{"id":16916,"date":"2014-01-23T10:51:39","date_gmt":"2014-01-23T09:51:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=16916"},"modified":"2024-05-02T13:35:03","modified_gmt":"2024-05-02T13:35:03","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoventicinquesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=16916","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOVENTICINQUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

23\/01\/2014<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 La batteria da cucina, le posate, necessitano\u00a0 di frequenti rigovernature, sia che esse vadano in lavastoviglie sia che si\u00a0lavino\u00a0\u00a0a mano; specialmente quelle che non si usano tutti i giorni. Una volta lavate le pentole si passano con un batuffolo grande di cotone e aceto forte, e lo stesso vale per le posate ( nelle posate si fa quest’operazione solo in quelle che si ripongono per il prossimo grande pranzo). Rimangono non solo brillanti ma si evita il riformarsi di odori sgradevoli e cio\u00e8 una riformazione di germi che non sono scomparsi durante la lavatura.\u00a0 E lo stesso vale per i piatti da riporre nell’armadio: dopo il pasto si liberano preventivamente da tutti i residui di cibo, poi, \u00a0si mettono sotto acqua corrente e si soffregano semplicemente con uno strofinaccio insaponato, si risciacquano sotto acqua corrente e si mettono a sterilizzare in lavastoviglie.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Interessante, ne vale la pena anche perch\u00e9 ho visto che a volte aprendo la credenza dove avevo riposto le stoviglie a lunga degenza sentivo un odore che non era gradevole come se fosse stato tralasciato qualcosa, nonostante tutta l’attenzione.\u00a0 E adesso mi detteresti la ricetta della zuppa inglese al caramello?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Chiamiamola solo zuppa al caramello, o dolce al cucchiaio al caramello.<\/h4>\n

DOLCE\u00a0 AL CARAMELLO<\/h4>\n

Ingredienti: mezzo litro di latte,\u00a0\u00a05 uova, aroma vaniglia, zucchero semolato q.b. (4 cucchiai), tre cucchiai di zucchero per il caramello, scorza di\u00a0\u00a0limone grattugiata, liquore alchermes, pan di Spagna ben fatto, liquore al caff\u00e8.<\/h4>\n

Esecuzione: rompere le uova, aggiungere lo zucchero e frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, aggiungere la buccia del limone e l’aroma vaniglia e adagio adagio incorporare il latte; lasciamo riposare per qualche minuto. Intanto prendiamo il recipiente dove realizzeremo il dolce e versiamo lo zucchero con qualche goccia di acqua fredda\u00a0e lo posiamo sul fuoco. Lo zucchero rapidamente riprender\u00e0 colore, fino a diventare di un bel biondo intenso, continueremo a farlo scorrere sul fondo, verso le pareti della forma scelta, affinch\u00e9 il caramello senza bruciare rivestir\u00e0 tutta la superficie.<\/h4>\n

Adesso cuoceremo la crema a bagnomaria, e teniamo il caramello sopra una superficie calda; una volta\u00a0addensata la crema faremo gli strati con il pan di Spagna per met\u00e0\u00a0imbevuto nell’alchermes, mentre l’altra met\u00e0 verr\u00e0 imbevuta nel liquore al caff\u00e8. Facciamo gli strati, \u00a0per ultimo deve essere quello della crema che poi verr\u00e0 decorato a piacimento con ciliegine candite o cioccolato fondente grattugiato.\u00a0Il dolce si pu\u00f2 consumare immediatamente o si potr\u00e0 conservare in frigorifero per\u00a0toglierlo un’ora prima del consumo. Quando si servir\u00e0 capovolgerlo in un piatto largo, vedrai che figurone e che bont\u00e0!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Domani ti mostrer\u00f2 il dolce che ho fatto proprio per la festa di S. Valentino, l’ho realizzata per\u00a0il compleanno e l’anniversario di nozze dei miei amici…, pensata per\u00f2 per questo giorno speciale.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non ne vedo l’ora! Ho dei 33 giri da farti sentire, sono da sballo!<\/h4>\n

N.B. Per una perfetta del dolce si dovranno osservare alcune regole:\u00a0la crema deve\u00a0 riuscire completamente cotta altrimenti si squaglier\u00e0.\u00a0 Il pan di Spagna non dovr\u00e0 essere\u00a0troppo imbevuto ma solo spruzzato qua e l\u00e1.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Domani ti mostrer\u00f2 il dolce che ho pensato per la festa di S. Valentino. L’ho realizzato un mese fa per festeggiare un compleanno e l’anniversario dei miei amici; per\u00f2 l’avevo pensato proprio per questo giorno importante.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Non ne vedo l’ora! Ti far\u00f2 sentire della musica speciale: sono dei trentatr\u00e9 giri da sballo. A domani!<\/h4>\n

24\/01\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Eccomi! Ti avevo promesso la ricetta della torta, ora te la mostro, peccato che non si pu\u00f2 sentire il sapore.<\/h4>\n

TORTA\u00a0 ALLA CREMA\u00a0 ZABAIONE\u00a0 E NOCCIOLA<\/h4>\n

CON UN CUORE DI AMARENE<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"ZABAIONE<\/a><\/h4>\n

Ingredienti: sei uova, crema di nocciole\u00a0, liquore sambuca alla vaniglia, 300 g di\u00a0panna vegetale, 150 g. di\u00a0amarene sciroppate, 300 g. di zucchero,\u00a0 230 g. di frollini freschi fatti in casa, frutta candita ricoperta al cioccolato, liquore Baileys, frutta candita ricoperta di cioccolato, 150 g. di crema di latte, 250 g. di ricotta dolce, zucchero a velo.<\/h4>\n

Esecuzione dello\u00a0 zabaione:\u00a0montiamo a spuma i tuorli \u00a0con lo zucchero, lo cuoceremo a bagnomaria, sbricioliamo i biscotti, li mescoliamo con gli albumi e lo zucchero a velo, aggiungeremo la crema di nocciole. Ora incorporiamo la crema di latte alla ricotta, la dolcifichiamo q.b. , mescoliamo bene fino ad ottenere una crema liscia, vellutata, adesso montiamo la panna, la teniamo da una parte per l’operazione finale. Prendiamo il piatto, facciamo uno strato di crema bianca, \u00a0(l’ultima che abbiamo preparato) adesso mettiamo la crema di nocciole amalgamata con i biscotti, poi uno strato di zabaione, la crema bianca, uno strato di amarene, infine metteremo la crema di nocciole. Adesso ricopriremo la torta con il sacco per dolci incominciando dall’alto verso il basso, abbiamo fatto una cremina con il Baileys e un cucchiaio di zabaione, giriamo tutt’intorno lasciandolo cadere, poi guarniremo con la frutta candita mista ricoperta di cioccolato. Lasciare in frigorifero per due ore, e il dolce sar\u00e0 maravigliosamente squisito! BUON\u00a0 S.\u00a0VALENTINO.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 MERAVIGLIOSA\u00a0!\u00a0 Sai mi ricordo che mi avevi promesso anche dei cuoricini\u00a0 per questa festa.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, per\u00f2 adesso non ho la fotto, la metter\u00f2 pi\u00f9 avanti, ma ti detto la ricetta cos\u00ec potrai sbizzarrirti con entrambi i dolci.<\/h4>\n

CUORI\u00a0 DI PAN \u00a0DI\u00a0 MANDORLE\u00a0 RIPIENI<\/h4>\n

Ingredienti: acquistiamo gli stampi a cuore. Farina tipo zero 350 g. 2oo g. di zucchero semolato, 200 g. di cioccolato fondente dolce, 200 g. di margarina vegetale, una bustina di lievito per dolci, tre uova, aroma naturale,\u00a0 200 g. di mandorle in farina pi\u00f9 quelle per decorare, crema di fragole e ciliege, liquore cherry.<\/h4>\n

Esecuzione: in una pirofila mescolare le uova con lo zucchero, incorporare la margarina a temperatura ambiente, aggiungere le mandorle sbriciolate al mixer, l’aroma,\u00a0 il liquore, la farina e il lievito. Amalgamare bene il tutto e versare\u00a0\u00a0due\u00a0\u00a0cm\u00a0 di composto negli stampi, mettere il cioccolato fuso e ricopriamo con un altro cm di composto della torta \u00a0e cos\u00ec anche con la crema di fragole e ciliege. Infornare i cuoricini a 170\u00b0 per 20 min. Lasciare raffreddare e decorare.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono degli ottimi dolcetti di grande gusto ma allo stesso tempo molto delicati e raffinati. Grazie!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 A te,\u00a0 buona serata! A domani con altre ricette di\u00a0 golosi dolcetti.<\/h4>\n

25\/01\/2014<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Eccoci qui al solito appuntamento in cucina; questa giornata di sole sprigiona aria di festa, e noi facciamo delle ricette bellissime proprio per festeggiare!\u00a0 Oggi ho per te una ricetta particolare: sono rosette di pasta sfoglia fresca al cioccolato fondente, sono delicate , fragranti e simboliche.<\/h4>\n

ROSE\u00a0 DI\u00a0 S.\u00a0 VALENTINO<\/h4>\n

Ingredienti: pasta sfoglia fresca con l’aggiunta di cacao amaro, mandorle tritate e\u00a0tostate, miele, confetti al cioccolato.<\/h4>\n

Esecuzione: stendiamo la pasta sfoglia al cacao, tracciamo delle listarelle, ritagliamo il gambo e il bulbo centrale, poi faremo i petali interni che si avvolgono tra di loro, poi quelli esterni. Una volta costruite le rose mettiamo solo qualche fogliolina appena gi\u00f9 dal calice perch\u00e9 il gambo dovr\u00e0 essere libero. Mettiamo la carta da forno sopra la teglia, \u00a0stendiamo le rosette e inforniamo a 170\u00b0 per 20 min.\u00a0 Lasciamo raffreddare le rose, prendiamo un pennello e il miele liquido, \u00a0(meglio se di\u00a0fiori di\u00a0mandorli) pennelliamo delicatamente le rosette, poi, cospargeremo su di esse la granella di mandorle tostate. Questo dolce si presenter\u00e0 una meraviglia per gli occhi, \u00e8 molto buono di gusto\u00a0ma delicato.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Dovr\u00f2 imparare bene a fare la pasta sfoglia al cioccolato, perch\u00e9 le rosette le ho gi\u00e0 fatte. Sai che le far\u00f2 proprio per il giorno di San Valentino?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Aspetta non ho ancora finito con i dolcetti. Che ne dici dei tartufi al cioccolato? Ora ti detto la ricetta poi mi dirai.<\/h4>\n

TARTUFI\u00a0 AL\u00a0 CIOCCOLATO<\/h4>\n

Ingredienti: 200 g. di wafer alla vaniglia, cacao amaro, zucchero a velo vanigliato, 300 g. di cioccolato fondente dolce, panna fresca q.b. per sciogliere il cioccolato.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo il cioccolato tagliato a piccoli pezzi in una bacinella mentre sotto abbiamo la\u00a0\u00a0casseruola dell’ acqua bollente, \u00a0aggiungeremo la panna q.b. e mescoliamo bene fino ad ottenere una crema densa ma non troppo. Lasciamo raffreddare , nel frattempo abbiamo sminuzzato i wafer, adesso\u00a0 li mettiamo nella bacinella del cioccolato sciolto e formiamo delle palline. Ora le faremo passare prima nello zucchero a velo, poi nel cacao amaro: le facciamo rotolare semplicemente fino a coprirle completamente. prendiamo un bel vassoio li disponiamo con ordine, una volta finito il piatto le palline andranno in frigorifero per rapprendersi completamente.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ma come faccio, ora non so pi\u00f9 quale dolce fare! Che meraviglia!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Sono molto buoni, realizzali tutti!\u00a0 Nel prossimo articolo niente dolci!<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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