{"id":15509,"date":"2013-11-14T15:39:09","date_gmt":"2013-11-14T14:39:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=15509"},"modified":"2024-05-02T13:44:27","modified_gmt":"2024-05-02T13:44:27","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoquindicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=15509","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOQUINDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

14\/11\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON FEDERICA<\/h4>\n

<\/h4>\n

\"LA<\/a><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Se ben ricordo \u00e8 qui che ti \u00e8 venuta l’idea di fare i maccheroni\u00a0 verdi\u00a0al torchio? Cos\u00ec impossibili per me, per il tuo\u00a0poco tempo a disposizione.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Certe cose non si dimenticano, ma oggi\u00a0li rifaremo ancora meglio di allora!<\/h4>\n

MACCHERONI\u00a0 VERDI\u00a0 AL TORCHIO<\/h4>\n

Ingredienti: uova, semola di grano duro, rucola. Pecorino romano, parmigiano, pistacchi, olio extra v. d’ol. aglio, peperoncino, pepe, e straccetti di salame cotto casalingo,\u00a0 panna.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo la pasta, deve essere bella consistente: abbiamo frullato la rucola, l’abbiamo messa nella fontana insieme alle uova e ne abbiamo ricavato un impasto molto sostanzioso. Ora mettiamo la piastra dei maccheroni e sempre infarinando giriamo il manubrio del torchio; vedremo cadere dei bucatoni che poi taglieremo ad una lunghezza di 5 cm.\u00a0 Lasciamo asciugare per circa un’ora, i maccheroni saranno pronti da cuocere. Li scoliamo leggermente al dente, poi li metteremo in padella, dove li mantecheremo con un filo di panna, i pistacchi passati al mixer, dei piccoli pezzetti di salame cotto che abbiamo scaldato con l’aglio. Ora spegniamo il fuoco, aggiustiamo di pepe e peperoncino, una manciata di pecorino e un’altra di parmigiano; un filo di olio e il piatto \u00e8 gi\u00e0 decorato di suo. Accompagnare con una insalata\u00a0 di lattuga gentile.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Ricordo quel salame cotto di casa tua, a dir poco meraviglioso come gusto!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Io invece ricordo l’insieme, era come stare a gustare non so cosa!<\/h4>\n

Allora per questa sera ci dedicheremo la pi\u00f9 bella musica del mondo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ahh! \u00a0La musica, non potrei mai farne a meno!<\/h4>\n

Ora parliamo di alimenti speciali: altre alla frutta e verdura che noi tutti conosciamo perch\u00e9 ne facciamo un largo consumo giornaliero, ricordiamoci degli oli vegetali puri importantissimi per una buona salute. Contrariamente a quello che si crede, questi oli in realt\u00e0 aiutano a bruciare i depositi grassi e non fanno aumentare di peso. Oltre al burro fresco (se non c’\u00e8 colesterolo in eccesso) dovrebbero essere\u00a0 gli unici grassi della nostra dieta. Cerchiamo di consumare almeno\u00a0 da uno o tre cucchiai al giorno. I migliori oli sono quelli di mais, extra vergine d’oliva, d’arachidi , di girasole,\u00a0 di soia e germe di grano; cercando sempre quelli spremuti a freddo e possibilmente senza additivi.<\/h4>\n

16\/11\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Un altro alimento ricco di proteine e vitamine, di calcio \u00e8 lo yogurt, un cibo ottimo per la salute dell’apparato intestinale. Ideale per la prima colazione, come spuntino e come dessert.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Un bel dolcetto al cucchiaio\u00a0con lo yogurt\u00a0 e la frutta di stagione ce lo detteresti per domani?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, lo faremo in due versioni: una estiva per chi non riesce ad abbandonare i sapori dell’estate, l’altra con i sapori dell’autunno.<\/h4>\n

DESSERT\u00a0 ALLO\u00a0 YOGURT<\/h4>\n

Prima versione.<\/h4>\n

Ingredienti per 4 persone: 500 g di yogurt alla vaniglia. 250 g di lamponi, 250 g di fragoline fresche o surgelate. Zucchero semolato, scorza di limone grattugiata, addensante ( farina di carruba, o\u00a0gelatina alla frutta quella che si mette per decorare le torte di frutta,\u00a0 o fecola, o amido di mais) q.b per dare la giusta consistenza alla composta di frutta. cioccolato fuso in salsa.<\/h4>\n

Esecuzione: per prima cosa facciamo la composta con la frutta ben lavata e tagliata a pezzettini piccoli. Incorporiamo lo zucchero q.b. per le nostre esigenze, grattugiamo la buccia del limone (solo la parte gialla \u00e8 importante ) e mettiamo sul fuoco fino all’ebollizione poi spegnere e aggiungere l’addensante per creare una bella cremina densa ma non troppo. Lasciamo raffreddare, poi prendiamo delle coppette da gelato, sul fondo mettiamo una lingua di gatto o un savoiardo\u00a0, poi la composta di frutta, lo yogurt , ancora la frutta infine uno strato di yogurt. Decoriamo con qualche frutto della composta che abbiamo caramellato e verseremo due cucchiai di salsa al cioccolato ottenuta con il fondente dolce sciolto nel latte e con l’aggiunta di qualche\u00a0 filino di buccia d’arancia. \u00c8 squisito!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Buonissimo! e l’altro?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 L’altro lo devo ancora testare, te lo detter\u00f2 prima di sera.<\/h4>\n

Seconda versione<\/h4>\n

Ingredienti: 500 gr. di yogurt alla vaniglia, tre pere, mandorle tostate e caramellate, cioccolato gianduia, latte, zucchero q.b., addensante, amaretti.<\/h4>\n

Esecuzione: facciamo la composta di pere aggiungendo lo\u00a0 zucchero e l’addensante, gli amaretti sbriciolati. Lasciamo raffreddare e nel frattempo prepareremo le coppette di vetro ; poi taglieremo le mandorle caramellate\u00a0\u00a0in piccoli frammenti ( si pu\u00f2 usare il mixer ma non devono andare in farina), adesso scioglieremo il cioccolato gianduia con un poco di latte fino a formare la cremina deve essere scorrevole. Adesso abbiamo tutti gli ingredienti pronti facciamo uno strato di mandorle, poi le pere, lo yogurt, e la gianduia, ripetiamo l’operazione e per finire mettiamo lo yogurt e decoriamo con marron-glac\u00e9 uno per ogni coppetta.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che squisitezza! Adesso non saprei quale dei due scegliere!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Lancia i dadi!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che spirito! Ma non eri arrabbiata?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Pi\u00f9 sono arrabbiata e pi\u00f9 mi esce lo spirito allegro!\u00a0 Ci credi? Comunque stassera sono io a dedicarvi una bellissima canzone di Ray\u00a0 Charles\u00a0 ed \u00e8 ” Georgia\u00a0 On\u00a0 My\u00a0 Mind ”\u00a0.\u00a0 Buon sabato sera!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 GRAZIE!<\/h4>\n

19\/11\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Altri alimenti speciali per un’alimentazione equilibrata sono\u00a0 i frutti di mare: sono degli ottimi alleati contro l’obesit\u00e0 in quanto contengono un alto contenuto di Iodio: potente catalizzatore ossidante che contribuisce a bruciare il cibo ingerito quotidianamente. Lo Iodio come sappiamo\u00a0 \u00e8 la sostanza che favorisce il buon funzionamento della tiroide. Questa ghiandola importantissima perch\u00e8 regola il metabolismo e trasforma il cibo\u00a0 in energia. \u00c8 una combustione molto importante perch\u00e9 il cibo non completamente\u00a0 bruciato pu\u00f2 accumularsi in sgradevoli ristagni adiposi che portano alla formazione di vere patologie. Oltre ai frutti di mare cibi ricchi di Iodio sono: le rape, i cavolfiori, le alghe marine gli spinaci, le patate, i funghi, lattuga\u00a0ecc.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Oggi facciamo un piatto meraviglioso a base di mitili\u00a0 o mitilli(cozze).<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Ti detto la ricetta.<\/h4>\n

LE\u00a0 COZZE<\/h4>\n

Ingredienti: acquistiamo sempre delle cozze fresche e possibilmente italiane. Prezzemolo, aglio, origano pomodoro, patate, olio extra v. d’ol. qualche filetto di limanda, rosmarino, dragoncello, pane grattugiato, sale, pepe, limone, rape, erba cipollina.<\/h4>\n

Esecuzione:\u00a0 prima dobbiamo preparare le cozze nel modo tradizionale, (raschiandole bene e sottoporle a lavaggio in acqua corrente,via\u00a0 in casseruola e si procede). Raschiamo bene anche le patate, le tagliamo a met\u00e0 nel verso lungitudinale, le svuotiamo un po’ e le buttiamo in acqua bollente salata per due min., nel frattempo faremo un trito di erbe, ci servono per fare la panatura alle limande, aggiustiamo di sale, adesso prendiamo i filetti di limanda e li passiamo \u00a0nel trito delle erbe con un leggero strato di pangrattato. Le mettiamo in forno o in una padella\u00a0 antiaderente con un poco di olio. Quando le sogliole saranno cotte e leggermente raffreddate le passeremo al mortaio; prendiamo le patate semicotte, le pennelliamo con l’olio\u00a0le riempiremo con il trito e le inforneremo a 170 g\u00b0 per 15 min.\u00a0 Nel frattempo prendiamo le cozze, le sgusciamo e le poniamo nel mezzo guscio, le spruzziamo col limone\u00a0le faremo passare nel trito di erbe e nel pangrattato. Le adagiamo sopra la carta forno in una teglia capiente che poi verranno infornate a 180\u00b0 per\u00a05 min. Adesso taglieremo il pane, lo passeremo con l’aglio, lo pennelliamo e andr\u00e0 in forno per 10 min. Quando tutto sar\u00e0 pronto mettiamo il pane in un vassoio di metallo perch\u00e9 trattenga il calore, e impiatteremo le patate ripiene con tutt’intorno le cozze al gratin. Si possono servire con rape grattugiate condite con limone, olio,\u00a0erba cipollina.\u00a0Accompagnare con prosecco delle zone.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Stasera ti porter\u00f2 le canzoni di Joe Cocker quelle che ti mancano, sentirai che meraviglia!<\/h4>\n

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14\/11\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON FEDERICA FEDERICA\u00a0\u00a0 Se ben ricordo \u00e8 qui che ti \u00e8 venuta l’idea di fare i maccheroni\u00a0 verdi\u00a0al torchio? Cos\u00ec impossibili per me, per il tuo\u00a0poco tempo a disposizione. ELENA\u00a0 Certe cose non si dimenticano, ma oggi\u00a0li rifaremo ancora meglio di allora! MACCHERONI\u00a0 VERDI\u00a0 AL TORCHIO Ingredienti: uova, semola di grano duro, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,29],"tags":[],"class_list":["post-15509","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-elena-lasagna-copyright-su-tutti-gli-articoli-foto-comprese","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15509"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55155,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15509\/revisions\/55155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}