorporiamo le lamelle di mandorle tostate. Inforniamo a 160\u00b0 per trentacinque minuti. \u00a0A cottura avvenuta lasceremo riposare la torta fino a raffreddarsi; \u00a0adesso togliamo il primo strato del dolce come per farne un coperchio. \u00a0Prendiamo uno scavino da cucina dal diametro di due centimetri e mezzo, lo sprofondiamo nella torta, giriamo l’attrezzo \u00a0e tiriamo su fino a ricavarne un buco senza per\u00f2 toccare il fondo ( lasciamo il fondo della torta con almeno due cm e pi\u00f9 di spessore ) \u00a0e via via trivelliamo lasciando tre cm da un buco all’altro. Una volta compiuta l’opera vediamo un cerchio traforato; \u00a0la restante torta la useremo all’inizio della farcitura e un po’ alla fine. Ora prendiamo la torta scavata, \u00a0ne \u00a0mettiamo un po’ in fondo ai buchi , poi la bagneremo leggermente con un poco di liquore alternando quello alla vaniglia, in un altro buco metteremo quello al caff\u00e8, e quello di mele. poi passiamo con le creme e la composta di mele (esempio: mettiamo la crema al caff\u00e8 dove abbiamo messo il liquore al caff\u00e8, poi mettiamo la composta di mele, sopra il dolce sbriciolato, con qualche goccia di liquore; e via via cos\u00ec fino a finire la torta. Una volta riempita faremo una lieve copertura con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria in qualche cucchiaio di caff\u00e8, \u00a0infine metteremo il coperchio e lo cospargeremo di zucchero a velo. Lasciare riposare il dolce \u00a0dalle tre alle quattro ore in un luogo fresco ma non in frigorifero prima di consumarlo; passato il tempo di posa tagliamo la torta e \u00a0la serviamo con il t\u00e8. \u00c8 molto buona e anche molto bella da vedere: si presenta omogenea e colorata ma soprattutto tiene bene la fetta.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ti rendi conto che in questa torta ci sono tutti gli ingredienti che mi piacciono? Come potrei farla senza assaggiarla come fai tu? \u00a0Io no, \u00a0non ci riuscirei!<\/h4>\n

ELENA \u00a0Sono certa che quando avrai finito di farla, e avrai \u00a0sentito tutti quei profumi non ti verr\u00e0 nemmeno la voglia di assaggiarla, ma lo farai \u00a0il giorno dopo \u00a0sempre che ne sia rimasta una fetta!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

18\/01\/2016 IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 vero la cellulite necessita di massaggi energici? ELENA \u00a0 \u00a0Al contrario, \u00a0la cellulite ha bisogno di trattamenti efficaci ma delicati. \u00a0Se trattiamo la cellulite in modo aggressivo procureremo \u00a0dei gravi danni: le ” teleangectasie “, \u00a0vale a dire “ectasie dei piccoli vasi sanguigni”, \u00a0che sulla […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-24998","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24998","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24998"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24998\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":54973,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24998\/revisions\/54973"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24998"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24998"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24998"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}