{"id":12045,"date":"2013-04-30T13:58:17","date_gmt":"2013-04-30T12:58:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenalasagna.it\/?p=12045"},"modified":"2024-05-02T14:14:44","modified_gmt":"2024-05-02T14:14:44","slug":"le-ricette-di-casa-mia-settantaseiesima-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elenalasagna.it\/?p=12045","title":{"rendered":"LE RICETTE DI CASA MIA SETTANTASEIESIMA PARTE"},"content":{"rendered":"

30\/04\/2013<\/h4>\n

IN\u00a0 CUCINA\u00a0 CON\u00a0 FEDERICA<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Oggi ho una sorpresa per i bambini: un gelato alla gianduia senza\u00a0 l’uso della gelatiera.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Che bell’idea! Ai bambini piace molto il cioccolato gianduia, vedrai si leccheranno le dita!<\/h4>\n

\u00a0Ingredienti : 400 g di cioccolato fondente, 130 g di zucchero semolato, 60 g di panna , poco latte per sciogliere il cioccolato a bagno maria ( ne serviranno solo\u00a0due o tre\u00a0cucchiai )\u00a0, 250 g\u00a0di nocciole tostate del Piemonte ( le vendono gi\u00e0 pronte ) , 5 uova.<\/h4>\n

Esecuzione : montiamo gli albumi a neve, poi, sbatteremo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia , quando sar\u00e0 pronta la crema risulter\u00e0 di colore pi\u00f9 chiaro. Nel frattempo abbiamo messo il cioccolato tagliato a pezzetti\u00a0a sciogliere a bagno maria\u00a0 con qualche cucchiaio di latte. Una volta sciolto lo lasciamo intiepidire e uniremo la panna e le nocciole tagliate a pezzettini, quindi sar\u00e0 la volta dello zabaione e per ultimi gli albumi montati a neve ferma; mescolare dal basso verso l’alto amalgamando bene. Ora verseremo il composto negli stampi da gelato\u00a0 oppure nelle coppette che lasceremo\u00a0 riposare in frigorifero per almeno tre ore. Trascorso il tempo il gelato alla gianduia sar\u00e0 pronto da gustare. E che gusto!\u00a0 Questi ingredienti\u00a0 sono per cinque\u00a0 bambini o adulti.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Io sar\u00f2 la prima a gustare questa delizia, anzi , ci metter\u00f2 sopra anche un poco di panna montata alla vaniglia. Che ne dici?<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Che idea golosa, buono!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Per questa brillante idea ti regalo un’altra canzone di\u00a0 Fred\u00a0 Bongusto in\u00a0 ” Una Rotonda Sul Mare “,\u00a0 ti auguro un bellissimo primo maggio!\u00a0E a\u00a0tutti quanti ciao!<\/h4>\n

02\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Questa ricetta ti sorprender\u00e0\u00a0 per il fatto della semplicit\u00e0: \u00e8 il pollo in casseruola, cos\u00ec al naturale; tu mi dirai ma come? Non riesco ad immaginare tu che cucini senza le erbe o le spezie, ebbene l’ho cucinato ed \u00e8 molto buono. Questa idea mi \u00e8 venuta ascoltando certe persone che non riescono a mangiare i cibi arricchiti al sapore di erbe e spezie e altri ingredienti.<\/h4>\n

Ingredienti : un pollo nostrano non troppo giovane o\u00a0fatto crescere \u00a0in fretta, acqua senza calcare, sale.<\/h4>\n

Esecuzione : accertiamoci che il pollo sia ben pulito dalle viscere,\u00a0 anche nell’esofago, lo laviamo sotto acqua corrente poi l’asciugheremo bene; toglieremo anche il grasso in eccesso specialmente nella parte inferiore. Riscalderemo la casseruola fino ad ottenere una temperatura idonea per farlo rosolare, quindi lo adageremo aperto sulla parte dorsale, una volta rosolato bene lo giriamo, sui lati e sulla parte anteriore.\u00a0Mettiamo il sale\u00a0in modo uniforme\u00a0, il coperchio , poi\u00a0abbassiamo la fiamma al minimo dopo 15 min. lo giriamo dalla parte opposta e ultimeremo la cottura. Il pollo si presenter\u00e0 saporito,\u00a0 molto tenero\u00a0, croccante e profumato di carne buona;\u00a0impiattiamo cos\u00ec intero , si taglieranno i pezzi prima di servire. Servire con peperoni grigliati o stufati con scalogno; oppure un contorno di\u00a0insalatina mista.<\/h4>\n

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FEDERICA\u00a0\u00a0 La prima carne che far\u00f2 sar\u00e0 proprio il pollo cos\u00ec. Adesso ti stupisco\u00a0 con un’altra canzone di Fred Bongusto , ”\u00a0Spaghetti\u00a0\u00a0A\u00a0 Detroit ”\u00a0\u00a0\u00a0te la ricordi? Io\u00a0ascolto \u00a0i dischi di mia madre.<\/h4>\n

03\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ho ascoltato le canzoni che mi hai dedicato, sono bellissime! Ne conosci ancora di Fred?<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 S\u00ec, ti dedico ” Tre\u00a0 settimane\u00a0 Da\u00a0 Raccontare “, \u00e8 bella vedrai ti piacer\u00e0.<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Ed io ho per te la torta mandorlata, quella che ho fatto 10 giorni fa per Patty. Quando avr\u00f2 le foto la vedrai; \u00e8 un’altra ricetta di torta alle mandorle con una vena di crema di mandorle dal gusto intenso.<\/h4>\n

TORTA \u00a0MANDORLATA<\/h4>\n

Ingredienti: 250 g di farina di mais macinata fine, 100 g di farina di riso, 300 g di farina bianca, una bustina di lievito per dolci , una stecca di vaniglia, un bicchierino di liquore Strega, 300 g di zucchero semolato, un uovo intero e due tuorli, 2000 g di margarina vegetale senza grassi idrogenati, 200 g di mandorle spellate macinate al mixer, duecento g di mandorle integrali, met\u00e0 intere e l’altra met\u00e0 tagliate grossolanamente. Per la crema: \u00a0latte\u00a0 e farina di mandorle + qualche cucchiaio di farina di riso,\u00a0 crema mou fatta in casa con il caramello e panna; teglia per crostate.<\/h4>\n

Esecuzione : mischiamo tutte le farine col lievito pi\u00f9 le mandorle, tutte. Facciamo una specie di fontana insieme anche allo zucchero, mettiamo le uova, la vaniglia , il liquore, la margarina a temperatura ambiente; ora incominciamo ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Abbiamo preparato la teglia imburrata , nel frattempo abbiamo fatto le creme, si\u00a0sono raffreddate ed ora incominciamo a mettere uno strato di pasta sbriciolandola lievemente sotto le dita, come la sbrisolona , ma non lo \u00e8. Adesso mettiamo uno strato di crema al latte di mandorle e sopra aggiungeremo quella al mou, ora copriamo con la restante pasta e mettiamo in forno a 170 g\u00b0 per 45 min. circa. Controllare la cottura. La torta dovr\u00e0 essere fragrante e morbida, asciutta, dentro invece sar\u00e0 una delizia per il palato perch\u00e9 usciranno insieme le squisite creme!<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Sto immaginando ed ho pi\u00f9 che l’acqualina in bocca!<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Domani per Te ho molte varianti del mio\u00a0gnocco fritto. E per il giorno seguente ho un pranzetto delizioso raffinato.<\/h4>\n

04\/05\/2013<\/h4>\n

ELENA\u00a0\u00a0 Eccoci, come d’accordo, anche se un po’ in ritardo ma ci sono per darti le ricette del gnocco fritto di casa mia. Una la potrai trovare nell’articolo ” Risposte ai lettori n\u00b0 24 ” . Ora ti mostro una delle foto.<\/h4>\n

IL\u00a0 MIO \u00a0GNOCCO \u00a0FRITTO<\/h4>\n

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\"947656-22-0\"<\/a><\/h4>\n

\u00a0FEDERICA\u00a0\u00a0 \u00c8 molto invitante, a me piace anche cos\u00ec senza niente, ho gi\u00e0 fatto la prima ricetta che mi hai dettato nell’articolo sopra , \u00e8 piaciuto molto a tutti, tant’\u00e8 vero che non ne \u00e8 rimasta nemmeno una fettina. Ma sono curiosa di sentire anche le altre ricette.<\/h4>\n

2 ) Ricetta ingredienti : 600 g. di farina doppio zero, latte, un pizzico di zucchero, due cucchiai di olio di mais,\u00a0 mezzo bicchierino di Brandy. Impastare gli ingredienti e lasciare riposare per\u00a0 due ore, poi, tirare la pasta sottile al punto desiderato e friggere in abbondante olio di arachidi dopo avere raggiunto il giusto punto di fumo, mettere le fette sulla carta assorbente , poi, ancora la carta, le fette e via via cos\u00ec fino alla fine. In questo modo il nostro gnocco rimarr\u00e0 asciutto\u00a0, morbido e croccante\u00a0come se non fosse fritto.<\/h4>\n

3 ) Ricetta ingredienti : farina lievitata, latte, un cucchiaio di strutto, due cucchiai di Cognac. Amalgamare gli ingredienti\u00a0 fino ad ottenere un impasto omogeneo, lavorare bene la pasta fino a farla diventare liscia e morbida; lasciarla riposare per mezz’ora , poi, tirarla ritagliarla , e sar\u00e0 la volta della frittura nella solita maniera.\u00a0( Il sale io lo aggiungo sempre a fine frittura ) .<\/h4>\n

4 ) Ricetta ingredienti : acqua minerale frizzante, latte, farina doppio zero, un bicchierino di vino bianco. Impastiamo bene bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata. Tiriamo subito la pasta sottile,\u00a0 chi predilige la morbidezza allora la lasceremo meno sottile; ora diamo forma, e quando l’olio avr\u00e0 raggiunto la giusta temperatura friggeremo come sempre.<\/h4>\n

5 ) Ricetta ingredienti : lievito di birra, acqua minerale frizzante, mezzo cucchiaino di miele, un cucchiaio di olio di semi di arachide farina bianca. Dopo l’impasto lasciare riposare due ore e trenta min. Procedere come nelle altre ricette.<\/h4>\n

6 ) Ricetta ingredienti :\u00a0farina doppio zero, lievito istantaneo per torte salate, latte q.b. un cucchiaio di margarina sciolta a temperatura ambiente, acqua minerale frizzante, un pizzico di zucchero. Impastare, dare forma e friggere.<\/h4>\n

7 ) Ricetta ingredienti : due uova intere, mezzo bicchierino di Brandy, mezzo bicchierino di olio di semi di mais, un pizzico di zucchero. Lasciare riposare l’impasto per 15 min, e procedere …<\/h4>\n

8 ) Ricetta ingredienti : farina doppio zero, una pallina di lievito madre, due cucchiai di olio di semi di mais, un tuorlo, latte. impastare gli ingredienti e lasciare riposare l’impasto\u00a0un’ora, poi, massaggiarlo di nuovo e farlo riposare un’altra ora in frigorifero e procedere…<\/h4>\n

9 ) Ricetta ingredienti : acqua minerale frizzante, farina doppio zero, 50%, farina di mais macinata fine 30 % e il 20% farina di riso. Fare un bell’impasto omogeneo, tirare la pasta , dare forma e friggere.<\/h4>\n

10 )\u00a0 Ho cambiato idea vi detto la ricetta dell’articolo 24. Ingredienti : 500 g di farina “00”, un uovo, un cucchiaino di zucchero, mezzo bicchierino di grappa, e mezzo di olio,\u00a0latte q.b. Dopo l’impasto lasciare riposare per tre ore circa.<\/h4>\n

FEDERICA\u00a0\u00a0 Li prover\u00f2 tutti! Grazie! Sono sicura che queste ricette\u00a0saranno tutte squisite.\u00a0 So che ti piace la canzone napoletana. Ti regalo ”\u00a0Na Sera ‘ e Maggio ”\u00a0 cantata da Mina .<\/h4>\n

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