{"id":16511,"date":"2014-01-04T17:35:23","date_gmt":"2014-01-04T16:35:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=16511"},"modified":"2024-05-02T13:38:22","modified_gmt":"2024-05-02T13:38:22","slug":"risposte-ai-lettori-di-natura-gastronomica-parte-terza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=16511","title":{"rendered":"RISPOSTE AI LETTORI DI NATURA GASTRONOMICA TERZA PARTE"},"content":{"rendered":"

04\/01\/2014<\/h4>\n

GASTRONOMIA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"ElenaEmi\"<\/a><\/h4>\n

ZELTEN<\/h4>\n

Come si cucina lo Zelten? Grazie.<\/h4>\n

Antonietta<\/h4>\n

\u00a0Lo\u00a0Zelten \u00e8 un dolce trentino tipico del Natale; esattamente del sud-Tirolo. Ha le caratteristiche del panforte a base di frutta secca che va preparato un po’ prima delle feste per poi conservarlo al fresco; solo cos\u00ec si potr\u00e0 gustare il vero Zelten.<\/h4>\n

Ingredienti: 250 g. di datteri, 250 g. di fichi secchi\u00a0 italiani, 250 g di uva sultanina, 250 g di noci, 250 g. di pinoli, 100 g. di scorza candita d’arancia, il succo e la scorza di un limone e di un’arancia, 250 g. di pasta per\u00a0pane di grano saraceno o integrale, cannella in polvere q.b.,miele q.b., 50 g. di burro. Per la decorazione mandorle, miele e poco burro, liquore alla vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo l’uvetta e i fichi, li lasciamo rinvenire nell’acqua tiepida, poi, tagliamo a pezzetti la frutta secca e la frutta candita. Ora togliamo dei filini di scorza agli agrumi, \u00a0spremiamo i frutti e li mettiamo in una zuppiera sommandoli alla frutta secca e a quella candita. Mescoliamo il tutto, copriamo la zuppiera con un coperchio e lasceremo riposare per una notte.\u00a0 L’indomani mescoliamo il composto con la pasta di pane con l’aggiunta di miele e burro,dopo formeremo dei panetti che disporremo\u00a0sulla teglia imburrata e infarinata e\u00a0andremo a pennellarli con acqua e miele e decoriamo con mandorle tritate. Ora metteremo in forno a 180\u00a0\u00b0 per un’ora pennellando di tanto in tanto. Una volta cotti, decoreremo ancora gli zelten con mandorle e miele, poi li lasceremo riposare in luogo fresco per gustarli durante tutte le feste di\u00a0\u00a0 Natale. Sono veramente buoni!<\/h4>\n

Per chi non possiede una gelatiera come si pu\u00f2 realizzare un sorbetto al limone?<\/h4>\n

Rosa<\/h4>\n

Anche se non possiedi una gelatiera si pu\u00f2 fare un sorbetto meraviglioso! Ci vorr\u00e0 un poco di pazienza in pi\u00f9.<\/h4>\n

SORBETTO\u00a0 AL\u00a0 LIMONE<\/h4>\n

Ingredienti:200 g. di miele, se lo trovi al limone sarebbe perfetto. Cinque limoni naturali, acqua q.b., e un albume.<\/h4>\n

Esecuzione: Sciogliamo il miele in 200-20 ml di acqua intiepidita, mescoliamo fino a quando si sar\u00e0 sciolto bene e sar\u00e0 del tutto raffreddato, aggiungiamo poi il succo dei 5 limoni, e la buccia grattugiata lievemente\u00a0(solo la parte gialla) Mettiamo il tutto in un contenitore e lasceremo congelare\u00a0 nel freezer.\u00a0Togliamo il composto congelato dal freezer e lo riduciamo in pezzetti che andremo a frullare a bassa velocit\u00e0, aggiungendo solo alla fine l’albume montato a neve. Adesso rimettiamo\u00a0il composto nel freezer per solo una mezz’ora; poi, serviremo il sorbetto negli appositi bicchieri o coppette. Che bont\u00e0!<\/h4>\n

Hai mai sentito parlare di pasta al limone? Sapresti darmi la ricetta?<\/h4>\n

Morena<\/h4>\n

S\u00ec, ne ho parecchie, te ne lascio soltanto una, la mia preferita.<\/h4>\n

SPAGHETTI\u00a0 ALLA CHITARRA\u00a0 AL LIMONE<\/h4>\n

Ingredienti: farina di semola di grano duro, tre uova, due limoni, sale e pepe, un cipollotto tropea, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva o burro fuso.<\/h4>\n

Esecuzione: impastiamo le uova con la farina\u00a0 formando un bel panetto; lo lasciamo riposare un’oretta, poi, passiamo gli spaghetti nella chitarra, li infarineremo perch\u00e9 non attacchino l’uno agli altri, li faremo asciugare per un paio di ore e saranno pronti da cuocere. Li buttiamo in acqua leggermente salata, li scoleremo al dente e li condiremo con la salsa che abbiamo preparato nell’intervallo. Abbiamo spremuto un limone e abbiamo incorporato al succo i filini della scorza di due limoni; abbiamo tagliato finemente il cipollotto con l’aggiunta di sale, pepe e olio. Ora mantechiamo gli spaghetti con olio o burro, incorporando la salsina e\u00a0abbondante parmigiano grattugiato\u00a0e pepe.<\/h4>\n

<\/h4>\n

\u00c8 vero che i crauti si mangiano anche crudi?<\/h4>\n

Sandra<\/h4>\n

S\u00ec, in molti paesi dell’occidente si mangiano molto al dente o crudi. Vorrei regalarti un’insalata di crauti, delicata e particolare dei paesi del nord.<\/h4>\n

INSALATA\u00a0 DI\u00a0 CRAUTI<\/span><\/h4>\n

Ingredienti: un cavolo cappuccio, due mele,\u00a0 due carote, una cipolla bianca, prezzemolo, sale e pepe, aceto di mele, due bacche di ginepro macinate, olio di oliva gentile, burro, e latte q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: Laviamo tutte le verdure, vanno tagliate o grattugiate a listarelle sottili,\u00a0 le mescoliamo bene e le condiremo con sale, pepe, due cucchiai di aceto di mele, la polvere di ginepro, il prezzemolo tritato. Adesso amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e impiattiamo la nostra gustosa insalata di crauti.<\/h4>\n

<\/h4>\n

Esiste la torta di patate?<\/h4>\n

Annalisa<\/h4>\n

\u00c8 buona la torta di patate! Ho alcune ricette, te ne lascio una.<\/h4>\n

TORTA\u00a0 DI\u00a0 PATATE<\/h4>\n

Ingredienti: un kg. di patate farinose, 100 g. di parmigiano grattugiato, 50 g. di taleggio, 50 g. di provola, noce moscata, 2 uova, due cucchiai di farina doppio zero, olio, acqua q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo le patate con la buccia sulla vaporiera, una volta cotte le priviamo della buccia e le passiamo al passaverdura. Mentre sono ancora calde incorporiamo i formaggi, il sale q.b. la noce moscata e amalgamiamo il tutto. Aspettiamo che l’impasto si raffreddi, poi, incorporiamo bene i tuorli e la farina, se necessario aggiungere un poco di latte. Intanto ungiamo una bella teglia, adesso frulliamo gli albumi a neve e li incorporiamo all’impasto con delicatezza dal basso verso l’alto \u00e8 il movimento consigliato, poi mettiamo il tutto nella teglia cercando di uniformare la torta, e ora in forno a 170 g\u00b0 per circa mezz’ora. La torta si presenter\u00e0 lievitata e ben dorata, lasciamola raffreddare nel forno e impiattiamo le nostre fette con un bel prosecco del Trentino Alto Adige. Buonissimo!<\/h4>\n

Io vorrei preparare delle tartine di ceci, ma vorrei\u00a0 anche un abbinamento di ingredienti che si amalgamano bene insieme. Grazie!<\/h4>\n

Elisa<\/h4>\n

Bene Elisa ho quello che fa per te!<\/h4>\n

TARTINE\u00a0 DI CECI<\/h4>\n

Ingredienti: ceci q.b. ma facciamo circa 300 g. acqua, sale, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, un ciuffetto di prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, uno scalogno, pepe, olive taggiasche. Pane abbrustolito.<\/h4>\n

Esecuzione: laviamo accuratamente i ceci e li lasceremo a bagno per 12 ore. L’indomani li scoliamo dall’acqua e ne metteremo di nuova per la cottura. Una volta ben cotti i ceci li scoliamo e li passiamo al passaverdura, aggiungeremo gli aromi tritati, l’aglio, l’olio, il pepe e li spalmiamo sulle fette di pane. Le tartine andranno guarnite con olive e fettine di scalogno.\u00a0 Servire con l’aperitivo.\u00a0 Buone davvero sai?<\/h4>\n

Per chiudere l’articolo e tutte\u00a0le feste di fine anno\u00a0con l’\u00a0Epifania\u00a0vi regaler\u00f2 dei cioccolatini fatti in casa, sono deliziosi per grandi e piccini.<\/h4>\n

CIOCCOLATINI\u00a0 CASALINGHI DI GRANDE PASTICCERIA<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0 stampi per cioccolatini, 350 g. di cioccolato fondente dolce, zucchero a velo vanigliato, latte q.b., 50 g. di burro fresco, due uova intere, 300 g. di mandorle, 300 g. di pinoli, 200 g. di datteri e liquore alla genzianella!<\/h4>\n

Esecuzione: sciogliamo il cioccolato a bagnomaria con il latte necessario, non dovr\u00e0 risultare troppo liquido ma ben sostenuto. Ora lasciamo intiepidire il cioccolato e tritiamo molto fini i datteri, i pinoli li mettiamo dentro il tritatutto per ridurli in polvere e lo stesso le mandorle lasciandone una parte per la guarnizione. Adesso mettiamo lo zucchero nei tuorli, mentre gli albumi li montiamo a neve ferma. Abbiamo ottenuto\u00a0una bella crema spumosa , incorporiamo i datteri a piccoli pezzi, i pinoli in polvere, le mandorle in polvere e mescoliamo, adesso incorporiamo un poco di albume all’impasto per renderlo morbido ma non flaccido, deve restare in sesto. Formiamo delle palline e le lasciamo raffreddare in frigorifero per mezz’ora. Adesso le togliamo e le passiamo nel cioccolato , le mettiamo una ad una sulla grata che colino un po’, poi le passiamo nella granella di mandorle tostate e dolcificate con zucchero a velo vanigliato. Molto gustosi questi cioccolatini: indicati molto da offrire agli ospiti insieme al caff\u00e8.<\/h4>\n

Ciao, ciao! Elena e babbo Natale.<\/h4>\n

<\/h4>\n

<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

04\/01\/2014 GASTRONOMIA ZELTEN Come si cucina lo Zelten? Grazie. Antonietta \u00a0Lo\u00a0Zelten \u00e8 un dolce trentino tipico del Natale; esattamente del sud-Tirolo. Ha le caratteristiche del panforte a base di frutta secca che va preparato un po’ prima delle feste per poi conservarlo al fresco; solo cos\u00ec si potr\u00e0 gustare il vero Zelten. Ingredienti: 250 g. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[],"class_list":["post-16511","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=16511"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16511\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55130,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/16511\/revisions\/55130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=16511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=16511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=16511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}