{"id":15252,"date":"2013-10-30T17:37:03","date_gmt":"2013-10-30T16:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=15252"},"modified":"2013-10-30T17:37:03","modified_gmt":"2013-10-30T16:37:03","slug":"le-ricette-di-casa-mia-centoundicesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=15252","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA CENTOUNDICESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/10\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 In questo articolo parliamo di vitamine: le vitamine agiscono in vari modi sulla regolazione dei processi vitali. Le vitamine ci aiutano a bruciare e a utilizzare gli alimenti. Sono cos\u00ec importanti che anche una leggera carenza\u00a0di vitamine compromette un perfetto stato di salute. La minima carenza vitaminica provoca senso di fatica, irritabilit\u00e0 e nervosismo. Quasi tutte le vitamine vengono assunte con il cibo. Altre vengono prodotte nell’organismo per azione dei batteri dell’intestino.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Con la salute continueremo nel prossimo articolo. Ora una ricetta golosissima.<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 Per te ho una ricetta di un dolce supervitaminico : sono i muffins in macedonia.<\/h4>\n

\u00a0MUFFINS\u00a0\u00a0 IN\u00a0 MACEDONIA<\/h4>\n

Ingredienti: farina per dolci, farina di castagne 50\u00a0%, zucchero semolato, fichi secchi ammollati, filini di scorzette d’arancia caramellati, cacao dolce 100 g, tre uova, una bustina di lievito, una vanillina, mezzo bicchierino di nocino, burro 100 g, 100 g di zucchero per caramellare.<\/h4>\n

Esecuzione: mescolare le farine, lo zucchero, il cacao\u00a0col lievito. Aggiungere le uova una ad una e mescolare, incorporare il burro sciolto a temperatura ambiente, aggiungere il liquore, infine i fichi secchi ammollati e strizzati poi sminuzzati. Riempire le formine da muffins, e mettere in forno a 170 \u00b0 per 15 min. Controllare la cottura senza aprire il forno. Quando saranno cotti li lasceremo raffreddare e nel frattempo faremo caramellare i filini di scorza d’arancia con lo zucchero e 150 ml di acqua; facciamo bollire i filini fino a quando avranno raggiunto una consistenza leggermente densa. Una volta raffreddate versiamo le scorzette d’arancia sopra i muffins, devono essere lucidi e trattenere qualche filino.\u00a0 Adesso faremo la macedonia.<\/h4>\n

Ingredienti per la macedonia di frutta: un pezzo di ananas, un’arancia, uva moscato, una pera, mezzo melone, un kiwi, fragole\u00a0 e frutti di bosco, limone.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare in acqua corrente i frutti di bosco e le fragole. In una zuppiera da macedonia mettiamo \u00a0kiwi tagliato a piccoli pezzi, l’arancia pelata in modo circolare poi privata delle pellicine, la pera tagliata a piccoli pezzi uniformi, e lo stesso vale per il melone, l’ananas\u00a0, la pesca e l’uva e le fragole. Se necessario zuccherare con un cucchiaio di miele e spremere una fettina di limone perch\u00e9 non annerisca. Mescolare la macedonia\u00a0con delicatezza , versare nelle coppette insieme ad un bel piatto di muffins al cioccolato e castagne.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Come dolce delle feste direi che \u00e8 buonissimo, ma anche un pieno di vitamine.<\/h4>\n

La vitamina “A” Deriva dal carotene, un pigmento giallo presente in molte piante, la vitamina A \u00e8 necessaria per avere ossa robuste, denti forti, una buona vista e pelle levigata. Si trova nelle carote, barbabietole, pomodori, nei vegetali a foglie verde scuro e giallo, nell’olio di fegato di merluzzo, nel fegato, nelle uova, nel burro fresco, nel latte e nella frutta colorata di giallo.<\/h4>\n

Il\u00a0 COMPLESSO\u00a0 DELLE VITAMINE\u00a0 B.<\/h4>\n

Questo importante gruppo \u00e8 costituito da diverse vitamine che si trovano insieme in vari cibi e agiscono in stretta connessione. Il complesso “B” viene chiamato\u00a0 ” Complesso antinevritico\u00a0“. perch\u00e9 ha funzione protettiva sul sistema nervoso. Ha pure una funzione nel processo di combustione del cibo e nella formazione di Emoglobina e nell’attivit\u00e0 del tessuto. Inoltre aiuta a mantenere sani i capelli, gli occhi e la pelle. Moltissime vitamine del complesso “B” si trovano nel lievito di birra e nel germe di grano.<\/h4>\n

Le varie vitamine che compongono il gruppo B sono: la tiamina (B1), la piridossina (B6), la cianocobalamina (B12), la niacina, l’acido folico, l’acido pantotenico, la colina, l’inositolo, e la biotina.<\/h4>\n

31\/10\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sono ansiosa di sentire la ricetta delle mezze lune.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Eccomi! ti detto la ricetta.<\/h4>\n

MEZZE\u00a0 LUNE\u00a0 RIPIENE<\/h4>\n

Ingredienti: farina di mais macinato finemente, farina bianca, due uova intere, sale, pepe, latte, verza, formaggio per fonduta, parmigiano, aglio, olio e.v.ol.\u00a0aceto di mele, prezzemolo, una noce di burro, 150 g. di bresaola, patate q.b..<\/h4>\n

Esecuzione: mescoliamo le due farine 50% di mais, sale, sbattiamo le due uova fino a farle diventare un composto unico aggiungere latte, farine quel tanto che basta per un composto non troppo solido n\u00e9 troppo liquido. In una padella facciamo le crespelle fino ad esaurimento della crema; le stendiamo sul piano da lavoro e passiamo alla farcitura. Il giorno precedente abbiamo fatto i crauti, sono saporiti ma non troppo piccanti. Mettiamo\u00a0sopra ogni crespella un cucchiaio di crauti, due fettine di formaggio e una di\u00a0bresaola.\u00a0Chiudiamo gli involtini e diamo la forma\u00a0di mezze lune.\u00a0Adesso stendiamo le mezze lune nella teglia unta con poco burro, le\u00a0 pennelliamo con l’olio, poi le cospargeremo di patate grattugiate sottili e aghi di rosmarino passati al mortaio. Mettiamo in forno a 170 g\u00b0 per 15 min.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Posso immaginare quando escono dal forno mmmhh! Le vado a fare subito!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Mettine da parte qualcuna sulla finestra per la strega!!!<\/h4>\n

Parliamo della vitamina (B1) Tiamina: indispensabile per una buona digestione, per l’eliminazione delle scorie, per la salute del sistema nervoso, la tiamina si trova nel germe di grano, nei grani interi, nel fegato, nel lievito di birra, nelle uova, nel miele, noci e soia.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Adesso ti lascio un’altra ricetta molto gustosa, un piatto unico, che offre tutti gli ingredienti nutrizionali per un buon pasto.<\/h4>\n

LASAGNETTE \u00a0DI\u00a0 FRITTATINE<\/h4>\n

Ingredienti per 4 persone:\u00a0otto uova, un porro, parmigiano, sottilette, spinaci latte, carciofi pane grattugiato, prezzemolo, basilico, olio extra vergine d’ol.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliamo i porri prima a rondelline sottili poi li riduciamo in piccoli frammenti. Li facciamo soffriggere in una goccia di olio e li mettiamo nella zuppiera dove abbiamo sbattuto le uova con l’aggiunta di 4 cucchiai di parmigiano grattugiato. Ora mescoliamo e facciamo delle frittatine dal diametro di 10 cm tutte uguali; le stendiamo sulla spianatoia, prepariamo una teglia che ungeremo con cura,\u00a0stendiamo la prima frittatina, mettiamo gli spinaci, due sottilette, poi, dei fondi di carciofi imbottiti di pane, aglio, prezzemolo, e ancora parmigiano grattugiato. Ora mettiamo la seconda frittatina e ripetiamo l’operazione fino ad esaurimento. Copriamo le lasagnette con due cucchiai di besciamella fatta\u00a0con farina di riso, latte e noce moscata. Mettere in forno a 180 g\u00b0 per 10 min. Quando saranno dorate togliere le lasagnette dal forno e impiattare con un contorno di rucola e crescione.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Immagino gi\u00e0 il piatto! Si potrebbe brindare con un bel prosecco o malvasia corposa ma non dolce. Buona serata con tutta la musica del mondo!<\/h4>\n

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