{"id":12776,"date":"2013-06-03T09:59:37","date_gmt":"2013-06-03T08:59:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=12776"},"modified":"2024-05-02T14:11:51","modified_gmt":"2024-05-02T14:11:51","slug":"le-ricette-di-casa-mia-ottantaduesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=12776","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA OTTANTADUESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

03\/06\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Cosa dici? Facciamo un altro piatto anticolesterolo?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ne ho ancora molti, ne ho per anni!\u00a0 Ho preparato un piatto di carni bianche , il tacchino! Pensa, prima non mi piaceva molto, ma ora che lo combino con le erbe lo rendo molto gustoso,\u00a0 \u00a0piace a molti.<\/h4>\n

FILETTI\u00a0 DI\u00a0 PETTO\u00a0 DI\u00a0 TACCHINO<\/h4>\n

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\"filetti<\/a><\/h4>\n

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Ingredienti: cipolline fresche,\u00a0 un petto di tacchino, cumino, timo, rosmarino, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele, dragoncello, sale, pepe, lime, zenzero, un cedro.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliare il petto a filetti , spremere il cedro, salare e pepare, mettere poi un pizzico di cumino, uno di dragoncello , rosmarino, prezzemolo, una grattatina di lime e lasciare macerare per due ore. Nel frattempo noi ci curiamo delle cipolline, le puliremo bene, le mettiamo nella vaporiera, una volta cotte ( al dente ) le condiamo con olio, aceto di mele, timo e prezzemolo. Adesso \u00e8 la volta dei filetti, li asciughiamo, poi, li pennelliamo con un velo di olio, e li faremo cuocere in una CASSERUOLA BASSA, aggiungendo un poco del succo della farcia, li porteremo alla cottura e li faremo rosolare ben bene. Eccoli nella foto sopra! I filetti risulteranno teneri, croccanti e saporiti!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Una bella idea per cucinare il tacchino!\u00a0\u00a0\u00a0 So che a te piacciono molto le peonie, peccato per\u00f2 che simboleggino timidezza, non \u00e8 da te, ma te ne regalo un bel mazzo!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0\u00a0Che importanza pu\u00f2 avere! A me piacciono le peonie bianche per il loro profumo inconfondibile, ti dir\u00f2 che\u00a0quella delle \u00a0peonie \u00a0\u00e8 una fragranza che non lascio mai mancare nel mio profumo. GRAZIE !<\/h4>\n

04\/06\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 E se oggi regalassimo un piatto gustoso per prevenire il diabete ?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Certo! Come non pensarci? Ho una ricetta di una zuppa con avena, scalogno, soia e cavolo, buonissima!<\/h4>\n

ZUPPA\u00a0 ANTIDIABETE<\/h4>\n

Ingredienti: semi di avena, tre scalogni, due bacche di ginepro, due foglie di menta, olive nere, salvia, vino bianco secco, soia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe, un cavolo romano, farina di riso, due cucchiai di salsa di pomodoro, brodo vegetale o di carne.<\/h4>\n

Esecuzione: Mettere a bagno la soia e l’avena, se sono freschi meglio. In una casseruola soffriggere uno scalogno in poco olio, aggiungere poi,\u00a0 il vino, tutti gli ingredienti\u00a0 e il brodo , per ultimo il cavolo tagliato a pezzettini, calcolare il tempo di cottura del cavolo, e delle olive,\u00a0non devono spapolarsi. Quando la zuppa sar\u00e0 completa di tutti gli ingredienti, mettere un cucchiaio scarso di farina di riso per addensare; aggiungere un filo d’olio e una manciata di parmigiano grattugiato. Servire con\u00a0 dei crostini di avena o al rosmarino, oppure una bruschetta con aglio e\u00a0acciughe sott’olio.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che buona anche questa!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, il sapore del cavolo si amalgama con le olive e gli scalogni,\u00a0fanno\u00a0 un insieme gradevole e gustoso!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Ti mando un mazzo di fiori profumati per assecondare la fantasia! Ma anche una bellissima canzone di\u00a0 Peppino Gagliardi in ”\u00a0 Come Le\u00a0 Viole ” .<\/h4>\n

05\/06\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi proseguiremo con i nostri piatti, ma in maniera succulenta per chi non ha problemi di nessun genere, domani ritorneremo sull’argomento…<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 E dimmi, cosa prepari di buono?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Faremo un intingolo da gustare con la polenta di mais, la polenta piace a\u00a0molta gente.<\/h4>\n

RITAGLI\u00a0 DI\u00a0 STRUZZO\u00a0 CON POLENTA \u00a0DI \u00a0MAIS<\/h4>\n

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\"INTINGOLO<\/a><\/h4>\n

\u00a0Ingredienti: andiamo in macelleria e compriamo dei ritagli di carne di struzzo quella che usano per gli insaccati. Vino rosso, pomodoro, spezie miste, compresi sale e pepe, prezzemolo e basilico, origano, cipolla rosata, sedano, carota, una foglia di alloro, e il nostro amato e prezioso olio extra vergine d’oliva,\u00a0questo piatto per\u00f2 brama quello gentile per non\u00a0\u00a0sovrastare i sapori dell’intingolo.\u00a0Farina di mais, sale.<\/h4>\n

Esecuzione: tagliare la carne in piccoli frammenti, soffriggere la cipolla affettata, e il resto delle verdure anch’esse tagliate fini. Aggiungere poi gli odori e la carne fatta risolare da sola in un’altra casseruola Completiamo gli ingredienti con le spezie, il pomodoro e il vino;controllare la cottura e se fosse necessario aggiungere ancora un po’ di vino. Quando l’intingolo si sar\u00e0 intiepidito aggiungere l’olio, e la polenta fumante.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Mio dio, che roba! Sento il profumo\u00a0attraverso il filo del telefono! La canzone di oggi \u00e8 una delle canzoni pi\u00f9 belle di\u00a0 Bob Marley\u00a0\u00a0 ” No Woman No Cray “. Il fiore invece \u00e8 L’ Ibiscus, che simboleggia” bellezza delicata”.<\/h4>\n

06\/06\/2013<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Tanto per dare un tocco di vita e agli zuccheri oggi voglio proporti un piatto alla frutta , senza pensare a nulla nel senso di curiamoci con il cibo.<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Una volta a settimana si pu\u00f2 fare! Quindi ascolto la tua ricetta dolce che sar\u00e0 meravigliosa.<\/h4>\n

Ingredienti:3 \u00a0banane, 3 \u00a0pesche, lamponi, burro, 25 g di cioccolato succo di limone cedrato panna da montare, zucchero semolato, aroma vaniglia.<\/h4>\n

Esecuzione: sbucciamo le banane, le priviamo dei filamenti e le tagliamo a met\u00e0 nel senso verticale e poi nel senso orizzontale, spelliamo le pesche, le tagliamo a met\u00e0 e togliamo i noccioli. In una casseruola mettiamo i lamponi con poco zucchero, li portiamo ad un bollore, li lasceremo raffreddare e poi li mettiamo nel passaverdura: ne ricaveremo un succo denso. Ora sciogliamo il burro nella casseruola capiente e stendiamo la frutta tagliata in maniera armoniosa,\u00a0la bagniamo con\u00a0il succo di limone cedrato ( limone cedrato \u00e8 un innesto per rendere il limone meno aspro ). Dopo un primo bollore\u00a0 spegneremo il fuoco, le lasciamo intiepidire e le impiattiamo con il cioccolato fondente grattugiato o a scaglie, la panna montata alla vaniglia, e il succo di lampone con qualche frutto lasciato intero. Servire\u00a0 dopo un’ora di frigorifero con qualche lingua di gatto oppure i wafer alla vaniglia.\u00a0( la frutta si pu\u00f2 cuocere anche in forno preriscaldato). Anche questo piatto se fatto con amore diventa un dolce di prima classe!<\/h4>\n

ELENA\u00a0 Bello, ma soprattutto buono, buono!\u00a0 Per questo dolce ti meriti una rosa di colore rosa intenso ma allo stesso tempo\u00a0delicato, che simboleggia\u00a0 amicizia,\u00a0 affetto e gratitudine.<\/h4>\n

07\/06\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0A questo punto non ci resta che cucinare una cotoletta di persico, con peperoni ripieni al pur\u00e8 di ceci.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Invitante davvero!<\/h4>\n

COTOLETTE\u00a0 DI\u00a0 PESCE\u00a0 PERSICO<\/h4>\n

con peperoni\u00a0 ripieni di\u00a0 pur\u00e8 \u00a0di\u00a0 ceci<\/h4>\n

Ingredienti: acquistiamo i filetti di\u00a0 persico che ci servono, rosmarino, salvia, pepe, uova, farina di riso, pane grattugiato fine, olio di arachidi, peperoni verde chiaro non troppo grossi, ceci cotti, parmigiano grattugiato, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, porri, aglio.<\/h4>\n

Esecuzione: lavare il pesce, metterlo in una terrina insieme a rosmarino e salvia e uno spicchio di aglio. Il giorno successivo togliere il pesce dalle erbe, salare e pepare, passarlo nella farina di riso, nell’uovo sbattuto, e nel pane grattugiato; adagiarlo in padella in poco\u00a0nell’olio bollente . Lasciarlo cuocere, dorare, e posarlo sopra un’assorbente, cospargere il pesce di anelli di porri\u00a0cotti al forno e ben dorati. Prima di fare il pesce sarebbe meglio fare\u00a0il pur\u00e8 di ceci cotti a vapore, salati e pepati, mettere il formaggio grattugiato, aghi di rosmarino e infilare il pur\u00e8 nei peperoni gi\u00e0 lavati asciugati e svuotati dai semi. A questo punto li mettiamo nella pirofila da forno, li pennelliamo e li lasciamo cuocere bene fino a quando si vedono accasciati, appassiti, se fosse necessario per ultimare la cottura spruzzare di vino bianco oppure di latte. Impiattiamo il pesce\u00a0 e dall’altro lato del piattone i peperoni, belli sugosi e dorati!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0\u00a0Che leccornie! Ed \u00e8 anche\u00a0un piatto adatto\u00a0a\u00a0 tutti. \u00a0\u00a0E adesso ti meriti un bel fiore! Anzi, un mazzo di verbena che significa\u00a0 ” Sincerit\u00e0 “.\u00a0 E la canzone? Non pensare che oggi mi sia dimenticata, Alessandro ed io ti facciamo un omaggio per avere previsto la nostra unione! Ti dedichiamo\u00a0 ”\u00a0 Ho\u00a0 Difeso\u00a0 IL\u00a0 Mio\u00a0 Amore ” cantata\u00a0 dai Nomadi\u00a0. Questa canzone \u00e8 italiana ma \u00e8 cantata anche dai Moody\u00a0 Blues\u00a0 e prende il titolo ” Night\u00a0 In\u00a0 White\u00a0 Satin “.<\/h4>\n

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03\/06\/2013 IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA FEDERICA\u00a0\u00a0 Cosa dici? Facciamo un altro piatto anticolesterolo? ELENA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ne ho ancora molti, ne ho per anni!\u00a0 Ho preparato un piatto di carni bianche , il tacchino! Pensa, prima non mi piaceva molto, ma ora che lo combino con le erbe lo rendo molto gustoso,\u00a0 \u00a0piace a molti. FILETTI\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-12776","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette-di-cucina-269-articoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55216,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12776\/revisions\/55216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elenalasagna.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}