{"id":15342,"date":"2013-11-05T15:35:23","date_gmt":"2013-11-05T14:35:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=15342"},"modified":"2024-05-02T13:45:13","modified_gmt":"2024-05-02T13:45:13","slug":"le-ricette-di-ccasa-mia-centotredicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=15342","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOTREDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

05\/11\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ecco i fiori che ti piacciono molto.<\/h4>\n

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\"FIORI<\/a><\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie!\u00a0 Come inizio \u00e8 davvero una bella giornata !<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Poi per completare la giornata\u00a0 ho fatto le lasagne ai porri, una mia specialit\u00e0;\u00a0 ne ho una anche per te!<\/h4>\n

LASAGNA\u00a0 AI\u00a0 PORRI<\/h4>\n

Ingredienti:\u00a0 6 porri grandi, besciamella con farina di riso, parmigiano grattugiato, uova, farina di riso,\u00a0 prosciutto cotto 300 gr.\u00a0e 300 gr.\u00a0 di mortadella, latte q.b.<\/h4>\n

Esecuzione: Per prima cosa facciamo una bella e buona besciamella con latte, farina di riso, noce moscata e sottilette.\u00a0 Adesso impastiamo per la pasta con uova e farina di riso\u00a0perch\u00e9 dovr\u00e0 diventare sottile sottile come un velo.\u00a0 Ora diamo un’occhiata ai porri che sono gi\u00e0 puliti, e sfogliati uno ad uno sulla vaporiera si dovranno cuocere al dente. Adesso prendiamo la mortadella e il prosciutto cotto li passiamo al mortaio, devono diventare come carne macinata. Sbollentiamo anche le fasce delle lasagne e incominciamo a distendere il tutto nella pirofila da forno. Mettiamo uno strato sottile di besciamella, proseguiremo con le liste di porri, una manciata di parmigiano fino a coprirli, una spruzzata di latte, poi un’altra fascia di sfoglia , il prosciutto e mortadella sbriciolati, li copriamo con le fasce di porri, la besciamella e via via cos\u00ec fino alla fine. La teglia ben composta di lasagne andr\u00e0 in forno per circa 30 min a 170- 180\u00b0 . La lasagna si presenter\u00e0 dorata, tenera e compatta, semplicemente squisita!<\/h4>\n

07\/11\/2013<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 Finalmente! Cominciavo a sentirmi persa! Come mai questa assenza?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0 Un disguido di forma tecnica,\u00a0 succede, diciamo che ci siamo mancati a vicenda! Ma oggi sono pi\u00f9 in forma che mai , per questo ringrazio le persone che mi seguono, e voglio dire che se loro apprezzano me io apprezzo ancora di pi\u00f9 loro! Perch\u00e9 mi danno una grande forza, ed \u00e8 proprio vero come in tutte le cose , non \u00e8 la quantit\u00e0 ma la qualit\u00e0! Grazie ancora !!!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Presto incominceremo ancora con le foto in cucina vero?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Certo! Sono importanti anche le foto, per\u00f2 a volte\u00a0mi piace\u00a0dare le ricette\u00a0cos\u00ec, sempre ben testate, ma \u00a0invece di occupare gli spazi con le foto preferisco lasciarvi un promemoria sulle sostanze che contiene il cibo che noi ingeriamo ogni giorno. So che sapete tutto, ma a volte anch’ io vorrei che certe regole me le presentassero ogni giorno, per rigare dritto , perch\u00e9 come ho gi\u00e0 detto a volte non mi lascio sfuggire qualche peccato di gola.<\/h4>\n

La ricetta di oggi \u00e8 ricca di sali minerali e vitamine.<\/h4>\n

PENNETTE\u00a0 AL\u00a0 CACIO \u00a0CON\u00a0 SPINACI E \u00a0PISTACCHI<\/h4>\n

Ingredienti: pennette q.b., spinaci, pecorino, pepe, peperoncino, pistacchi, latte, aglio, dragoncello, gorgonzola, brodo vegetale. olio extra v. d’ol.<\/h4>\n

Esecuzione: mettiamo gli spinaci gi\u00e0 puliti e lavati dentro una casseruola dal doppio fondo,\u00a0 pi\u00f9 mezzo bicchiere di latte, e li facciamo cuocere fino a ridurli in poltiglia. Nel frattempo abbiamo messo a cuocere le pennette, le scoleremo al dente, e le mantechiamo in un soffritto di olio, aglio, peperoncino, aggiungere poi, il gorgonzola, gli spinaci stufati, i pistacchi passati nel mixer,\u00a0infine il pepe e il pecorino grattugiato. Decorare il piatto con rametti di dragoncello.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 davvero un piatto stupendo sia in rapporto di bellezza che di bont\u00e0; poi contiene un sacco di minerali e vitamine.<\/h4>\n

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\u00a0ELENA\u00a0\u00a0 La seconda ricetta invece \u00e8 una\u00a0tartare\u00a0 in un letto di funghi e parmigiano.<\/h4>\n

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TARTARE\u00a0 DI\u00a0 CARNE<\/h4>\n

Ingredienti: carne bovina per\u00a0fiorentina, pepe, parmigiano in scaglie, funghi porcini, aglio,\u00a0olio tartufato, farina di riso, latte q.b., limone,\u00a0erba cipollina, rosmarino, rucola, olio extra v. d’ol.<\/h4>\n

Esecuzione: prendiamo il pezzo di fiorentina che ci serve, lo mettiamo sulla griglia, lo giriamo e lo rigiriamo fino a quando la carne sar\u00e0 cotta in superficie e un poco rossa dentro. Ora la tagliamo a pezzettini, poi, facciamo una salsina con il limone, l’olio, il pepe, l’aglio, e il rosmarino; aggiustiamo di sale e la mescoliamo insieme alla carne. A parte abbiamo trifolato i funghi, li abbiamo messi da parte e poi, li abbiamo aggiunti all’altra salsina fatta con il\u00a0latte, farina di riso, l’erba cipollina. Ora impiattiamo, togliamo la carne dallo stampo, la mettiamo nel centro del piatto, e tutt’intorno la salsa coi funghi.\u00a0Adesso non ci resta che guarnire il piatto con un rametto di rosmarino e una manciata di rucola pi\u00f9 un goccetto di olio al tartufo, con sopra le scaglie di parmigiano.\u00a0 Accompagnare con un prosecco del Veneto, oppure un Chianti. Tutto dipende dai gusti!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0 Che piatto! Anche se la carne cruda\u00a0non \u00e8 il mio forte,\u00a0 questa me la gusterei subito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ma non \u00e8 proprio cruda come il carpaccio, \u00e8\u00a0gi\u00e0 di cottura gradevole.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per Voi dedico tutta la musica del mondo! Ovviamente quella che amate di pi\u00f9! Con tutti gli auguri miei e della mia famiglia! Adesso ci parlerai dei minerali?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Va bene.<\/h4>\n

I\u00a0 MINERALI<\/h4>\n

Come sappiamo i minerali sono sostanze indispensabili all’organismo, presenti in piccole ma essenziali quantit\u00e0 nel corpo umano.\u00a0 I minerali sono indispensabili per un buon funzionamento del sistema nervoso e collaborano con le vitamine nei vari processi metabolici.\u00a0 Inoltre, regolano l’equilibrio idrico dell’organismo. I minerali pi\u00f9 importanti sono: il calcio, il ferro, il fosforo, il magnesio, il potassio, il sodio, e lo iodio.<\/h4>\n

Il CALCIO.\u00a0 Indispensabile alla salute delle ossa, dei denti e dei muscoli, il calcio favorisce anche sonni tranquilli, previene l’irritabilit\u00e0, la tensione nervosa e i crampi muscolari. Si trova nei latticini, nel latte magro in polvere, nello yogurt, nei formaggi gialli, nei crostacei e nella melassa.<\/h4>\n

Il FERRO. Il ferro \u00e8 indispensabile perch\u00e9 l’ossigeno venga assorbito dai polmoni e in seguito trasportato alle cellule. ha un ruolo importante nell’ossidazione delle sostanze nutritive ed \u00e8 un elemento dell’emoglobina. Il ferro \u00e8 importante per tutti. Si trova nella carne,\u00a0 nelle ostriche, nelle verdure, nei legumi, nelle noci, nella frutta secca, nelle uova, nel germe di grano, nel latte.<\/h4>\n

IL FOSFORO. Compie le stesse funzioni del calcio, collabora alla conversione delle proteine in amminoacidi, e all’assimilazione dei grassi e dei carboidrati. Tuttavia, perch\u00e9 calcio e fosforo vengano assimilati dall’organismo \u00e8 necessaria la presenza di vitamina D. Si trova nel pollame, pesce, carne, soia, mirtilli, cereali interi. continua…<\/h4>\n

08\/11\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ho inventato una ricetta per te, l’ho fatta oggi per mio padre, gli \u00e8 piaciuta molto; si tratta di un piatto unico, con un contorno di verdurine fresche.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ti sto a sentire, dettami gli ingredienti e tutto.<\/h4>\n

POLPETTINE \u00a0DI \u00a0VITELLO<\/h4>\n

Ingredienti: carne macinata di vitello, aglio, prezzemolo, pepe, sale, cumino, salvia, sugo al pomodoro pochissimo, pinoli, riso in bianco\u00a0alle spezie, funghi misti trifolati, vino bianco q.b., pane e parmigiano grattugiati, brodo vegetale, olio extra v.d’ol.<\/h4>\n

Esecuzione: in una zuppiera mettiamo la carne macinata con l’aggiunta di sale, pepe, aglio, cumino\u00a0e prezzemolo tritati,\u00a0 i funghi trifolati e passati al mortaio, aggiungeremo i pinoli passati al mixer, il parmigiano grattugiato, infine un poco di riso in bianco ben schiacciato\u00a0e asciutto. Adesso amalgamiamo bene il tutto, formeremo delle polpettine che salteremo in padella dove abbiamo soffritto la salvia e un cucchiaio di sugo. Spruzziamo col vino, poi, aggiungeremo un bicchierino di brodo e mettiamo il coperchio. A\u00a0fine cottura impiatteremo le polpettine con il sughetto e a parte una bella\u00a0insalatina verde\u00a0mista\u00a0con \u00a0erba cipollina e rughetta.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Brava! Che polpette! Un bel 10 e lode! Ti auguro anche una serata splendida!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Grazie a te! per\u00f2 sono un poco pensierosa per una cosa che mi \u00e8 successa proprio ieri sera a casa della mia amica. So che non stai nella pelle e che non potrei congedarmi da te senza aver vuotato il sacco, \u00e8 cos\u00ec?<\/h4>\n

ELENA\u00a0 S\u00ec, hai proprio indovinato!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ieri sera la madre della mia amica\u00a0 ha detto che mia nonna quando esce a giocare a carte dice che \u00e8 stanca di noi, di vivere con noi. Io per\u00f2 non riesco a crederle perch\u00e9 la nonna \u00e8 sempre stata una persona che ha vissuto e continua a vivere per noi, e anche se corrispondesse a verit\u00e0 non lo direbbe mai pubblicamente.\u00a0 Come faccio a togliermi questo pensiero bruttissimo?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Anche se \u00e8 la madre della tua amica del cuore non crederle, e non mancare di tatto verso\u00a0tua nonna\u00a0mettendola alla prova solo perch\u00e9 tu non riesci a darti pace; non darle questo dispiacere, lei lo capirebbe.\u00a0Non permettere a nessuno di distruggere i buoni rapporti che hai con tua nonna.\u00a0 Invece metti alla prova quella stronza! Sorprendila e aggrediscila psicologicamente,\u00a0arrogantemente, e fatti dire dove e quando l’ avrebbe detto, perch\u00e9 io non ci creder\u00f2 mai! Non credere mai a chi riporta, cos\u00ec gratuitamente, ci sono esseri infami che mentono perch\u00e9\u00a0sono pieni di odio!\u00a0 Ciao a domani!<\/h4>\n

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