{"id":24780,"date":"2016-01-04T11:35:55","date_gmt":"2016-01-04T10:35:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=24780"},"modified":"2024-05-02T12:41:50","modified_gmt":"2024-05-02T12:41:50","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoottantatreesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=24780","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOOTTANTATREESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/01\/2016<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 Ciao Fede, \u00a0dimmi se anche tu hai la fobia \u00a0della dieta del dopo festivit\u00e0?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Perch\u00e9, \u00a0a te non \u00e8 venuta?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Certo che no! Anche perch\u00e9 non sono aumentata di un etto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Ma non hai mangiato anche tu \u00a0un po’ di pi\u00f9?<\/h4>\n

ELENA \u00a0S\u00ec, \u00a0e allora?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Non capisco! \u00a0Qual \u00e8 il segreto?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Non esiste nessun segreto, \u00a0se si mangia di pi\u00f9 a mezzogiorno o a sera perch\u00e9 si \u00e8 in compagnia, poi, \u00a0nel pasto successivo si consuma solo l’essenziale, e via via cos\u00ec non s’ingrassa di un etto! Ovviamente non si pu\u00f2 andare avanti cos\u00ec per tutto il periodo delle feste natalizie!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 E LA CELLULITE cosa dice, si diverte?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 LA CELLULITE IN QUESTO MODO NON SI DIVERTE, MA \u00a0NON SI FORMA O PERLOMENO NON SI ACCENTUA. \u00a0Restando sul tema dell’argomento cellulite possiamo dire che non dovremmo bere durante i pasti, perch\u00e9 i liquidi non interferiscano con i succhi gastrici: i liquidi di ogni tipo tendono a diluire troppo il cibo, e hanno la tendenza a dilatare lo stomaco lasciandoci un senso di gonfiore. L’acqua necessaria per il nostro organismo non deve essere limitata a soli due bicchieri al giorno \u00a0ma nemmeno a pi\u00f9 di sei bicchieri al giorno, e deve essere bevuta tra un pasto e l’altro.<\/h4>\n

Adesso ritorniamo alle nostre buone e salubri ricette. \u00a0Sto per presentare un involtino gigante fatto con farina senza glutine ripieno di storione arrosto e amalgamato in erbe aromatiche.<\/h4>\n

Involtino gigante \u00a0con farina \u00a0senza glutine<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0farina di grano tenero senza glutine q.b., due uova, \u00a0latte, \u00a0spezie, erba cipollina, crema di carciofi, \u00a0cipolla rosata \u00a0in padella, \u00a0cavolo cappuccio a listarelle, \u00a0un trancio di \u00a0storione, \u00a0un rametto di rosmarino, due spicchi di aglio, sale, pepe, due cucchiai di besciamella leggera, peperoncino, un mazzetto di erbe aromatiche, \u00a0formaggio da fondere 50 g. olio extra vergine d’oliva, \u00a0aceto di vino bianco.<\/i><\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0per prima cosa mettiamo il pesce in una teglia immerso nelle erbe e pennellato con l’olio, lo lasceremo cuocere ma non troppo. Nel frattempo facciamo una bella sfoglia con \u00a0le uova e la farina senza glutine, la sbollentiamo, \u00a0e una volta raffreddato il pesce, lo avvolgeremo nella pasta scottata, con alcuni pezzetti di formaggio tenero, lo chiudiamo e lo pennelliamo, \u00a0va spruzzato \u00a0con il latte e lo mettiamo di nuovo in forno. Ora mentre finisce la sua cottura facciamo la crema di carciofi frullandoli insieme a due cucchiai di latte e due di olio, una punta di aglio, peperoncino, sale e pepe. Affettiamo la cipolla, la doriamo bene nel tegame con un cucchiaino di olio; ora mettiamo tutto nel piatto da portata, diamo gli ultimi ritocchi ed eccolo!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Lasciatelo dire \u00e8 un piatto di alta cucina!<\/h4>\n

05\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Cara \u00a0Fede eccoti la pasta che ti piace molto, \u00a0l’ho fatta per te! \u00a0Sono le pennette alla polpa di granchio.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Non solo questo \u00a0mi piace ma lo adoro, \u00a0chi l’avrebbe mai detto che un giorno avrei mangiato la pasta condita con il pesce? \u00a0Prima facevo fatica a \u00a0deglutire gli spaghetti al tonno amati da molti, ora invece questo rag\u00f9 supera \u00a0di mille volte anche quello di carne, \u00a0la carbonara ecc.<\/h4>\n

PENNETTE \u00a0ALLA \u00a0POLPA \u00a0DI \u00a0GRANCHIO<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: prepariamo per quattro persone, \u00a0350 g di pennette di semola di grano duro, \u00a0due granchi di media grossezza, \u00a0la polpa che si estrae dovr\u00e0 essere di circa 300 g. \u00a0uno scalogno, \u00a0erba di aglio, \u00a0prezzemolo, \u00a0dragoncello, \u00a0spezie miste, \u00a0olio extra vergine di oliva, \u00a0 due cucchiai di sugo al pomodoro, \u00a0mezzo bicchiere di vino bianco, \u00a0un cucchiaio di besciamella leggera con farina di riso, \u00a0una spolverata di parmigiano reggiano, un pizzico di peperoncino, un pizzico di zenzero, una carota, una foglia di alloro.<\/h4>\n

Esecuzione: puliamo ben bene i granchi poi, \u00a0li cuciniamo, \u00a0dopo, \u00a0estrarremo la polpa, facciamo un soffritto con scalogno, erba d’aglio tritata, il pomodoro, aggiungeremo il vino, mettiamo la polpa di granchio a piccoli pezzetti, aggiungeremo le erbe e la carota a rondelle \u00a0che poi toglieremo. Facciamo cuocere il tutto per 15 minuti, poi, aggiungeremo le spezie, compreso lo zenzero e il peperoncino, ancora un po’ di dragoncello tritato con l’erba di aglio, \u00a0aggiustiamo di sale e togliamo dal rag\u00f9 i pezzetti di carote. Adesso buttiamo le pennette in acqua bollente e salata al punto ideale, le scoleremo al dente, le mantechiamo nella casseruola del rag\u00f9, infine aggiungeremo un po’ di olio, il cucchiaio di besciamella, e una manciata di parmigiano. \u00a0Il piatto \u00e8 pronta da servire.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 MERAVIGLIOSO! \u00a0\u00c8 ANCHE UN PIATTO DIETETICO VERO?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, \u00a0Diciamo pure che \u00a0accompagnato con un po’ di verdure miste diventer\u00e0 un piatto completo. \u00a0A domani! \u00a0Vuoi un dolcetto? \u00a0ciao!<\/h4>\n

06\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0I dolcetti di oggi sono al cioccolato con un cuore di cioccolato che si scioglie, \u00a0poi \u00a0sono ricoperti di gelato al caff\u00e8 variegato alla crema di caff\u00e8.<\/h4>\n

DOLCI \u00a0 RICOPERTI \u00a0DI \u00a0GELATO \u00a0VARIEGATO \u00a0AL CAFF\u00c8<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: g 50 di burro fresco, \u00a0100 g di zucchero, \u00a0due uova \u00a0100 g di cioccolato fondente dolce, 30 g di farina per dolci, gelato al caff\u00e8, \u00a0crema al caff\u00e8, due cucchiai di panna montata con \u00a0zucchero a velo, \u00a0due cucchiai di fondente dolce tritato.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0sbattiamo le uova con lo zucchero fino a farli diventare una crema spumosa; \u00a0uniamo la farina, e sempre mescolando uniremo il cioccolato fuso a bagno maria con il burro. Versiamo un po’ del \u00a0composto in \u00a0tre formine, \u00a0poi, \u00a0metteremo \u00a0due cucchiai di cioccolato tritato e ultimiamo le formine con l’altra met\u00e0 del composto; inforniamo a 180\u00b0 per 10 minuti, lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e decoriamo con il gelato al caff\u00e8 (vedi esecuzione e ingredienti nelle mie ricette del gelato) \u00a0Eccoli! Come sono? Chi li ha gustati ha detto che \u00e8 come vedere Napoli e poi muori! \u00a0 Ti mostro un’altra foto prima della decorazione.<\/h4>\n

\"\"<\/p>\n

LENA \u00a0Si possono servire anche cos\u00ec!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0IN \u00a0OGNI CASO \u00a0SONO DELIZIOSI!<\/h4>\n

07\/01\/2016<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Oggi ho una ricetta tutta nuova alla carne di manzo, \u00a0un piatto completo sono sei porzioni avvolte in una pasta di sfoglia anche questa realizzata con farina senza glutine.<\/h4>\n

MANZO \u00a0STUFATO \u00a0IN CAMICIA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti: \u00a0sette etti di spalla o sotto spalla di manzo, pepe, peperoncino, \u00a0salsa di soia, \u00a0 due scalogni , un cucchiaio di salsa di pomodoro, un chiodo di garofano, salvia e alloro, vino rosso, \u00a0un mazzolino di erbe aromatiche funghi porcini trifolati con alcuni frammenti di tartufo, verdure miste,olio extra vergine d’oliva,brodo, \u00a0besciamella, farina di grano senza glutine, due uova.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0per prima cosa facciamo lo stufato con il pezzo di manzo: mettiamo in casseruola la carne, la rosoliamo con una punta di olio; \u00a0dopo una bella doratura aggiungiamo tutti gli ingredienti come lo scalogn0, l’alloro, la salvia, il mazzolino di erbe aromatiche, il chiodo di garofano, la salsa di pomodoro e di soia, il vino rosso , infine aggiungeremo il brodo vegetale. \u00a0Dopo avere raggiunto la cottura della carne, la lasciamo raffreddare, e nel frattempo facciamo la sfoglia con le uova e la farina, la tiriamo sottile, poi, \u00a0tracciamo un bel quadrato, \u00a0lo sbollentiamo e avvolgeremo la carne, La cospargeremo di besciamella, di pepe e peperoncino, la inforniamo a 160\u00b0 per quindici minuti. \u00a0La togliamo dal forno la metteremo sopra il piatto da portata, e la cospargeremo di funghi trifolati, le verdure miste. Lo stracotto in camicia \u00e8 pronto da tagliare a fette, \u00a0 servire \u00a0sopra ogni fettina il sugo di cottura.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Cosa credi che non sappia quanto sia delizioso?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, \u00a0\u00e8 davvero \u00a0squisito! \u00a0 Al prossimo articolo, \u00a0ciao!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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