{"id":23226,"date":"2015-09-11T10:28:51","date_gmt":"2015-09-11T09:28:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=23226"},"modified":"2024-05-02T12:55:51","modified_gmt":"2024-05-02T12:55:51","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centosessantottesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=23226","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOSESSANTOTTESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

11\/09\/2015<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0AMORE \u00a0E \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h2>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Vogliamo parlare di cibi diuretici? MOLTO IMPORTANTI PER LA NOSTRA SALUTE, IN SPECIAL MODO PER ALCUNI DISTURBI E PATOLOGIE.<\/h4>\n

Oltre al t\u00e8, esistono anche molti cibi che hanno propriet\u00e0 diuretiche: \u00a0asparagi, \u00a0zucca, \u00a0porri, \u00a0cavolo, \u00a0crescione, \u00a0finocchio, \u00a0cipolla, \u00a0pompelmo, \u00a0(specie se mangiato al mattino a digiuno, questo per\u00f2 dovete chiederlo al vostro medico perch\u00e9 il pompelmo ostacola l’inibizione di alcuni farmaci), \u00a0mele, \u00a0rape, \u00a0rapanelli, zucca, \u00a0zucchine, \u00a0uva, \u00a0ananas, \u00a0ciliege. Per ci\u00f2 che riguarda le tisane diuretiche si trovano negli articoli ” le mie \u00a0tisane e del dott. Robert “. Tutti questi cibi sono ottimi diuretici naturali e aiutano a prevenire la cellulite. Della cellulite ne parleremo nel prossimo articolo. \u00a0Ora passo alla ricetta di oggi.<\/h4>\n

ROMBO \u00a0 IN \u00a0SALSA \u00a0NUOVA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

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Ingredienti: acquistiamo i rombi che ci servono, (questo che vedi nella foto \u00e8 un rombo medio piccolo), erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio, sale pepe, limone, fiori di zucca, farina, latte e pangrattato, patate, \u00a0olio di arachidi, \u00a0 \u00a0parmigiano grattugiato, fiori di zucca, asparagi, finocchi rosmarino, salsa verde della casa ( mela verde, limone, aceto di agrumi , maionese casalinga leggera, \u00a0olio extra vergine d’oliva).<\/h4>\n

Esecuzione: puliamo bene il rombo, lo sfilettiamo, lo mettiamo a marinare per qualche minuto in olio pepe e una spruzzatina di limone. Nel frattempo puliamo gli asparagi, li sbollentiamo, \u00a0poi andranno in casseruola per alcuni minuti, li togliamo ancora al dente e li condiremo con qualche cucchiaio di salsa; \u00a0adesso mettiamo i finocchi a lessare, dopo di che andranno in forno pennellati con l’olio e con una manciata di parmigiano grattugiato, \u00a0sale \u00a0e pepe. \u00a0Siamo arrivati ai fiori di zucca che laviamo bene delicatamente, li farciremo con un impasto di rombo tritato, \u00a0erbe e pangrattao, \u00a0li immergeremo nel latte, nella farina, e ancora nel pangrattato, \u00a0andranno poi nella teglia da forno unta sopra ai fiori faremo scivolare qualche goccia di olio, \u00a0poi, \u00a0a 170\u00b0 per 15 minuti. Abbiamo le patate grosse, tagliate con uno spessore di circa un cm e \u00a0di una lunghezza di dieci cm, le mettiamo in pastella e le friggiamo con l’olio di arachidi; adesso ci sono rimasti solo i filetti del rombo: li togliamo dalla marinatura e subito li grigliamo con cura. Impiattiamo, \u00a0ed ecco il risultato nella foto sopra.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Bello, \u00a0bellissimo che viene fame solo a vederlo, ma \u00e8 molto laborioso.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Non se lo fai prima con la mente! Prova e vedrai.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Mi daresti un anticipo sulla ricetta di domani? \u00a0 Ti dedico la canzone di Renato Zero: I Migliori \u00a0Anni. A domani!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Domani ti \u00a0cuciner\u00f2 un filetto al sangue che ho cucinato \u00a0per due miei parenti nuovi perch\u00e9 gli altri non amano la carne al sangue e nemmeno io, per\u00f2 \u00e8 venuta bene come la volevano loro.<\/h4>\n

12\/10\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Eccoci qui per la ricetta che ti ho promesso.<\/h4>\n

FILETTO \u00a0AL \u00a0SANGUE \u00a0IN CONTORNO<\/h2>\n

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DI CATALOGNA IN PASTELLA<\/h2>\n

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Ingredienti: filetto che serve, olio extra vergine d’oliva, \u00a0pastella, \u00a0salsa di zenzero, \u00a0rosmarino, \u00a0aglio, pepe, \u00a0limone, \u00a0aceto di mele, \u00a0cerfoglio, \u00a0spezie miste \u00a0(noce moscata, cannella, \u00a0chiodo di garofano), \u00a0 radicchio misto, \u00a0catalogna, olio per frittura.<\/h4>\n

Esecuzione: massaggiamo bene la carne con le spezie e il sale, possiamo lasciarlo intero o tagliarlo a fette di cm 2 e 1\/2, facciamo una salsa con le erbe, l’aceto, il limone e l’olio. Nel frattempo puliamo bene la catalogna e il radicchio, tagliamo a listarelle i gambi della catalogna, li sbollentiamo e li immergeremo nella pastella, li friggeremo in olio che mantenga il punto di fumo; una volta fritto lo vogliamo bell’asciutto, poi lo mettiamo nel piattone accanto al filetto rosolato in casseruola con una punta d’olio, \u00a0lasciato cuocere col coperchio per 5 minuti circa, poi lo adageremo sopra un letto di radicchio condito con salsa alle erbe. Ed ecco il piatto!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0A chi piace la carne ancora rossa \u00e8 un piatto bellissimo ! \u00a0Buon Week-end!<\/h4>\n

15\/09\/2015<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Pensavo che fossi partita! \u00a0Cosa mi cucini di bello?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 \u00a0No, \u00e8 ancora presto per la partenza. Oggi ti cucino il filetto di orata in un letto di verdure stufate, un soufflettino come decorazione del piatto e un contorno di tortino agli spinaci.<\/h4>\n

\u00a0FILETTO \u00a0 DI \u00a0ORATA<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

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Ingredienti: orate, patate, peperoni, carote, alloro, zucchine, salvia, cipollotti bianchi, fontina, spinaci selvatici, aglio, olio extra vergine d’oliva, souffl\u00e9 alla zucca. pangrattato, \u00a0prezzemolo, limone, sale, pepe, vino bianco, brodo, \u00a0parmigiano, zenzero.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo le orate, le puliamo da tutto comprese le squame, le mettiamo con erbe, sale, pepe, olio e limone. \u00a0Intanto prepariamo le verdure tagliate a pezzetti, le mettiamo a cuocere con il vino e con l’aggiunta di un mestolo di brodo, l’alloro, il peperoncino, aggiustiamo di sale, e dopo la cottura aggiungeremo il pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Ora prepariamo una pasta bris\u00e9 molto sottile, trifoliamo gli spinaci, li facciamo asciugare dal liquido e aggiungiamo la fontina a pezzi. Tiriamo la pasta, la riempiamo e chiudiamo i due lembi. pennelliamo con l’olio e inforniamo 180\u00b0 per 15 minuti. Per ultima cosa cuciniamo bene la spigola togliamo i filetti dalla marinatura li mettiamo nel pangrattato e li mettiamo nella casseruola gi\u00e0 calda \u00a0riversi sulla parte interna, \u00a0 poi spegneremo il fuoco, \u00a0aspettiamo un attimo che si stacchino da soli e li giriamo sulla parte esterna, che finiranno la loro cottura lasciando la crosticina croccante. Ora \u00e8 il momento di fare il piatto. Ti piace?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0COME FACCIO A DIRTI DI NO, SAREI BUGIARDA! \u00a0\u00c8 \u00a0un bellissimo piatto fatto con il cuore!<\/h4>\n

16\/09\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Che dici? \u00a0Un altro piatto di pesce?<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Vorrei fare un bollito speciale, leggero e diverso, come lo faresti?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Ho la ricetta nuova per te!<\/h4>\n

BOLLITO \u00a0DI MANZO \u00a0AL VAPORE<\/h2>\n

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Ingredienti: \u00a0carne da bollito (polpa spalla o coscia) spezie miste (sale, pepe, peperoncino, coriandolo, chiodo di garofano, cannella, macis, dragoncello), patate, prezzemolo, aglio, peperoni, \u00a0carote, \u00a0cipolle, olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico, aceto di mele, mostarda.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo la carne, la laviamo, \u00a0l’asciughiamo, \u00a0poi la massaggeremo con le spezie miste, la lasciamo in frigorifero per tutta la notte, \u00a0al mattino seguente la mettiamo a cuocere nella vaporiera \u00a0sopra ad una stufa a legna; dovr\u00e0 bollire adagio per almeno tre ore. Intanto facciamo le verdure fresche sott’olio, le taglieremo a piccoli pezzi, le sbollentiamo con il vino e l’aceto di mele 50\/%, \u00a0( sbollentare significa far bollire i due liquidi insieme e versarlo poi nella casseruola delle verdure tagliate) \u00a0dovranno restare immerse nel liquido per qualche ora, \u00a0poi le scoliamo, \u00a0le strizziamo e le metteremo con l’olio. Adesso tagliamo la carne, la cospargeremo di un sugo fatto con olio, dragoncello, un pizzico di aglio e aceto di mele; la serviremo sopra un letto di giardiniera e patate al prezzemolo fatte al forno. Il bollito fatto cos\u00ec \u00e8 molto gustoso e leggero.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Anche questo piatto \u00e8 molto bello da vedere ma credo che sia squisito! Ti dedico la musica pi\u00f9 bella!<\/h4>\n

17\/09\/2015<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Per chiudere questo articolo facciamo una ricetta semplice ma molto gustosa, sto parlando di un bel dolcetto: i golosi al limone con gelato di crema al limone e con pesche sciroppate in gelato di amaretto. Eccolo!<\/h4>\n

GOLOSI \u00a0AL LIMONE \u00a0CON FRUTTA E GELATO<\/h2>\n

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Ingredienti: 10 g di amido di mais, \u00a020 g di farina, \u00a0 2 uova, 1\/4 di panna, 80 g di zucchero semolato, \u00a030 g di burro fresco, la buccia grattugiata di un limone, essenza di limone, 250 g di ricotta setacciata. Per le pesche sciroppate: zucchero a velo 25 g, \u00a0mezzo bicchierino di \u00a0liquore all’amaretto, due pesche gialle grandi. Per il gelato alla crema di limone: 100 g di succo di limone, \u00a0(limoni non troppo aspri) \u00a0100 g di panna, 100 g di acqua, un uovo, \u00a0una fiala di aroma al limone, 180 g di zucchero. \u00a0Per il gelato all’amaretto: 250 g di latte, \u00a0150 g di panna, due tuorli, 130 g di zucchero,10 g di polvere di amaretto, una fiala all’aroma di amaretto.<\/h4>\n

Esecuzione: incominciamo con i dolcetti da forno: sbattiamo le uova a crema con lo zucchero, \u00a0montiamo la ricotta con la panna, fino ad ottenere un composto omogeneo senza alcuna traccia di grumi, uniamo i due composti, \u00a0poi montiamo il burro ammorbidito con la frusta, per ultimo le farine, gli aromi. Mescoliamo bene e otterremo una deliziosa crema che verseremo negli stampini e andr\u00e0 in forno a 170 g\u00b0 per 25 minuti. Una volta sfornati andranno spolverizzati di zucchero a velo. Ora passiamo alla composta di pesche: tagliamo le pesche a fettine senza la pelle, le mettiamo in casseruola aggiungendo lo zucchero e \u00a0il liquore, portiamo le pesche ad ebollizione poi, una volta intiepidite metteremo un cucchiaio di farina di riso aromatizzata alla vaniglia. Per il gelato alla crema di limone: \u00a0mescoliamo l’acqua con il succo di limone pi\u00f9 met\u00e0 dello zucchero, \u00a0montiamo a crema l’uovo con il rimanente zucchero, incorporiamo a filo il succo, l’aroma, e la panna; versiamo il tutto nel cestello della gelatiera e dopo mezz’ora il gelato sar\u00e0 pronto, lo riponiamo nel freezer e nel frattempo faremo quello all’amaretto. Mettiamo la polvere di amaretti nel latte freddo, e sempre mescolando aggiungeremo l’aroma all’amaretto, poi, incorporiamo la spuma densa dei tuorli sbattuti con lo zucchero, infine incorporiamo la panna; mettiamo il tutto nel cestello e dopo trenta minuti il gelato sar\u00e0 pronto da gustare. Adesso facciamo il piatto che si presenter\u00e0 molto ma molto gradevole perch\u00e9 si tratta di un dolce sano.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Ovviamente sar\u00e0 la quantit\u00e0 a determinare \u00a0la nostra salute. \u00a0Incominciamo oggi il prossimo articolo?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Forse s\u00ec.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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