{"id":20592,"date":"2014-12-04T19:41:48","date_gmt":"2014-12-04T18:41:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=20592"},"modified":"2024-05-02T13:17:26","modified_gmt":"2024-05-02T13:17:26","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centocinquantaduesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=20592","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOCINQUANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/12\/2014<\/h4>\n

IN \u00a0CUCINA \u00a0CON \u00a0FEDERICA<\/h3>\n

ELENA \u00a0 \u00a0Inizio l’articolo con un dolce diciamo che \u00e8 la caprese che piaceva a mio pap\u00e0.<\/h4>\n

TORTA \u00a0CAPRESE \u00a0DI \u00a0CASA \u00a0MIA<\/h3>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Ingredienti: 400 g di cioccolato fondente , 400 g di mandorle, 400 g di zucchero, 300 g di burro fresco, 6 uova intere, una bacca di vaniglia zucchero a velo, un pizzico di cannella.<\/span><\/h4>\n

Esecuzione: facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, montare il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a farlo diventare trasparente e ben gonfiato, unire i tuorli uno ad uno formando una bella crema omogenea, mettere la vaniglia e un pizzico di cannella, unire 300 g di cioccolato fuso, le mandorle finemente tritate, poi, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. mettere in forno gi\u00e0 a 180 \u00b0 per 35 minuti. Controllare la cottura, lasciare raffreddare , fare una glassa al cioccolato, cospargere lo zucchero a velo, oppure un velo di confettura alle rose; oppure si potrebbe lasciarla al naturale con lo zucchero a velo vanigliato.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0\u00a0\u00c8 \u00a0molto bella, chiss\u00e0 quanto sar\u00e0 buona! Sono certa che mi piacerebbe in tutte le versioni. Grazie!<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Se la farai con calma e con la passione che hai tu diventer\u00e0 divina!<\/h4>\n

08\/12\/2014<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Scommetto che hai gi\u00e0 molte idee per i piatti di Natale.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, ho dei piatti poveri e anche ricchi te ne mostro qualcuno. \u00a0Adesso ti mostro i peperoni rossi ripieni di casa mia<\/h4>\n

PEPERONI \u00a0ROSSI \u00a0RIPIENI \u00a0DI \u00a0CASA \u00a0MIA<\/h4>\n

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Ingredienti: 2 \u00a0peperoni rossi, 300 g di cime di rapa, la mollica di un panino imbevuta nel latte, un cucchiaio di cumino, prezzemolo tritata, la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di noce moscata, un uovo intero, 300 g di bollito di manzo tritato, pangrattato, sale e pepe q.b., pecorino grattugiato, olio extra vergine d’oliva, un poco di brodo di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0lessare al vapore le cime di rapa, strizzarle bene, devono raggiungere il peso di 300 g, salare e pepare, e incorporare la carne tritata, la noce moscata, la buccia del limone, la mollica tritata, il prezzemolo e cumino, l’uovo e amalgamare il tutto. Infine aggiungere il \u00a0pecorino e il pangrattato; mettere il ripieno nei peperoni tagliati a met\u00e0 in maniera orizzontale, ungere la teglia e pennellare i peperoni con l’olio, spruzzare il brodo e infornare a 170\u00b0 per 35 minuti. Servire i peperoni con radicchio rosso.<\/h4>\n

FEDERICA: \u00a0La carne diventa profumata , e gli odori si amalgamano insieme, diventa un ottimo piatto.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Grazie Fede, in effetti questo piatto d\u00e0 proprio ottimi risultati. Ma adesso passiamo ad una zuppa di farro e legumi. eccola in basso!<\/h4>\n

ZUPPA DI FARRO E LEGUMI \u00a0E COTOLETTE DI VITELLO<\/h4>\n

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Ingredienti: fettine di vitello q.b., \u00a0un uovo , farina di riso e pangrattato, aglio e rosmarino. Per la minestra. zucca, una patata, un porro, basilico, una carota, una stecca di sedano, piselli, ceci, farro, pomodoro, sale, peperoncino un pomodoro maturo, olio e parmigiano grattugiato. un pizzico di spezie miste.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa facciamo la minestra, tagliamo a piccoli pezzi una fetta di zucca, una patata, sedano e carota, porro, pomodoro, \u00a0poi, mettiamo i piselli e i ceci ammollati 12 0re prima, il farro. Aggiungiamo l’acqua, le spezie e portiamo ad ebollizione, facciamo sobbollire e a cottura ultimata mettiamo un giro di olio e parmigiano grattugiato. Adesso facciamo le cotolettine infarinando la carne, poi, le passiamo nell’uovo, infine nel pangrattato, le mettiamo nell’olio extra vergine d’0liva gentile gi\u00e0 caldo , le rigiriamo, poi andranno sopra l’assorbente e nel piatto da portata.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0Anche questo \u00e8 un bel piatto sano.<\/h4>\n

09\/12\/2014<\/h4>\n

ELENA \u00a0 Parliamo di una bella ricetta di pesce e cio\u00e8 del ” nasello”. Ottimo pesce per grandi e piccini, poi mi dirai se ti piace.<\/h4>\n

ZUPPA \u00a0DI \u00a0NASELLI<\/h4>\n

Ingredienti per 4 persone: 7 \u00a0naselli, \u00a0due spicchi di aglio, olio extra vergine d’oliva, sale grosso, una grossa cipolla bionda, fumetto di pesce, pane abbrustolito, sugo di pomodoro, con acciuga, \u00a0prezzemolo e origano, un bicchiere di vino bianco.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo soffriggere in poco olio i due spicchi di aglio, poi uniamo la cipolla finemente tritata, e prima che abbia preso colore aggiungeremo il sugo di pomodoro, il vino e il brodo di pesce. Adesso immergiamo i naselli tagliati a tronchetti e messi sotto sale grosso per un’ora, che poi abbiamo tolto. Alziamo la fiamma per non arrestare l’ebollizione, \u00a0poi, manteniamo il calore moderato fino a cottura ultimata. Il pesce dovr\u00e0 \u00a0presentarsi ben cotto ma non disfatto. Adesso impiattiamo in una terrina di coccio ben riscaldato e strofinato con aglio, adagiare il pesce con il suo sugo abbastanza denso e irrorare con olio , pepe e peperoncino. Si consuma con il pane abbrustolito.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 Che bont\u00e0, \u00e8 anche un piatto pieno di salute.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, molto salutare. Adesso ti detto un primo sempre condito con il pesce.<\/h4>\n

MALTAGLIATI \u00a0 ALL’ARINGA<\/h4>\n

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Ingredienti per la pasta: per 4 persone \u00a0tre uova e semola di grano duro. Due macarelli, un’aringa uno spicchio di aglio, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo tritato, brodo vegetale, parmigiano grattugiato, due acciughe, peperoncino.<\/h4>\n

Esecuzione: \u00a0togliere il sale dall’aringa, farla soffriggere con uno spicchio di aglio, togliere le lische dai macarelli fatti alla griglia, tritare finemente la carne e incorporarla al sugo di aringa, spruzzare un po’ di brodo, bollire 5 minuti, spegnere il fuoco, mettere il peperoncino, il prezzemolo e versare i maltagliati al dente cotti nel brodo vegetale. Mantecare,e spolverare con un velo di parmigiano.<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0Anche questo piatto mi piace molto, sa di salute. Sai, anch’io metto sempre il parmigiano sulla pasta, anche se condita con il pesce.<\/h4>\n

ELENA \u00a0 E adesso che ne dici di un altro dolcetto genuino e semplice? Ricordo di averti promesso la foto dello strudel era venuto da dio, ma la foto sul dischetto non me la ritrovo, Pi\u00f9 aventi lo rifar\u00f2; ma ora te ne presento uno fatto con la pasta soffice cotta in padella, \u00e8 squisito, ha la stessa leggerezza, ma va consumato subito per non guastare la friabilit\u00e0 della pasta.<\/h4>\n

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STRUDELLINO \u00a0CON MELE \u00a0E \u00a0MOSTARDA DI LIMONI<\/h4>\n

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Ingredienti: due mele, tre cucchiai di mostarda di limoni, \u00a0due cucchiai di pangrattato fine , zucchero a velo, vin cotto, due uova, farina tipo “0”, un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato, due bicchierini di amaretto, latte q.b. per ottenere un impasto omogeneo scorrevole, una nocciola di burro, un cucchiaino di lievito per dolci.<\/h4>\n

Esecuzione: affettiamo le mele sbucciate, le mettiamo nella casseruola insieme a un cucchiaio di zucchero vanigliato, il bicchierino di amaretto; portiamo a cottura al dente, scoliamo il lquido rimasto , lasciamo raffreddare e aggiungiamo la mostarda. Adesso sbattiamo i tuorli con lo zucchero, \u00a0mettiamo anche il liquore all’amaretto, il latte e aggiungeremo la farina piano piano mescolando sempre con la frusta ottenendo un impasto scorrevole e sostenuto. Ora incorporiamo il lievito e gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, Ora ungiamo la padella con la piccola quantit\u00e0 di burro ,la scaldiamo e versiamo il contenuto dell’impasto, deve risultare ben cotto non bruciacchiato e soffice. Versiamo la ruota dello strudel lo farciremo con una base sottile di pangrattato, poi, metteremo la farcia. Chiudiamo bene a rotolo ed ecco la squisitezza!<\/h4>\n

FEDERICA \u00a0 \u00a0\u00c8 un buon dolce goloso e genuino, ma soprattutto delizioso per il palato. \u00a0Adesso che siamo a fine articolo perch\u00e9 non ci scrivi i tuoi proverbi?<\/h4>\n

ELENA \u00a0 S\u00ec, sono i miei proverbi, piacciono molto agli amici, tu ne sai qualcosa vero? Senti questo: \u00a0Chi cerca di portarti fuori strada \u00a0\u00e8 perch\u00e9 \u00a0di strada non conosce nemmeno la sua.<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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